Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не соблюдаются общие санитарноэпидемиологические требования к пищеблоку школы в складском помещении для плодоовощной продукции на стенах стыках стены с потолком имеются дефекты внутренней отделки в виде треснувшей покраски в помещении горячего цеха на потолке местами отпавшая побелка что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами на пищеблоке школы не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции отсутствует холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей при этом не предусмотрено функциональное зонирование помещения с выделением грязной и чистой зоны
• в нарушение пункта 222 СанПиН 2324359020 отсутствует назначенное ответственное лицо на пищеблоке школы которое проводит ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний при этом отсутствует и медицинский персонал в нарушение пункта 46 СанПиН 2324359020 в пищеблоке школы на 2х емкостях с рабочими растворами дезинфицирующего средства на маркировке отсутствует предельный срок годности при этом отсутствует инструкция по применению используемого дезинфицирующего средства «Дез Хлор» в нарушение пункта 32 СанПиН 2324359020 разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции разделочные доски с маркировкой «Мясо вареное» «Мясо сырое» «Рыба Сырая «Рыба Вареная» храниться совместно на одном производственном участке для сырых продуктов в нарушение пункта 32 СанПиН 2324359020 для готовой к употреблению пищевой продукции а именно для приготовления салатов используется производственный стол предназначенный для сырой мясорыбной продукции согласно имеющейся маркировке отсутствуют раздельные производственные столы для сырых и вареных овощей не соблюдаются требования к организации питьевого режима в нарушение пункта 844 СанПиН 2324359020 на пищеблоке не отмечается время смены кипяченой воды отсутствует график в нарушение пункта 2463 СП 24364820 в обеденном зале четыре обеденных стола имеют дефекты покрытия в виде трещин покрытие стола для раздачи кипяченой воды с поврежденным покрытием Данный факт не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в нарушение пункта 23 СанПиН 2324359020 в складском помещении школы обнаружена пищевая продукция с истекшим сроком годности а именно какаопорошок в количестве 2х упаковок объемом 250 г каждая изготовитель ООО Стандарт 426010 Россия г Ижевск улНовоажимова12 с датой изготовления 01042019г со сроком годности 12 месяцев дата истечения срока годности 01042020г изготовленный по ГОСТ 1082014 в нарушение пункта 2462 СП 24364820 на пищеблоке на участке приготовления холодных мясорыбных овощных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст24 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п216 п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п222 п23 пп32 пп45 46 п845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Провести ремонт в складском помещении для плодоовощной продукции в виде восстановления целостности стен и потолка в помещении горячего цеха в виде восстановления целостности потолка
• Указывать на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств предельный срок годностиХранить разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах зонах участкахИспользовать для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания раздельные производственные столы маркированные любым способомПриобрести столы для вареных и сырых овощей Отмечать время смены кипяченой воды в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной формеОбеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции предусмотреть функциональное зонирование помещения с выделением грязной и чистой зоныУстранить дефекты покрытия на обеденных столах и столе для раздачи кипяченой водыУтилизировать пищевую продукцию с истекшим сроком годностиПриобрести прибор для обеззараживания воздуха на участки для приготовления холодных мясорыбных овощных блюд