Причина проверки:

с целью исполненияприказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 19062021года с 09ч30 мин до 13 час00 мин 260721г с 09ч30 мин до 13 час00 мин при проведении внеплановой выездной проверки на основании Распоряжения о проведении внеплановой выездной проверки от 10062021 года 212533впв выданного заместителем руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан Татарстан Трофимовой МВ в отношении Сельскохозяйственного перерабатывающего обслуживающесбытового потребительского кооператива «Эдем» юр адрес 422920 РТ Алексеевский район с Билярск ул АСерова д9 фактадрес 422920 Республика Татарстан Алексеевский район с Билярск заповедник «Святой ключ» заведующей производством Гайнуллиной РИ допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах столовых ресторанах кафе барах и других местах в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению а именно емкость с маркировкой «овощи вареные» хранится на столе для сырой продукции на кухне используются емкости без маркировки в журнале бракеража готовых блюд не указана дата приготовления готовых блюд не указана дата и время на полуфабрикатах кур не соблюдается маркировка оборудования так на столе для готовой продукции хранятся куры сырые разделка кур осуществляется на столе для раздачи готовых блюд на столе для работы с сырыми продуктами хранятся разделочные доски для сыра фруктов зелени не оставляют суточные пробы третьих блюд не заполнен журнал бракеража готовой продукции 270621г 280621г не заполнен журнал регистрации температурного режима холодильного оборудования журнал здоровья разделочные ножи без маркировки не соблюдаются условия хранения мучных изделий сметанник хранится при температуре пищеблока при необходимой t +2+4град в журнале бракеража готовой продукции имеется только одна подпись

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ст17 ч3 ст 39 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 246 пп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п22 п32 п8110 п864 приложение 1 приложение приложения 4 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями ст 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Строго соблюдать требования к использованию и хранению кухонной посуды в специально выделенных зонах в зависимости от назначения и в соответствии с маркировкой Промаркировать используемые емкости на кухне в зависимости от назначенияВ журнале бракеража готовых блюд указывать дата приготовления готовых блюд При использовании в блюда полуфабрикаты кур обеспечить наличие в маркировке даты и времени изготовления Обеспечить проведение маркировки оборудования обработку продукции проводить в зависимости от назначения Исключить разделка кур на столе для раздачи готовых блюд обработку продукции проводить в зависимости от назначения на промаркированных столах Обеспечить контроль за хранением в специально отведенных местах согласно их применению разделочного инвентаряОбеспечить контроль за отбором суточных проб третьих блюд каждой партии приготовленной пищевой продукции Журнал бракеража готовой продукции заполнять после каждой партии приготовленной пищи Обеспечить контроль ежедневного ведения журналов регистрации температурного режима холодильного оборудования и здоровья Обеспечить контроль за условиями хранения мучных изделий исключить хранение сметанника при комнатной температуре Обеспечить контроль за снятием бракеража готовых блюд бракеражной комиссией в составе не менее 3 человек с подписями в журнале