Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст ст 10 17 п3 ст 39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г пп 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст66 КоАП РФ
• ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• 1В ресторане быстрого питания «Бургер Кинг» по адресу гКазань улМосковская д48Оборудовать складское помещение для хранения продукции прибором для измерения относительной влажности воздуха 2В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей влажности и температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях с ведением журнала учета 3В ресторане быстрого питания «Бургер Кинг» по адресу РТ г Нижнекамск пр Химиков 18 корп2АРазработать блоксхемы технологических процессов4Достоверно вести записи в рабочем листе ХАССП по контролю выбранных параметров контрольных критических точек5Использовать технологический инвентарь ножи с конструктивными и эксплуатационными характеристиками6Включить в ХАССП перечень средств измерения сведения о поверке технические паспорта разработать инструкции по их использованию графики поверки и ремонта 7Обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования контрольноизмерительными приборами8Ежедневно вести записи в рабочем листе ХАССП 9Разработать инструкцию по доступу на предприятие сторонних посетителей не допускать посторонние лица находятся без специальной одежды10Актуализировать программу производственного контроля в соответствии с действующими санитарными правилами 11Обеспечить проведение производственного контроля основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания 12К изготовлению продукции общественного питания допускать работников с прохождением профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации 13Проводить ежедневный осмотр всех работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний с занесением в гигиенический журнал14В ресторане быстрого питания «Бургер Кинг» по адресу РТ г Нижнекамск ул Гагарина д25Обеспечить контроль за продовольственным пищевым сырьем в части срока годности 15Обеспечить проведение производственного контроля основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания 16Оборудовать складские помещение для хранения пищевых продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха17Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях18К изготовлению продукции общественного питания допускать работников с прохождением вакцинации установленным законодательством Российской Федерации 19В ресторане быстрого питания «Бургер Кинг» по адресу РТ г Набережные Челны пр Сююмбике д40Строго соблюдать технологические и санитарногигиенические режимы при изготовлении кулинарного изделия бургер «Цезарь Ролл со стрипсами»20Проводить мероприятия по производственному контролю в полном объеме в соответствии с программой производственного контроля