Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для контроля за качеством готовой продукции журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с приложением в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции в графа «Дата и час изготовления блюда» не заполнена в пищеблоке на имеющейся емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства на маркировке не указано название средства его концентрация предельный срок годности на используемое дезинфицирующее средство «НикаХлор» отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке за 30042021 на отобранных суточных пробах отсутствует маркировка при гигиеническом нормировании отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости в разделочный нож для сырой продукции с маркировкой «СК» хранится в складском помещении и используется для нарезки сливочного масла при гигиеническом нормировании для сырого сырья и готовой пищевой продукции должен использоваться раздельный разделочный инвентарь не обеспечивается соблюдение требований к качеству и безопасности пищевой продукции в общеобразовательной организации

Нарушенный правовой акт:

• ст10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Вести журнал бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с приложением 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Промаркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиНаносить маркировку на суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции на пищеблокеОсуществлять хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах зонах участках Обеспечить соблюдение требований к качеству и безопасности пищевой продукции в общеобразовательной организации