Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполненияприказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Выявленные нарушения (11 шт.):

• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 218 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 246 2462 2413 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 29 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию о организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 223 46 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 218 223 32 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 246 2462 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 218 223 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2413 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст10 п1 ст 28 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 пп 219 223 313 46 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 2411 2413 295 2113 2119 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 295 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 22п 812 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 п 25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию о организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 233 п 2413 п 2462 п295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 310 п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 295 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 310 п 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 2462 п 2413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 п 310 п 32 п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 38 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 295 п 2119 п 295 п 2462 п 249 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст66 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• Правовые основания проведения проверкип3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениямист 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЛ «Березка» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ Зеленодольский муниципальный район КрасноОктябрьское лесничество квартал 81Качественно своевременно проводить текущую уборку производственных помещений пищеблокаИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах или миллилитрахСоблюдать мероприятия не допускающие проникновение насекомых в мясорыбном овощном цехах помещении для нарезки хлеба заменить москитные сеткиНа пищеблоке не допускать использование кухонной посуды изготовленной из материала не разрешенного для контакта с пищевыми продуктамиВ целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний обеспечить условия для соблюдения правил личной гигиены установить бумажные полотенца возле умывальной раковины в моечной столовой посуды
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЛ «Нармонка» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу Лаишевский муниципальный район с НармонкаЕмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием названия концентрации даты приготовления предельного срока годностиВ целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний обеспечить условия для соблюдения правил личной гигиены установить мусорное ведро для сбора использованных бумажных полотенец возле умывальной раковины в холодном цехеПищеблок обеспечить столовой посудой салатницами инвентарем для порционирования готовых блюдПорционирование блюд персоналом пищеблока осуществлять в средствах индивидуальной защиты органов дыхания и с использованием одноразовых перчаток
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ОЛ «Заречье» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ г Казань Кировский район пос Залесный ул Горьковское шоссе д 103Не допускать хранение личных вещей в производственных помещениях пищеблокаИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах или миллилитрахЕмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркировать с указанием названия концентрации даты приготовления
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЦ «им ЮГагарина» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу г Казань Кировский район ул Горьковское шоссе 164АНе допускать совместного хранения разделочного инвентаря ножи для мяса для сырой и готовой продукцииКачественно своевременно проводить текущую уборку производственных помещений пищеблокаТехнологическое оборудование использовать в по назначениюИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах или миллилитрахПровести дезинсекцию в производственных помещениях пищеблока в отсутствие детейПорционирование блюд персоналом пищеблока осуществлять в средствах индивидуальной защиты органов дыхания и с использованием одноразовых перчаток
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ТКЛ «Юнитур» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу 422610 Республика Татарстан Лаишевский муниципальный район Матюшинское участковое лесничество Пригородное лесничество квартал 38 часть выделов 27 28 квартал 45 часть выделов 4568Провести дезинсекцию в производственных помещениях пищеблока в отсутствие детейКачественно своевременно проводить текущую уборку производственных помещений пищеблокаСоблюдать мероприятия не допускающие проникновение насекомых внутри помещений в цехе первичной обработки овощей овощном мясорыбном цехах устранить щели между оконными рамами и москитными сетками Усилить контроль за соблюдением профилактических мероприятий на пищеблоке качественно проводить мытье разделочного инвентаряНе допускать совместного хранения разделочного инвентаря для сырых и вареных пищевых продуктов
