Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• обнаружено 12052021г с 10 час 30 мин до 17 ч 00 мин в ходе проведения плановой выездной проверки на основании распоряжения заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан Татарстан Авдониной ЛГ 162726пв от 21042021г в отношении ООО «НурлатСэте» при осуществлении деятельности по производству молочной продукции по адресу Республика Татарстан г Нурлат ул Складская д 3 допущены действия предусмотренные частью 1 ст 1443 КоАП РФ а именно нарушение требований технических регламентов Не соблюдаются требования к организации производственных помещений технологическому оборудованию и инвентарю используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции процедура 8 а именно 1 в производственных помещениях заквасочное отделение аппаратный цех холодильная камера для хранения готовой продукции склад для хранения сахара не проведен текущий ремонт пол производственных помещений местами в выбоинах настенная плитка местами имеет трещины и сколы имеется отпавшая плитка дверной проем склада для хранения сахара не имеет гигиенического покрытия что затрудняет проведение мойки и дезинфекции на приемной рампе твердое покрытие в выбоинах имеется скопление молока что является нарушением п8 10 ч3 ст10 ч6 п1 ч12 п5 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 2 в обороте находятся изношенные и деформированные щетки для обработки внутрицехового инвентаря и технологических емкостей что затрудняет их мойку и дезинфекцию и не обеспечивает качественную мойку внутрицехового инвентаря что является нарушением п8 10 ч3 ст10 ч12 п1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 3 не обеспечен надлежащий дренаж с пола производственных помещений имеется скопление воды что является нарушением п8 ч3 ст10 ч1 п5 п7 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 4 дверь приемного отделения не засетчены что может способствовать проникновению в производственные помещения насекомых что является нарушением п8 ч3 ст10 ч3 п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 5 для хранения сырья используются контейнеры из полимерных материалов не допущенных для контакта с пищевой продукцией без соответствующей маркировки что является нарушением п8 ч3 ст10 ч3 п1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 44 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 6 производственный стол деревянные полки холодильной камеры не имеют гигиенического покрытия что может привести к загрязнению пищевой продукции и что является нарушением п8 ч3 ст10 ч12 п1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 7 в местах прохождения молокопровода в аппаратном цехе не заделаны щели труба молокопровода протекает что является нарушением п8 ч3 ст10 ч3 п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 8в моечном отделении для санитарной обработки оборотной тары отсутствуют стеллажи для сушки чистых контейнеров что является нарушением п8 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 9не оборудовано рабочее место не установлен стол с гигиеническим покрытием для хранения и дезинфекции упаковок с заквасками прямого внесения в технологические емкости для производства кисломолочной продукции что является нарушением п8 ч3 ст10 ч5п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 10складское помещение не оборудовано приточновытяжной вентиляцией что является нарушением п8 ч3 ст10 ч1 п2 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 11 В производственных помещениях допускается хранение моющих и дезинфицирующих средств в объеме превышающем сменную потребность в открытых емкостях что является нарушением п8 ч3 ст10 п4 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 12 В производственных цехах недостаточно кронштейнов для хранения шлангов часть шлангов хранится на полу что является нарушением п8 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 13 в приемном отделении стерлась маркировка на внутрицеховом инвентаре для хранения дезинфицирующих средств что является нарушением п8 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 14 внутренняя поверхность технологической ванны для обезжиренного молока имеет неровности и шероховатости от сварных работ что затрудняет проведение её мойки и дезинфекции что является нарушением п8 ч3 ст10 ч1 п1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Не обеспечен выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции процедура 1 а именно 15при производстве творога и творожного продукта не соблюдается инструкция и блоксхема их производства а именно отсутствует помещение с заданной температурой 14±2ºС для охлаждения молочного сгустка
• обнаружено 02062021г с 10 час 00 мин до 11 час 00 мин в ТО Управления Роспотребнадзора по РТ Татарстан в Нурлатском Аксубаевском Алькеевском Черемшанском районах по адресу гНурлат ул Школьная д10 при рассмотрении результатов лабораторного исследования пробы пищевой продукции сметана 20 отобранной 24052021г в ходе осуществления плановой выездной проверки предприятия по производству молочной продукции ООО «НурлатСэтэ» расположенное по адресу 423012 Республика Татарстан Нурлатский район гНурлат улСкладскаяд3 технологом Ярмухаметовой РИ допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именносогласно полученному протоколу лабораторных исследований испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан Татарстан в Нурлатском Аксубаевском районах 5486 от 30052021г проба пищевой продукции сметана 20 05 мл не соответствует требованиям микробиологических нормативов безопасности продукции установленным в приложении 1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержден Решением Комиссии Таможенного союз от 9 декабря 2011г 880 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям а именно обнаружено БГКП бактерия группы кишечной палочки колиформные бактерии в 0001 г продукта при нормативе не допускается

