Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 08042021 года в 10 ч00 мин в МБОУ Шаминская ООШ АМР РТ расположенном ой по адресу 422924 Республика Татарстан Алексеевский район с Шама ул Колхозная д 30 директором школы Порфирьевой ВФ допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения к техническим в том числе аудиовизуальным и иным средствам воспитания и обучения к учебной мебели а также к учебникам и иной издательской продукции а именно в журнале бракеража готовой продукции не указывается результаты взвешивания порционных блюд согласно меню участок по обработке овощей не оборудован овощерезательной машиной не все разделочные ножи промаркированы в соответствии с обрабатываемой пищевой продукцией при включенном в меню школьной столовой блюда «картофельное пюре» горячий цех не оборудован электроприводом для готовой продукции овощепротирочной машиной не проводится контроль температуры воды в моечных ваннах при ополаскивании посуды отсутствует посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах покрытие стола для работы с тестом не выполнено из дерева твердых лиственных пород разделочные доски горячего цеха изношены в трещинах источник искусственного освещения холодного цеха не имеет пылевлагонепроницаемую конструкцию электрическая плита являющаяся источником выделения тепла не оборудована локальной вытяжной системой не во всех холодильных оборудованиях фиксируются показания температуры с отметкой в журнале

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 213 п864 приложение 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 246 подпункта 2462 п28 подпункта 286 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи раздел IV п 84 СанПиН 12368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению противоэпидемических профилактических мероприятий» раздела 6 таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Ежедневно в журнале бракеража готовой продукции указывать результаты взвешивания порционных блюд согласно меню Разделочные ножи промаркировать в соответствии с обрабатываемой пищевой продукцией
• Участок по обработке овощей оборудовать овощерезательной машиной Обеспечить контроль за технологией приготовления блюд согласно меню для изготовления картофельного пюре приобрести электропривод для готовой продукции овощепротирочную машину Обеспечить наличие посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд Обеспечить наличие инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд мерными метками объема в литрах и или миллилитрах Обеспечить покрытие стола для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород исключить использование разделочных досок в горячем цехе с дефектами и трещинами Источник искусственного освещения холодного цеха оборудовать в пылевлагонепроницаемую конструкцию Оборудовать локальной вытяжной системой электрическую плиту Ежедневно проводить фиксацию показаний температуры в холодильных оборудованиях с отметкой в журнале
• При мытье столовой и кухонной посуды проводить контроль температуры воды в моечных ваннах