Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями3 факта СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1 факт СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 фактов
• Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями3 факта Федеральный закон 29ФЗ от 2 января 2000 г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»1 факт СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 факта СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 факта

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст67 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• В производственных помещениях пищеблока обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцииНа пищеблоке зоны моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющееся источниками выделения влаги оборудовать локальными вытяжными системами присоединенными к системе вытяжной вентиляции производственных помещенийВ производственных складских помещениях пищеблока обеспечить проведение ремонтаОснастить пищеблок посудой для приготовления блюд из нержавеющей сталиНа пищеблоке не допускать использование инвентаря из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами пластмассовые тазыОбеспечить контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средствОсуществлять питание детей в соответствии с утвержденным менюВ целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции и хранение ее в течение не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6ССуточная проба отбирается в объеме холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда в количестве не менее 100 гпорционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды поштучно целиком в объеме одной порцииРазместить в доступных для родителей местах в холле следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детейВ обеденном зале в доступных для детей местах разместить рекомендации по организации здорового питания детей
• Не допускать использование кухонной посуды инвентаря не имеющие маркировку в зависимости от назначенияКухонную посуду инвентарь промаркировать в зависимости от назначенияИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд половники обеспечить мерной меткой объема в миллилитрахНе допускать использование разделочных досок деревянного инвентаря с дефектами и механическими повреждениямиОбеспечить проведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещенияхНе допускать использование при организации питания детей пищевой продукции с истекшим сроком годностиУборочный инвентарь промаркировать в зависимости от назначения помещений и видов работ