Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В складском помещении предназначенном для хранения продуктов питания приточновытяжная механическая вентиляция не задействована
• Не проводится своевременная ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции складских помещениях занесением показателей в специальном журнале При осуществлении проверки 15012021 г запись в журнале датируется 14012021 г Расчет показателей гигрометра ВИТ1 производится неправильно фотоматериал прилагается В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций не предусмотрено отдельное хранение моющих и дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов они хранятся в складском помещений Используются емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств без маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Для порционирования блюд нет маркированных половников с мерной меткой объема в миллилитрах на 150мл 180гр При порционировании 3х блюд используется кострюля с маркировкой «ГП»фото прилагается В соответствии с требованиями п2462 СанПиН 2324359020 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахфото Не соблюдаются требования к отбору суточной пробы согласно меню Например за 13012021 г не оставлен кофейный напиток с молоком в количестве не менее 100 г В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции В помещении кладовой

Нарушенный правовой акт:

• ст64 КоАП РФ
• ст66 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• В складском помещении для хранения продуктов питания задействовать приточновытяжную механическую вентиляцию
• В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций обеспечить отдельное хранение моющих и дезинфицирующих средств предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазовОбеспечить маркировку емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностиДля порционирования блюд приобрести половников с мерной меткой объема в миллилитрах на 150мл 180гр Запретить использование кострюля для порционирования 3х блюд Для адекватного порционирования блюд приобрести мерную метку объема в литрах и или миллилитрах В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции согласно меню