Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Внутренняя отделка в помещениях пищеблока имеет дефекты в помещении склада для продуктов питания на потолке осыпается побелка на плиточном покрытии стен поверхностей пола в отделении мойки и хранения кухонной посуды имеются дефекты не позволяющие проводить качественно мытье и дезинфекцию на потолке в кухне около вентиляционных шахт и стенах треснувшее покрасочное покрытие с потолка осыпается побелка что не позволяет проводить влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиНе проведены мероприятия по защите помещений овощехранилища от проникновения грызунов что выражается в отсутствии защиты порогов и нижней части дверей материалами устойчивыми к повреждению грызунами и наличии щелей на входных дверях загрузочной в овощехранилище и наличии щелей под косяком входной двери
• 1 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи не предусмотрен заготовочный цех для первичной обработки овощей Моечные ванны предназначенные для обработки овощей и разделочного инвентаря для них отсутствуют используются моечные ванны для кухонной посуды установленные в отделении для мытья и хранения кухонной посуды2 Отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных закусок на территории горячего цеха3 Не проводится в полном объеме производственный контроль основанный на принципах ХАССП что выражается в отсутствии разработанных и утверждённых инструкций по предупреждению воздействия биологических химических механических факторов в соответствии с порядком и периодичностью установленными образовательным учреждением с последующими ознакомлением сотрудников в том числе по приемке сырья по бракеражу готовых блюд о выполнению правил личной гигиены работниками пищеблока по порядку прохождения периодического медицинского осмотра сотрудников и допуску их на работу по порядку проведения уборки и дезинфекции в помещениях пищеблока по обеспечению специальной одеждой работников пищеблока и порядку использования по реализации основного утвержденного или согласованного меню по организации питьевого режима для учеников по дополнительному питанию учеников4 В нарушении требований п 311 СП 24364820 количество детей во второй младшей и средней группах определено без учета площади спальных комнат и площади игровых что выражается в следующем площадь спальной комнаты на одного ребенка во второй младшей составляет 14кв м при норме не менее 18 кв м чел площадь спальни 346 кв м количество воспитанников по списку 25 площадь игровой на одного ребенка составляет 18 кв м на одного ребенка при норме не менее 25 кв м площади игровой равна 449 квм площадь спальной комнаты на одного ребенка в средней групповой составляет 17кв м при норме не менее20 кв м чел площадь спальни 475 кв м количество воспитанников по списку 28 площадь игровой на одного ребенка составляет 164 кв м ребенка при норме не менее 2 кв м площадь игровой равна 461 квм5 Отсутствует контроль за хранением уборочного инвентаря для туалетных в отдельных местах допускают хранение емкостей для уборки в помещениях групповых с емкостями для уборки туалетной в одном месте без разделения6 Нарушается инструкция по применению дезинфицирующего препарата «Ника хлор» для дезинфекции уборочного инвентаря и для дезинфекции санитарнотехнического оборудования не используется соответствующей концентрации растворы в групповых отсутствуют емкости для разведения таких растворов7В нарушении п38 СанПиН 2324359020 не проводится контроль температурного режима хранения скоропортящихся продуктов питания в холодильном оборудовании с низкотемпературным режимом охлаждения в морозильных ларях отсутствуют термометры и в журналах отсутствует регистрация показаний термометров8 Прием продовольственного сырья и его хранение до момента использования осуществляется без учета информации производится на маркировке продукции что выражается в следующем на момент проведения проверки в морозильнике столовой имеется мясо говядина жилованная замороженная в блоках в вскрытой вакуумной упаковке по ГОСТ 3170912 производитель ООО «Первая мясная компания» г Ижевск ул Автономная д 87 согласно маркировки на продукции продукт не подлежит хранению после вскрытия вакуумной упаковки и повторному замораживанию фото прилагается однако объем вес мяса в вакуумной упаковке превышает объем используемый за день работы в столовой и после вскрытия вакуумной упаковки разделяется и храниться до дня использования9 В нарушение пункта 15 СП 24364820 к работе допущен сотрудники Григорьев АН 1964 гр Акирова ЗРпри отсутствии данных об обследовании брюшной тиф серологическим методом и на носительство кишечных инфекций бактериологическим методом10В нарушении пункта 15 СП 243648 20 к работе допущены работники не имеющие сведения по обязательным в соответствии с Национальным календарём профилактических прививок профилактическим прививкам Тургаева Е Г 1990 гр и Абрамов ИП 1977гр о дифтерии и кори у Федоровой ИГ 1974 гр Кунафеевой РГ 1964гр Гилязовой ГФ 1978 гр Гимазетдинов ЭФ отсутствует информация по второй прививке против кори у Комаровой МВ 1996 гр Зиннурова СИ 1996гр отсутствуют данные о очередной ревакцинации против дифтерии

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации дератизационных мероприятий»
• ст 10 п1 ст 28 ч 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 21 22 214 3238 абз 3 п 872 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 абз 2 п 2113 пп2113 2461 311 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п172 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п23 приложения к приказу МЗ РФ от 28012 1г 29 Н «Об утверждении порядка обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью 4 ст 213 Трудового кодекса РФ перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводят обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» Приказ МЗ РФ 125н от 21032014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Устранить дефекты внутренней отделки в производственных помещениях кухни Провести косметический ремонт в помещениях и кровли продуктового складаУстранить дефекты входной двери в овощехранилище заделать щель под косяком двери обеспечить защиту от грызунов входной двери в овощехранилище дверь на высоту до 50 см порог косяки на высоту до 50 см обить железом
• Оборудовать заготовочный цех отделение для первичной обработки овощей Провести перепланировку помещений пищеблока выделить заготовочный цех для первичной обработки овощей и обработки мясаптицы обеспечить условия для первичной обработки овощей и мяса птицы установить цельнометаллические столы и моечные ванны раздельно по производственным зонам обработка мяса птицы и рыбы первичная обработка овощейОборудовать зону отделение для приготовления холодных закусок установкой для обеззараживания воздухаОрганизовать в полном объеме производственный контроль основанный на принципах ХАССП по предупреждению воздействия биологических химических механических факторов на качество пищи в соответствии с порядком и периодичностью установленными образовательным учреждением разработать и утвердить инструкции с последующими ознакомлением сотрудников по приемке сырья по бракеражу готовых блюд о выполнению правил личной гигиены работниками пищеблока по порядку прохождения периодического медицинского осмотра сотрудников и допуску их на работу по порядку проведения уборки и дезинфекции в помещениях пищеблока по обеспечению специальной одеждой работников пищеблока и порядку использования по реализации основного утвержденного или согласованного меню по организации питьевого режима для учеников по дополнительному питанию учеников на объекте разработана и утверждена программа производственного контроля установлены точки контроля и периодичность контроля в них по выполнению санитарных норм и правилОбеспечить наполняемость групповых по количеству детей из расчета нормативов площади игровых 2 кв м для средней группы и 18 и 25 кв м для младшей группы Обеспечить условия для раздельного хранения уборочного инвентаря для туалетных в групповых установить контроль за выполнениемОбеспечить применение дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией по применениюУстановить контроль за температурным режимом хранения скоропортящихся продуктов в оборудовании с низкотемпературным режимом охлаждения Приобрести термометры ежедневно утром и вечером регистрировать показания термометров в учётном документеУстановить контроль за приемом продовольственного срытья на пищеблок с учетом информации производителя о условиях и сроках хранения на маркировке продукции Установить контроль за наличием результатов медицинского осмотра и данных о профилактических прививках при приеме на работу сотрудников Представить данные на Григорьева АН 1964 гр Акирову ЗР об обследовании на брюшной тиф серологическим методом и на носительство кишечных инфекций бактериологическим методом Установить контроль за проведением сотрудниками обязательных профилактических прививок в соответствии в с национальным календарем Представить информацию о вакцинации сотрудников Тургаева Е Г 1990 гр Абрамов НП 1977гр против дифтерии и кори Федоровой ИГ 1974 гр Кунафеевой РГ 1964гр Гилязовой ГФ 1978 гр Гимазетдинов ЭФ по второй прививке против кори у Комаровой МВ 1996 гр Зиннурова СИ 1996грпо ревакцинации против дифтерии