Причина проверки:

с целью выполненияприказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795Задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Выявленные нарушения (11 шт.):

• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 2411 2413 289 2119 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 223 38 8110 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 п1 ст 17 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп223 8110 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп2462 812 приложения 13 п295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 п1 ст 17 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп2462 295 2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп32 8110 223 218 352 812 814 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 п1 ст 17 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп218 223 29 31 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп2114 295 2462 2112 2117 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 п1 ст 17 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп8110 29 310 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 295 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 218 32 34 310 46 51 871 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• ст 10 ч1 ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 34 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 218 46 51 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 233 2461 2411 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 25 28 34 528 17 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 п1 ст 17 пп 1 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 295 2119 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 223 34 п812 приложение 13 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• ст 10 ч1ст17 ч 3 ст 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 34 817 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• ст66 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениямист 13 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• ДОЦ «Спутник» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ г Казань пКадышевоВ производственном помещении пищеблока установить плотно прилегающую к окну москитную сеткуУсилить контроль за температурным режимом хранения продуктов питанияЗаменить гофру у первой раковины для мытья тарелокЗаменить перегоревшие лампочки в помещении для хранения уборочного инвентаряСуточную пробу отбирать в полом объеме от каждого приготовленного блюдаВ доступных для детей местах разместить рекомендации по организации здорового питания детей
• ДОЛ «Березка» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ Зеленодольский район Краснооктябрьское лесничество участок 81Для приготовления блюд не допускать использование посуды из алюминия и посуды с дефектами и механическими повреждениямиОтбор суточных проб осуществлять в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиесяПровести дезинсекцию в производственных помещениях пищеблока на территории прилегающей к пищеблоку в отсутствие детейПредставить ведомость контроля за рационом питания детей в соответствии с утвержденной формой
• ДОЛ «Восток» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу 420004 РТ гКазань Кировский район улГорьковское шоссе д 164В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний на пищеблоке обеспечить условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками обеспечить наличие мыла и полотенца возле умывальных раковин для мытья рук в овощном и мясном цехахСтолы оборудование в овощном цехе промаркировать в зависимости от назначенияОтбор суточных проб осуществлять в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиесяПровести дезинсекцию в производственных помещениях пищеблока на территории прилегающей к пищеблоку в отсутствие детейПровести генеральную уборку технологического и производственного оборудования на пищеблокеНе допускать размещение на раздаче для реализации холодные блюда вне охлаждаемой витрины холодильного оборудованияПитание отдыхающих организовать в соответствии с утвержденным меню обеспечить порционирование блюд «Огурцы свежие» «Помидоры свежие» для каждого ребенка
• Провести генеральную уборку помещений технологического и производственного оборудования на пищеблокеНе допускать хранение пищевой продукции очищенных овощей без информации об условиях хранения сроке годности данной продукцииДля приготовления блюд не допускать использование посуды из алюминия и посуды с дефектами и механическими повреждениямиПровести дезинсекцию в производственных помещениях пищеблока на территории прилегающей к пищеблоку в отсутствие детей
• Кошман Л.А.
• На пищеблоке в производственном цехе для разделки и обработки сырой продукции мяса рыбы мяса птицы в горячем и холодном цехах в моечной для мытья кухонной посуды и инвентаря в санитарном узле для персонал обеспечить постоянные условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками возле умывальных раковин для мытья рук предусмотреть установку емкостей для сбора использованных бумажных полотенец в горячем цехе и в санитарном узле дополнительно предусмотреть обеспечение умывальных раковин бумажными индивидуальными полотенцами возле умывальной раковины для мытья рук на овощном складе обеспечить наличие мыла полотенец индивидуальных или бумажных и емкость для сбора использованных бумажных полотенецОбеспечить строгое соблюдение режима обработки разделочного инвентаря на пищеблоке весь разделочный инвентарь после каждого использования подвергать обработке с применением моющих и дезинфицирующих средств не допускать совместное хранение грязного и