Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не соблюдаются требования к внутренней отделке помещений в помещениях детского сада в нарушение пунктов 252 253 СП 24364820 в буфетной группы 01 возле батареи треснувшая покраска при входе в групповую на двери треснувшее покрасочное покрытие в спальне группы 04 на стене треснувшая покраска в горячем цехе пищеблока треснувшая побелка в тамбуре при входе в пищеблок треснувшее и местами отпавшее красочное покрытие в группе 02 в туалетной на подоконнике треснувшая покраска в спальне на стене трещины покраски в складском помещении для сыпучих продуктов в стене имеется отверстие напольное покрытие линолеум неплотно пригнано к полу на стене порванные обои и трещины под обоями видны трещины деревянного покрытия на потолке нарушение целостности внутренней отделки в виде отверстия также имеются трещины деревянного покрытия в нарушение пункта 25 СанПиН 2324359020 на пищеблоке школы не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции при работе пищеблока на сырье отсутствует загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей при этом отсутствует функциональная зона для приготовления холодных закусок отсутствует зона для первичной обработки овощей моечная ванна в одном помещении производственный стол в другом помещении а также не предусмотрено деление на грязную и чистую зону имеется два производственных помещения в одном из которых осуществляется приготовление холодных закусок готовой продукции обработка сырых овощей горячий цех в другом осуществляется мытье кухонной посуды обработка и мытье мясорыбной продукции мытье сырой овощной продукции при этом загрузка поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья вынос готовой продукции для групп сдача грязного белья и выдача чистого белья проводится через общую дверь
• в нарушение пункта 15 СП 24364820 при осмотре представленных личных медицинских книжках сотрудников детского сада установлено что в них отсутствуют сведения о периодических медицинских осмотрах и лабораторных исследованиях за 2021г например у логопеда Ахметшиной ВВ дата последнего медицинского осмотра 13022020г дата исследования на гельминтозы 10022020 дата прохождения дерматовенеролога 13022020 у младшего воспитателя Борисовой РШ дата последнего медицинского осмотра 19022020г дата исследования на гельминтозы 13022020 дата прохождения дерматовенеролога 19022020 у Валиуллиной ДР дата последнего медицинского осмотра 16012020г дата исследования на гельминтозы 10012020 дата прохождения дерматовенеролога 16012020 у повара Галиевой ЮВ дата последнего медицинского осмотра 14022020г дата исследования на гельминтозы 06022020 дата прохождения дерматовенеролога 14022020 в нарушение пункта 295 СП 24364820 не выполняются требования по предотвращению возникновения и распространения инфекционных заболеваний а именно педикулеза согласно представленному журналу осмотра детей на педикулез при общем количестве 66 детей 110121 осмотрено только 58 детей 020221 57 детей 040321 57 детей при этом отсутствуют сведения об осмотре на педикулез отсутствующих детей в нарушение пункта 295 СП 24364820 не проводится распределение детей для занятий физической культурой в соответствии с заключением о принадлежности несовершеннолетнего к медицинской группе данные сведения отсутствуют у 3х детей из группы 3 у Захарова АА Кабировой ДС Файзуллиной СРв нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке количество технологического оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса а именно отсутствует цельнометаллический производственный стол для холодных закусок имеющиеся столы с маркировкой «Готовая продукция» «Овощи сырые» имеют покрытие не позволяющее проводить обработку дезинфицирующими средствами пластик и дерево в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке детского сада отсутствует прибор для обеззараживания воздуха при гигиеническом нормировании приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц в нарушение пункта 2462 СП 24364820 в пищеблоке детского сада используется кухонная посуда с дефектами таз с маркировкой «Крупы» с трещиной а также не предназначенная для контакта с пищевой продукцией таз с маркировкой «Мука» «Сахар» в нарушение приложения 6 СанПиН 2324359020 в складском помещении детского сада обнаружена пищевая продукция с истекшим сроком годности а именно абрикос сушенный курага в количестве 24 кг поступивший по накладной УТ28742 от 121022020г объемом 5 кг от поставщика ООО «АБКПЭЙМЕНТ» РТ гНижнекамск улПервопроходцевд13 декларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUАГ61В25972 изготовитель Индивидуальный предприниматель Газизова ЛР РТ гНабЧелны прНабережночелнинскийд51 с датой изготовления 30092020г конечным сроком годности 6 месяцев в нарушение пункта 313 СанПиН 2324359020 в морозильной камере холодильника для хранения рыбы отсутствует контрольный термометр в нарушение пункта 23 СП 3124359820 в детском саду отсутствуют сведения подтверждающие проведение генеральной уборки с периодичностью не реже 1 раза в неделюв нарушение пункта 845 СанПиН 2324359020 в представленном графике смены кипяченной воды в группе 01 отсутствует отметка о смене воды 30 марта 2021 в 1230 на момент проверки время 14час 30мин в нарушение пункта 243 СП 24364820 таблицы 62 СанПиН 12368521 имеющаяся детская дошкольная мебель в группе 02 промаркирована не в соответствии с ростовой группой на мебель нанесена маркировка белого цвета с указанием длины тела роста ребенка10001150 при этом согласно гигиеническим нормативам росту ребенка 1000 1150 мм соответствует маркировка оранжевого цвета росту 850 1000 мм маркировка белого цвета в нарушение пункта 2115 СП 24364820 в детском саду смена постельного белья и полотенец осуществляется с периодичностью более 7 дней согласно представленным графикам смена постельного белья и полотенец в группе 01 проводилась 05042021 22032021 у группы 02 постельное белье менялось 23032021 10032021г на пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points а именно при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции на пищеблоке школы отсутствует разработанная процедура основанная на принципах ХАССП в нарушение пункта 52 СанПиН 2324359020 в представленных технологических картах на «Макаронные изделия отварные с маслом» «Чай с молоком и сахаром» «Кашу «Дружба» молочную с маслом «Кашу кукурузную молочную с маслом» не указана температура данных блюд и напитков реализуемых учащимся через раздачу при гигиеническом нормировании Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст24 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п251 п252 п253 п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п38 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункта 3 части 3 статьи 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п45 п132 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» табл62 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п 15 п243 2462 п 295 п2115 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 п23 приложения 6
• ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести ремонт в помещениях детского сада в виде восстановления целостности внутренней отделки в следующих помещениях в буфетной группы 01 при входе в групповую в спальне группы 04 в горячем цехе пищеблока в тамбуре при входе в пищеблок в группе 02 в туалетной в спальне стен потолка и пола в складском помещении для сыпучих продуктов Исключить возможность пересечения поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья готовой продукции для групп грязного белья чистого белья Обеспечить выделение грязной и чистой зоны на пищеблокеОборудовать зону для холодных закусок зону для первичной обработки овощей
• Проставить всем сотрудникам детского сада в личные медицинские книжки сведения о результатах периодического медицинского осмотра а также лабораторные исследования Проводить осмотр всех детей детского сада на педикулезПриобрести цельнометаллический производственный стол для холодных закусок заменить имеющиеся столы с маркировкой «Овощи сырые» «Готовая продукция» на цельнометаллические Приобрести прибор для обеззараживания воздуха на пищеблок Заменить кухонную посуду с дефектами а а также не предназначенную для пищевой продукции Не допускать к реализации пищевую продукцию с истекшим сроком годности Установить контрольный термометр в морозильную камеру холодильника для хранения рыбы Иметь сведения подтверждающие проведение генеральной уборки с периодичностью не реже 1 раза в неделю Отмечать время смены кипяченой воды Промаркировать детскую дошкольную мебель столы и стулья цветовой маркировкой в соответствии с ростовой группой Осуществлять смену постельного белья и полотенец не реже 1го раза в 7 днейДля обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры на пищеблоке детского сада 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции9 выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции10 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции11 ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции12 прослеживаемость пищевой продукцииУказывать в технологических картах температуру блюд напитков при раздаче