Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений в школе в сТерси в столовой на потолке отпавшая штукатурка на пищеблоке в коридоре между цехами на стенах вздутое местами отпавшее покрасочное покрытие складском помещении при пищеблоке сЯнгаАул два источника искусственного освещения содержатся в неисправном состоянии те с перегоревшими лампами накаливания в пищеблоке в дБиктово осветительных прибор без светорассеивающей конструкции помещения пищеблоков в сЯнгаАул и в дБиктово не обеспечиваются дополнительной местной системой вытяжной вентиляции над источниками избытка тепла и влаги плиты в ежедневном меню основного организованного питания на сутки расположенном на информационном стенде в столовой в сЯнгаАул отсутствует указание калорийности порций при организации питьевого режима с использованием кипячёной питьевой воды не фиксируется время смены кипячёной воды в графике в сЯнгаАул в дБиктово для контроля за качеством поступающей продукции журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не в соответствии с формой в представленном журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции в сЯнгаАул в графе «Дата и час поступления пищевой продукции» не указывается время поступления пищевой продукции графа «Результаты органолептической оценки поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов не заполняется в графе «Дата и час фактической реализации» не указывается время фактической реализации в предоставленном журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции в сТерси в графе «Дата и час фактической реализации» не указывается время фактической реализации для контроля за качеством готовой продукции журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с формой в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции в сЯнгаАнга в графе «Дата и час изготовления блюда» не указывается время изготовления блюда графа «Разрешение к реализации блюда кулинарного изделия» не заполняется в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции в сТерси в графе «Дата и час изготовления блюда» не указывается время изготовления блюда в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции в дБиктово отсутствуют графы «Время снятия бракеража» «Разрешение к реализации блюда кулинарного изделия» «Результаты взвешивания порционных блюд» «Примечание» уборочный инвентарь в сЯнгаАул не промаркирован в зависимости от назначения помещений и видов работ в пищеблоках сЯнгаАул дБиктово на имеющихся емкостях с рабочим раствором дезинфицирующего средства на маркировке не указано название средства его концентрация предельный срок годности на используемое дезинфицирующее средство «ФлориХлор» отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворовв зоне приготовления холодных блюд на пищеблоках сЯнгаАул дБиктово отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке за 30042021 на отобранных суточных пробах отсутствует маркировка при гигиеническом нормировании отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкостина пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Pointsна пищеблоке школы нарушаются правила мытья столовой посуды

Нарушенный правовой акт:

• ст10 п1ст24 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести косметический ремонт в виде восстановления целостности внутренней отделкипотолка в столовой сТерсистен в коридоре между цехами на пищеблокеЗаменить перегоревшие лампы в осветительных приборах на пищеблоке сЯнгаАулУстановить светорассеивающие конструкции на осветительные приборы в пищеблоке дБиктовоУстановить в пищеблоках сЯнгаАул дБиктово дополнительную местную систему вытяжной вентиляции над источниками избытка тепла и влаги плитыУказывать калорийности порций в ежедневном меню основного организованного питания на сутки расположенном на информационном стенде в столовой сЯнгаАулФиксировать смену кипячёной воды в графике форма произвольная сЯнгаАул дБиктовоВести журналы бракеража скоропортящейся пищевой продукции в соответствии с приложением 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Вести журналы бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с приложением 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Нанести цветовую маркировку на уборочный инвентарь в сЯнгаАул в зависимости от назначения помещений и видов работПромаркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности сЯнгаАул дБиктовоУстановить приборы для обеззараживания воздуха в пищеблок в зону приготовления холодных блюд на пищеблоки сЯнгаАул дБиктовоНаносить маркировку на суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции на пищеблокеДля обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры на пищеблоке школыСоблюдать правила мытья столовой посуды