Причина проверки:

цель Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задача осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение пункта 32 СанПиН 2324359020 на пищеблоке используется 3 производственных стола мясорубка без маркировки при гигиеническом нормировании для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельное технологическое оборудование производственные столы маркированный любым способомв нарушение статьи 10 ТР ТС 0212011 не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее производства изготовления а именно не проводится контроль за продовольственным пищевым сырьем отсутствует документирование информации о контролируемых этапах технологических операций за качеством поступающего продовольственного сырья в нарушение пункта 817 СанПиН 2324359020 в представленных ежедневных меню за период с 11012021 по 02032021 не указаны масса порции калорийность порции в нарушение пункта 38 313 СанПиН 2324359020 в морозильной камере холодильника «Аtlant» в морозильной камере для хранения полуфабрикатов отсутствуют термометры для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении для хранения продукции отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нарушение статьи 14 ТР ТС 0212011 в помещении пищеблока хранится производственная специальная одежда персонала что не допускаетсяв нарушение пункта 2117 СП 24364820 на пищеблоке отсутствуют сведения подтверждающие проведение генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств с периодичностью не реже одного раза в месяц в смену в нарушение пункта 219 СанПиН 2324359020 для уборки производственного помещения пищеблока используется не промаркированный уборочный инвентарь 2 швабры в нарушение пункта 46 СанПиН 2324359020 в пищеблоке школы на емкости бутылке с рабочим раствором дезинфицирующего средства на маркировке отсутствует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности

Нарушенный правовой акт:

• п10 п1ст28 п3ст39 ФЗ 52 от 30 марта 1999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст10 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п25 п219п32 п34 п38 п313 пп45 46 п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2117 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Нанести маркировку на производственные столы мясорубку в соответствии с видом обрабатываемой продукцииПроводить документирование информации на этапе поступления пищевых продуктов и продовольственного сырья записи в журналах вести контроль поступающего продовольственного сырья Указывать в ежедневных меню массу и калорийность порции блюдОборудовать складское помещение для хранения продукции прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаОборудовать холодильники термометрами для контроля соблюдения температурного режимаХранить специальную одежду персонала пищеблока в специально отведенном месте Иметь сведения подтверждающие проведение генеральной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств с периодичностью не реже одного раза в месяц в сменуПромаркировать уборочный инвентарьУказывать на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства название средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности