Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• показатели прибора для измерения параметров относительной влажности и температуры воздуха складского помещения для хранения сыпучих продуктов превышают условия хранения установленными предприятиемизготовителем в соответствии с нормативнотехнической документацией На момент контроля показания температуры воздуха +283С влажности 33 требуется для хранения крупяных макаронных изделий не выше +25С а для овсяной крупы температура должна быть не выше +20СПроизводственные столы для обработки сырых и готовых продуктов изготовленные из пластика местами имеет механические повреждения По требованиям должно быть цельнометаллическим устойчивым к действию моющих и дезинфекционных средствВ холодильнике марки «Свияга» не соблюдается температурный режим хранения суточной пробы температура внутри холодильника +18С требуется от +2С до +6СНе правильно ведется Ведомость контроля за рационом питания Фактически выданное количество продуктов по дням в граммах на одного человека указано в других арифметических выражениях в десятых числах Сравнение со среднесуточными нормами питания в среднем в расчете на один день на одного человека за 10 дней неправильно подсчитано Рекомендации по корректировке меню не даноНе выделена специальная промаркированная емкость для выдерживания в 3 растворе уксусной кислоты или 10 растворе поваренной соли сырые овощи и зелень предназначенный для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки Реализация продуктов питания мясо рыбы без информации этикетки о дате изготовления пищевой продукции сроке годности условий хранения состава пищевой продукции показатели пищевой ценности принадлежность к определенной партии пищевых продуктовВ помещениях пищеблока генеральная уборка не проводится с отодвиганием мебели за холодильниками установленной в коридоре пометы грызунов далекой давности мусор паутина старые бумажные приманки рассыпанныеСъемная разделочная доска для хлеба выполнено из многослойной фанеры изношено требуется из дерева твердых лиственных породНад технологическими оборудованиями электрическим котлом где осуществляется избыток тепла дополнительно не обеспечено местная система вытяжной вентиляцииНе выделено посудомоечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря мытье осуществляют в ванне для мытья столовой посудыДопускают хранение уборочного инвентаря туалета персонала пищеблока совместно с инвентарями для других помещенийПри отсутствие холодного цеха не установлено бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в горячем цехе на участке в зоне приготовления холодных блюд

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ч1 ст17 ст24 ч1 ст28 ч13 ст29 ч13ст39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 19031999г глII пп22 27 29 213 214 218 219 глIII пп3132 глVIII пп812 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждено Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 32 от 27 октября 2020г гл II пп246 2462 263 265 295 2113 2117 гл III 3413 СП 24364820
• ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В складском помещении для хранения продуктов обеспечить оптимальные параметры показателей температуры воздуха и влажности Обеспечить цельнометаллическими производственными столами для сырой и готовой продукции устойчивых к действию моющих и дезинфекционных средств В холодильнике марки «Свияга» обеспечить температурный режим хранения суточной пробы от +2С до +6С Обеспечить правильное ведение Ведомости контроля за рационом питания Обеспечить реализацию продуктов питания с информацией этикетки Обеспечить специальной промаркированной емкостью для выдерживания в 3 растворе уксусной кислоты или 10 растворе поваренной соли сырые овощи и зелень предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки В помещениях пищеблока обеспечить генеральную уборку с отодвиганием мебели В горячем цехе участок зона приготовления холодных блюд оборудовать бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха Над технологическим оборудованием электрическим котлом моечными ваннами где осуществляется избыток тепла влаги оборудовать местной системой вытяжной вентиляции Оборудовать посудомоечными ваннами для мытья кухонной посуды и инвентаря Не допускать хранение уборочного инвентаря туалета персонала пищеблока совместно с инвентарями для других помещений Съемную доску для работы с тестом обеспечить из дерева твердых лиственных пород