Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 Федерального закона 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Деятельность детских лагерей на время каникул

Выявленные нарушения (1 шт.):

• является нарушением ст10 ст28 п1 ст39 п3 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 2411 2412 272 273 274 2111 2115 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 28 29 31 32 51 52 813 819 8110 872 приложение 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп92 93 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст67 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
• Правовые основания проведения проверки ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• в ДОЛ «Звездный» по адресу РТ Лаишевский муниципальный район п ТроицкийВ помещениях для пребывания детей во всех корпусах организовать контроль температуры воздуха с помощью термометровВывезти мусор с мусоросборников обеспечить очистку мусоросборников при заполнении 23 их объемаИнструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов разместить в месте их приготовленияОбеспечить проведение регулярного проветривания спальных комнат в корпусах 6 5В умывальной туалета для девочек корпуса 5 отремонтировать вкран обеспечить исправную работуОбеспечить инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха с оформлением актов Результаты представить в УправлениеОбеспечить использование только промаркированного инвентаря в овощном цехе ножОрганизовать контроль за отбором и хранением не менее 48 часов суточных пробУтвердить меню питания руководителем организацииОбеспечить хранение парного или охлажденных полутуш в вертикальном подвешенном состоянии без соприкосновения друг с другом либо в холодильном оборудовании с соблюдением расстояния не менее 30см от стен и приборов охлаждения с проходами обеспечивающими беспрепятственный доступ к продукцииВ мясном цехе пищеблока не допускать использование инвентаря с дефектами колода для разруба мяса с глубокими трещинамиС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометрыТехнологические карты 94 гуляш 175 каша гречневая рассыпчатая 296 компот из смеси сухофруктов 222 омлет натуральный 115 плов из говядины 141 картофельное пюре 194 каша манная молочная жидкая 99 котлеты «Здоровье» 290 кофейный напиток на молоке 216 макаронные изделия 301 напиток из плодов шиповника 125 печень по строгановски 53 рассольник ленинградский 227 запеканка из творога 118 запеканка или рулет картофельный с мясом с маслом сливочным 18 какао с молоком 297 компот из свежих плодов с яблоком или грушей 153 рагу из овощей 91 бефстроганов 55 борщ с капустой и картофелем 204 каша кукурузная молочная жидкая 131 котлеты рубленные из птицы 170 пюре гороховое 96 жаркое подомашнему 184 каша овсяная «Геркулес» молочная вязкая 298 напиток апельсиновый или лимонный с апельсином 62 суп картофельный с бобовыми и гренками бн азу 176 каша перловая рассыпчатая 142 суп из овощей со сметаной 98 котлеты биточки шницели 223 омлет с зеленым горошком 10 плов из курицы 199 каша пшеничная молочная жидкая 104 тефтели из говядины 121 голубцы ленивые 95 гуляш из отварной говядины 596а картофель запеченный в молочном соусе 183 каша рисовая молочная вязкая 137 кнели куриные с рисом 114 каша пшеничная молочная с маслом сливочным 200 каша молочная «Дружба» горячих блюд реализуемых потребителю через раздачу дополнить сведениями о температуре при реализации раздаче В технологической карте 150 яйцо куриное отварное добавить технологию приготовления Оформить технологические карты на ватрушку с творогом с джемом сосиски сардельки отварные кисель из концентрата «Валетек» булочка сдобная макароны отварные с овощами говядина тушеная с черносливомв ДОЛ «Дубок» по адресу РТ Алексеевский район с БилярскОрганизовать во всех помещениях оздоровительного лагеря регулярное обеззараживание воздуха с занесением результатов в журналПри организации питания детей обеспечить выполнение среднесуточных наборовОбеспечить соответствие объема блюд нормируемым значениямРазмещенную в обеденном зале информацию ежедневное меню дополнить сведениями калорийности порций