Причина проверки:

цель исполнение Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных закусок на территории горячего цехаНарушается инструкция по применению дезинфицирующего препарата «Астера» что выражается в отсутствии емкостей с маркировкой для приготовления растворов с концентрацией регламентированной инструкцией к препарату и растворов для дезинфекции использованной ветоши и дезинфекции санитарнотехнического оборудованияВ нарушении пункта 219 СанПиН 2324359020 на пищеблоке отсутствует промаркированная ветошь для проведения уборки в туалетном помещенииДопущено производство не качественного готового блюда по микробиологическим показателям согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в РТ» в Елабужском Агрызском Менделеевском районах 7383 от 21052021г поступившего в территориальный отдел за 293499 от 24052021г качество сала из отварной свеклы с зеленым горошком в не заправленном виде не соответствует требованиям приложения 2 таб 1 п 18 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» в 01гр продукта обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП и S aureus и другие коагулазоположительные стафилококки что в норме не допустимо количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФА и М в количестве 51103 КОЕг при норме не более 5103 что подтверждается протоколом микробиологических исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в РТ в Елабужском Агрызском Менделеевском районах 11873 от 21052021гВ нарушение пункта 15 СП 24364820 в представленной личной медицинской книжке повара Овечкиной НМ 1973гр отсутствуют сведения о второй прививке против кори что является нарушением п10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Приказа МЗ РФ 125 н от 21032014 г Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря прививок по эпидемическим показаниям»

Нарушенный правовой акт:

• ст10 п 1 ст28 п3 ст 39 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 1 ст1 Федерального закона О техническом регулировании от 27122002 N 184ФЗ п1 ст5 пп 12 ст7 ч1 п3 ст10 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» пп 23 214 218 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 абз 2 п 2113 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Приказа МЗ РФ 125 н от 21032014 г Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря прививок по эпидемическим показаниям»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Соблюдать санитарноэпидемиологические требования направленные на предотвращение микробиологического загрязнения готовых блюд холодных закусок правила хранения и ношения рабочей одежды правила посещения туалета правила к использованию перчаток при изготовлении холодных закусок Для предупреждения развития патогенной микрофлоры в готовых блюдах выполнять требования по использованию раздельного оборудования и разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции соблюдать сроки хранения скоропортящейся продукции и готовых блюд Обеспечить контроль за состоянием здоровья работников с занесением данных в учетный документОборудовать зону приготовления холодных закусок бактерицидным оборудованием для обеззараживания воздухаНе допускать использование не промаркированной ветоши для уборки туалетов Промаркировать ветошь оборудовать место для отдельного просушивания и хранения туалетного инвентаряОбеспечить использование дезинфицирующего препарата «Астера» в соответствии с инструкцией по применение Провести инструктаж с участием сельского фельдшера Приобрести емкости с крышками темного цвета и обеспечить маркировку с указанием наименования раствора предназначение дату приготовления раствора и срок годности Установить контроль за использованием дезинфицирующего препаратаНе допускать к работе лиц не имеющих данные по двум прививкам против кори