Нарушенный правовой акт:

• п8 ч3 ст10 ч5 п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст 7 ст10 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции микробиологических нормативов безопасности пищевой продукции установленных в приложении 12 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержден Решением Комиссии Таможенного союз от 9 декабря 2011г 880 п2 ст3 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов и квалифицируется по ч2 ст1443 КоАП РФ
• ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований к организации производственных помещений технологическому оборудованию и инвентарю используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции1в производственных помещениях заквасочное отделение аппаратный цех холодильная камера для хранения готовой продукции склад для хранения сахара провести текущей ремонт2 изъять из оборота и заменить изношенные и деформированные щетки для санитарной обработки внутрицехового инвентаря и технологических емкостей3 провести ремонт пола и обеспечить надлежащий дренаж производственных вод с пола производственных помещений4 произвести засетчивание двери приемного отделения5 обеспечить наличие соответствующей маркировки на контейнерах из полимерных материалов и допущенных для контакта с пищевой продукцией6 производственный стол деревянные полки холодильной камеры обеспечить гигиеническим покрытием пищевой металл покраска масляной краской7 в местах прохождения молокопровода в аппаратном цехе заделать щели8 моечное отделение для санитарной обработки оборотной тары оборудовать стеллажами для сушки чистых контейнеров9 оборудовать рабочее место столом с гигиеническим покрытием для дезинфекции упаковок с заквасками прямого внесения в технологические емкости на линиях производства кисломолочной продукции10 складское помещение для хранения сахара оборудовать приточновытяжной вентиляцией11 в производственных помещениях не допускать хранение моющих и дезинфицирующих средств в объеме превышающем сменную потребность12 производственные цеха обеспечить достаточным количеством кронштейнов для хранения шлангов в подвешенном состоянии13 в приемном отделении обеспечить нанесение маркировки на внутрицеховой инвентарь для хранения дезинфицирующих средств 14устранить зазоры шероховатости неровности на внутренней поверхности технологического оборудования используемого для производства продукциип8 10 ч3 ст10 ч635 п1 ч1 п2 п4 ч12 п5 п7 ст14 ч12 3 п1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»обеспечить выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции а именно15 обеспечить соблюдение поточности технологического процесса производства творога и творожного продукта выделить помещение с заданной температурой 14±2ºС для охлаждения молочного сгустка с соблюдением поточности технологического процессач3 п1п8 ч3 ст10 ч5 п1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 46 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»обеспечить выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно16обеспесить качественную уборку в заквасочном и приемном отделении17соблюдать кратность обработки и режимы мойки внутрицехового инвентаря для временного хранения сахара18 моечные ванны для санитарной обработки оборотной тары обеспечить холодной и горячей водой через смесители19 установить моечную ванну для разборной мойки и дезинфекции трубопроводов для сырого молока обеспечивающих их полное погружение в моющий и дезинфицирующий раствор установить стеллаж для сушки чистых молокопроводовп10 ч3 ст10 ч2 п1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 20 обеспечить наличие на потребительской маркировки на «Корт» с указанием наименования продукта что продукт Творожный в соответствии с наименованием указанным в декларации о соответствии ЕАЭС RU ДRUАД17 В00008418 читаемым шрифтом маркировки с указанием наименования и местонахождения изготовителя состава условий хранения продукта глава II п 69 95 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п1 ч412 ст 4 ТР ТС 0222011 продукция в части ее маркировки»обеспечить достоверное ведение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям технических регламентов а именно21 обеспечить корректное введение производственных журналов температуры пастеризации молока с учетом фактической температуры зафиксированной на термограммах 22 доработать блоксхемы Руководства по системе ХАССП а именнов технологической схеме подготовки молока сырого и получении полуфабрикатов С01 обеспечить указание времени хранения молока до сепарирования не более 36 часов в технологической схеме подготовки бактериального концентрата к производству С02 указать температуру хранения и предусмотреть корректирующие действия в случае выявления несоответствия условий хранения в технологической схеме подготовки сахара к производству С05 предусмотреть корректирующие действия при выявлении несоответствия при просеивании сахарап23 ч11 п3 ст10 п4 ст11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 21 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»