Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Не соблюдаются требования к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс хранения и производства пищевой продукцииНе обеспечено содержание производственных помещений в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно поверхность стен в моечной для мытья внутрицехового инвентаря с дефектами в виде поврежденной плитки поверхность входных дверей холодильной камеры имеет дефекты что затрудняет проведение их мойки и дезинфекции в моечной для мытья крупного инвентаря на стене имеются отверстия что создает условия для проникновения насекомыхСистема канализации спроектировано таким образом что не обеспечен надлежащий дренаж в моечных помещениях имеется скопление сточной воды на полу помещенияВ тестомесильном цехе конструкция искусственного освещения в виде люминесцентных ламп оборудована над производственными столами где осуществляется изготовление теста открытый технологический процесс
• При рассмотрении документации по процедурам основанным на принципах ХАССП установлено что не разработан порядок корректирующих мероприятий по предотвращению причинения вреда план корректирующих действий при обнаружении несоответствующих нормативным требованиям результатов лабораторных исследований Так при выполнении программы производственного контроля утвержденной директором ООО «ТД «Торты» УТТабаевым были обнаружены смывы не соответствующие нормативным требованиям а именно на крышке результат лабораторных исследований производственной лаборатории ООО «ТД «Торты» от 14032021г и на столе для упаковки результаты лабораторных исследований производственной лаборатории ООО «ТД «Торты» от 05032021г 21032021г обнаружены бактерий группы кишечной палочки По данным фактам не организовано проведение корректирующих действий в полном объеме с проведением внутреннего расследования установления причин возникновения данных ситуаций проведением дополнительной обработки дезинфицирующими средствами
• В личных медицинских книжках работников Быстровой ЛВ Владимировой ЛН Васильевой МН Вотяковой ТА Седуновой ГИ Сахипгараевой ИВ Кантугановой АЮ Красноперовой НН Шабалиной ВР отсутствуют сведения об исследованиях на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф и стафилококк

Нарушенный правовой акт:

• п2 ч5 п1 ч3 ст10 п8 ч3 ст11 пп12 ч5 ч7 ст14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880
• п2 ст10 подпункта 5 п3 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880
• п6 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п23 приложения 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры
• ст 4 9 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести косметический ремонт с восстановлением поверхности стен в производственных помещениях кондитерского цеха поверхности входной двери холодильной камеры устранением отверстия на стене в моечной крупного инвентаряОбеспечить надлежащий дренаж пола в моечных помещенияхОбеспечить размещение оборудования тестомесильного цеха вне зоны искусственного освещения
• Разработать порядок корректирующих мероприятий по предотвращению причинения вреда план корректирующих действий при обнаружении несоответствующих нормативным требованиям результатов лабораторных исследований
• Обеспечить прохождение работниками Быстровой ЛВ Владимировой ЛН Васильевой МН Вотяковой ТА Седуновой ГИ Сахипгараевой ИВ Кантугановой АЮ Красноперовой НН Шабалиной ВР исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф и стафилококк