Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в камере хранения готовой продукции выявлены сыры на маркировке которых отсутствует информация о дате производства в количестве 24 кг
• не проведен текущий ремонт и не проведена защита от осыпания частиц в продукцию на поверхностях производственных помещений в производственных складских помещениях и холодильных камерах местами со стен облупилась краска побелка местами облупилась камеры хранения готовой продукции корпуса 1 камера хранения сыра корпуса 2 подсобном помещении цеха сушки в помещении хранения сырья в магазине отсутствует проточная горячая вода раковина для мойки инвентаря ржавая
• моечные ванны для мойки и дезинфекции не имеют отметок об объеме жидкости что не позволяет соблюдать технология приготовления рабочего раствора дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией изготовителя дезинфицирующего средства при проведении оценки подтверждения соответствия декларировании продуктов сыроделия для переработки сыры «Для плавления» «Масса сырная» по СТО 278591300062018 «Продукты сыроделия для переработки Технические условия» не сформированы доказательные материалы подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов а именно декларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUАД17В0066919 дата регистрации 06052019 г принята на основании протокола испытаний 1096 от 26042019 г выполненного испытательной лабораторией ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации метрологии и испытаний в Республике Татарстан» аттестат аккредитации RARU21ПУ50 в котором отсутствуют исследования указанной продукции по физико химическим и органолептическим показателям на соответствие приложениям 13 к Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» блоксхемой по производству сыров предусмотрено в случае несоответствия сыров по показателям безопасности и качества их дальнейшее использование
• границы санитарнозащитной зоны для промплощадки ООО «Азбука сыра» не установлены не изменены на основании решения Главного государственного санитарного врача Республики Татарстан или его заместителя в адрес Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан Татарстан заявление об установлении санитарнозащитной зоны не поступало в ориентировочных границах санитарнозащитной зоны промплощадки расположена жилая зона что является нарушением стст 11 20 32 п12 39 п 3 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 21 22 41 43 45 51 СанПиН 221211120003 Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов Новая редакция в редакции изменений и дополнений п2 Постановление Правительства РФ от 3 марта 2018 г N 222 Об утверждении Правил установления санитарнозащитных зон и использования земельных участков расположенных в границах санитарнозащитных зон

Нарушенный правовой акт:

• п1 ч41 п1 ч412 ст4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 66 ТР ТС 033 «О безопасности молока и молочной продукции»
• п 8 ч3 ст10 п3 ч5 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п7 ч3 ст10 ч 7ст17 п10 ч3 ст10 п7 ч3 ст11 ч 67 ст 23 ч4 ст 5 ТР ТС 0212011 ТР ТС 0212011
• стст 11 20 32 п12 39 п 3 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 21 22 41 43 45 51 СанПиН 221211120003 Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов Новая редакция в редакции изменений и дополнений пп 411 51 СанПиН 216103201 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» пп 15 21 23 24 41 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Изменения и Дополнения 1 к СП 11105801
• ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Снять с реализации сыры на маркировке которых отсутствует информация о дате производства в количестве 24 кг
• провести текущий ремонт и защиту от осыпания частиц в продукцию на поверхностях производственных помещений в производственных складских помещениях и холодильных камерах местами со стен облупилась краска побелка местами облупилась камеры хранения готовой продукции корпуса 1 камера хранения сыра корпуса 2 подсобном помещении цеха сушки в помещении хранения сырья
• в цехе по производству сыворотки молочной сухой подсырной осуществлять контроль за условиями ее хранения установить измерительный прибор для контроля температуры и относительной влажности атмосферного воздуха обеспечить выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведения уборки мойки и дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства молочной продукции процедура 10 а именно моечные ванны для мойки и дезинфекции обеспечить отметками об объеме жидкости при проведении оценки подтверждения соответствия декларировании продуктов сыроделия для переработки сыры «Для плавления» «Масса сырная» по СТО 278591300062018 «Продукты сыроделия для переработки Технические условия» не сформированы доказательные материалы подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов а именно декларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUАД17В0066919 дата регистрации 06052019 г принята на основании протокола испытаний 1096 от 26042019 г выполненного испытательной лабораторией ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации метрологии и испытаний в Республике Татарстан» аттестат аккредитации RARU21ПУ50 в котором отсутствуют исследования указанной продукции по физико химическим и органолептическим показателям на соответствие приложениям 13 к Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Установить границы санитарнозащитной зоны для промплощадок АО «Азбука сыра»