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ЦКиО «Родничок» АО «Татхимфармпрепараты» по адресу 422520 РТ Зеленодольский муниципальный район Краснооктябрьское лесничество квартал 81В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений проводить контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками Обеспечить наличие кожных антисептиков в санитарных узлах для сотрудников пищеблокаВ моечной кухонной и столовой посуды емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства промаркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиОбеспечить контроль за условиями хранения пищевых продуктов Оборудовать холодильник для хранения сыров функционирующим термометромПри организации питания детей не допускать использование столовой посуды с дефектами сколами трещинами деформированной кухонной посуды с дефектами и механическими повреждениямиПроводить мероприятия направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения пищеблока с помощью установки москитных сеток а именно москитные сетки в холодных цехах в цехах первичной обработки овощей и фруктов заменить на новыеПровести дополнительные мероприятия по недопущению насекомых в помещения пищеблокаУсилить контроль за качественной мойкой всей посуды в том числе технического оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применениюУборочный инвентарь для туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещенийСуточные пробы хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6СОбеспечить туалетные кабины для персонала пищеблока мусорными ведрами держателями для туалетной бумаги
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЛ «Восток» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу 420004 РТ гКазань Кировский район улГорьковское шоссе д 164Усилить контроль за соблюдением профилактических и противоэпидемических мероприятий в целях предотвращения возникновения и распространения новой коронавирусной инфекции осуществлять дезинфекцию посуды с использованием дезинфицирующего средства с вирусной активностьюОбеспечить исправную работу холодильного оборудования соблюдая температурный режим хранения скоропортящейся пищевой продукции
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЛ «Молодежный» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ Высокогорский муниципальный район п БерезовкаСоблюдать режим обработки столовой посуды обеспечить просушивание ложек тарелок перед раздачейПроизводство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологической картеПищеблок обеспечить столовой посудой тарелками салатницами для овощной нарезки салатовСоблюдать мероприятия не допускающие проникновение насекомых внутри помещений в обеденном зале в помещении где установлено холодильное оборудование окна обеспечить москитными сеткамиОбеспечить контроль за соблюдением профилактических мероприятий кухонную посуду использовать в соответствии с нанесенной маркировкой
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЦ «Спутник» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ гКазань пос КадышевоСоблюдать режим обработки столовых приборов обеспечить просушивание ложек перед раздачейУсилить контроль за соблюдением профилактических мероприятий на пищеблоке качественно проводить мытье технологического оборудования разделочного инвентаряПищеблок оснастить достаточным количеством холодильного оборудования для реализации технологического процесса обеспечить наличие холодильников для хранения овощных заготовок для сырых мясных и рыбных полуфабрикатовНе допускать в применении кухонную посуду с дефектами и механическими повреждениями заменить таз «Куры сырые» чайники для третьих блюд таз «Овощи вареные»Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах или миллилитрах
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЛ «Бригантина» МБУ «Городской центр» «Ял»» по адресу Пестречинский муниципальный район на правом берегу реки Меша на юговосток 900м от поселка ПестрецыСоблюдать поточность технологического процесса исключающая встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции осуществлять приготовление холодных закусок в зоне холодных закусок горячего цеха нарезку хлеба производить в условиях горячего цехаСоблюдать режим обработки столовых приборов обеспечить их просушивание перед раздачей Разделочные доски для готовой и сырой продукции хранить раздельно в производственных цехах зонах участкахЗаменить производственный стол с дефектами покрытия в горячем цехе для вареных продуктов на цельнометаллический производственный стол с отделкой допускающей обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средствПищеблок оснастить достаточным количеством моечного оборудования обеспечить наличие моечной ванны для мытья крупПищеблок оснастить достаточным количеством разделочного инвентаря иметь в наличии нож для нарезки хлеба промаркировать в соответствии с назначениемСоблюдать профилактические мероприятия препятствующие проникновению насекомых внутрь помещений пищеблока помещение в котором установлено холодильное оборудование оборудовать москитными сеткамиСоблюдать профилактические мероприятия препятствующие проникновению грызунов внутрь помещений пищеблока осуществить герметизацию мест соединения стен с потолком по периметру помещения
• ООО «АБКПЭЙМЕНТ» в ДОЛ «Пионерия Татарстана» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ Лаишевский муниципальный район п ОрелПровести дезинсекцию в производственных помещениях пищеблока на территории прилегающей к пищеблоку в отсутствие детейУсилить контроль за соблюдением профилактических мероприятий на пищеблоке качественно осуществлять мойку технологического оборудования разделочного инвентаряОбеспечить наличие цельнометаллического производственного стола в овощном цехе для «Сырых овощей» Заменить производственный стол для сбора грязной посуды в помещении моечной столовой посуды на производственный стол с отделкой допускающей обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средствНе допускать в применении кухонную посуду с дефектами и механическими повреждениями заменить чайники для 3их блюд