чистого разделочного инвентаряВ моечной для мытья столовой посуды обеспечить свободный доступ к моечным ваннам с целью обеспечения соблюдения режима мытья посуды не загромождать доступ к ваннам иным производственным оборудованием обеспечить рациональную расстановку оборудования не стационарного в производственных цехах и моечных отделениях пищеблокаВсех сотрудников пищеблока обеспечить специальной санитарной одеждой в количестве позволяющем производить своевременную их замену по необходимости загрязнение намокание и тп Не допускать ношение предметов личной одежды при организации работы в производственных помещениях пищеблока Личные вещи оставлять в шкафчикахОбеспечить условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в санитарный узел для сотрудников пищеблока установить кожный антисептикОбеспечить проведение качественной и своевременной текущей уборки в производственных и складских помещениях пищеблока проводить уборку ежедневно и по мере необходимости в течение дня не допускать скопление пыли и грязи на полках стеллажах воды на полу в производственных помещенияхПри переливании моющих средств для мытья столовой посуды в иные емкости обеспечить их маркировку с указанием наименования средства даты разлива срока годности позволяющими определить возможность его дальнейшего использования емкость для замачивания посуды с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Астера» промаркировать с указанием его концентрации и предельного срока годностиС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю предусмотреть использование термометров
• ОЛ «Заречье» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ г Казань Кировский район п ЗалесныйС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю предусмотреть использование термометровНе допускать хранение личных вещей сотрудников предметов одежды в обеденном зале Обеспечить использование кухонной посуды по назначению строго в соответствии с нанесенной маркировкойПровести ревизию и ремонт посудомоечной машины привести ее в исправное состояние с восстановлением целостности ее составных элементов обеспечить герметичное закрепление смотрового окна на посудомоечной машинеНа пищеблоке в производственных помещениях а также в санитарном узле для сотрудников пищеблока обеспечить условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками возле умывальных раковин установить емкости для сбора использованных бумажных полотенец
• ДОЦ «им ЮГагарина» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ г Казань Кировский район ул Залесная д2Покрытие полок стеллажа для хранения хлеба обеспечить материалами позволяющими проведение их качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средствВ моечном отделении для мытья столовой посуды емкость для замачивания посуды с рабочим раствором дезинфицирующего средства промаркировать с указанием его наименования концентрации и предельного срока годностиС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю предусмотреть использование термометровПриготовление блюд осуществлять в емкостях кастрюлях из нержавеющей стали Для приготовления блюд не допускать использование посуды из алюминияОбеспечить соблюдение температурного режима хранения суточных проб в холодильнике для хранения суточных проб обеспечить поддержание температурного режима от +2С до +6С Не допускать их хранение при минусовой температуре
• ДОЛ Бригантина МБУ «Городской центр» «Ял»» по адресу РТ Пестречинский район сПестрецыСоблюдать поточность технологического процесса чистку овощей предусмотреть в овощном цеху в помещении пищеблокаНе использовать санитарнотехническое оборудование с дефектами а именно заменить умывальную раковину для мытья рук в горячем цехеСоздать условия для раздельного хранения личных вещей и рабочей одежда сотрудников пищеблокаОбеспечить постоянное наличие возле раковин для мытья рук мылаВ ежедневном меню указывать информацию о калорийности порции в доступных для детей местах разместить рекомендации по организации здорового питания детейВ технологических картах «Запеканка из творога с повидлом 17025гр» «Омлет натуральный 200гр» указать сведения о температуре при реализации раздаче в технологической карте «Салат из свежих помидоров с луком 60гр» указать информации о условиях и сроке хранения
• ДОЛ «Молодежный» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ Высокогорский муниципальный район п БерезовкаПорционирование блюд осуществлять в средствах индивидуальной защиты органов дыхания полностью должны закрывать органы дыхания и в одноразовых перчаткахУсилить контроль за соблюдением профилактических мероприятий на пищеблоке за качеством проведения мойки технологического оборудованияПровести дезинсекцию в помещениях пищеблока при отсутствии детейВ ежедневном меню указать сведения о калорийности порцииДооформить ведомости контроля за рационом питания наличие подписи и даты медицинского работника подписи и даты ознакомления проведенной корректировки в соответствии с рекомендациями медицинского работника руководителя образовательной организации ответственного лица за организацию питания
• ДОЛ «Нармонка» МБУ «Городской центр «Ял»» по адресу РТ Лаишевский район пНармонкаНе использовать санитарнотехническое оборудование с дефектами а именно заменить раковину для мытья фруктов раковину для мытья рук в горячем цехеЗаменить чайники 3 шт с дефектами и механическими повреждениямиСоздать условия для раздельного хранения личных вещей и рабочей одежда сотрудников пищеблокаОтбирать суточные проб в промаркированные стерильные плотно закрывающиеся емкостиВ доступных для детей местах разместить рекомендации по организации здорового питания детей