Причина проверки:

с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Республика Татарстан Азнакаевский район северо западная часть гАзнакаево перед лесным массивом в части организации питания в палаточном лагере «Парус

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст67 КоАП РФ
• ч1 ст1443 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями ст 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Включить в Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов новые вновь введенные нормативнодействующие документы касающиеся вопросов охраны здоровья детей профилактики инфекционных заболеваний и исключить отмененные нормативные документы2Представить технологические карты по изготовлению продукции утвержденные руководителем организации 3Суточные пробы хранить не менее 48часов отбирать в количестве не менее 100гр в промаркированные емкости с плотно закрывающейся крышкой порционные блюда оставлять поштучно целиком в объеме одной порции4Произвести маркировку кухонной посуды для хранения компота5Произвести замену разделочного инвентаря разделочную доску для хлеба 6Произвести маркировку емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств на пищеблоке с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств включить с программу производственного контроля 7Вести медицинскую документацию по пищеблоку по установленной форме «журнал бракеража готовой пищевой продукции» «журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» указывать час поступления продуктов номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта 8Вести «Гигиенический журнал» в по установленной форме включить графы подписи сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний заболеваний верхних дыхательных путей9Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании 10Составить договор на дезинфекционную обработку специализированного транспорта для перевозки продовольственного сырья и пищевых продуктов11Оснастить термометрами холодильное оборудование мясо сырое рыба овощи для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов