Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований и требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В столовой пищеблока работающей на продовольственном сырье объемнопланировочные решения не позволяют осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции отсутствует необходимый набор помещений отсутствуют овощной цех холодный цех мясорыбный цех моечное отделение Имеется одно помещение используемое для разделки продовольственного сырья и приготовления кулинарных изделий мытья столовой и кухонной посуды и раздачи пищи Отсутствует моечное отделение оборудованное трехсекционной моечной ванной для мытья столовой и кухонной посуды с подводкой горячей и холодной воды канализации Для мытья столовой и кухонной посуды в горячем цехе установлена одна трехсекционная моечная ванна не представлены результаты производственного контроля в виде протоколов лабораторных исследований за 2020г что свидетельствует об отсутствии контроля за приготовляемыми блюдами за безопасностью контактирующих с пищевыми продуктами производственного окружения Не соблюдаются требования к маркировке используемого инвентаря в горячем цехе а именно на магнитном держателе для ножей обнаружен нож без маркировки В ежедневном меню основного организованного питания на сутки расположенном на информационном стенде в столовой отсутствует указание калорийности порций В зоне приготовления холодных блюд на пищеблоке отсутствует прибор для обеззараживания воздуха При организации питьевого режима с использованием кипячёной питьевой воды не фиксируется время смены кипячёной воды в графике Для контроля за качеством поступающей продукции журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не в соответствии с приложением в представленном журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции отсутствуют графы «Фасовка» «Дата выработки» «Изготовитель» «Поставщик» «Условия хранения конечный срок реализации» «Примечание» Для контроля за качеством готовой продукции журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с приложением в представленном журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует графа «Результаты взвешивания порционных блюд» У 2 работников пищеблока общеобразовательной организации в личных медицинских книжках отсутствуют сведения об иммунизации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок а именно по вакцинации ревакцинации против кори

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ст11 ст17 п1 ст 24 ст28 ст35 п3 ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• В столовой пищеблока МБОУ «Красноборская средняя общеобразовательная школа» предусмотреть помещение для обработки овощей холодный цех мясорыбный цех моечное отделениеПредоставить результаты производственного контроля в виде протоколов лабораторных исследований за 2020г Промаркировать используемый инвентарь нож на магнитном держателе в горячем цехеВ ежедневном меню основного организованного питания на сутки расположенном на информационном стенде указывать калорийность порцийПриобрести и установить прибор для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд на пищеблоке Фиксировать смену кипячёной воды в графике форма произвольнаяВести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции в соответствии с приложением 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Вести журнал бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с приложением 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить своевременную иммунизацию сотрудников в соответствии с национальным календарем профилактических прививок а именно вакцинация ревакцинация против кори