Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для отбора суточных проб салатов используются пластиковые емкости которые невозможно простерилизовать суточные пробы двух готовых блюд гарнир и котлета отбираются в одну емкость изготовление салатов осуществляется в сыром цехе при отсутствии холодного цеха не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха на участке приготовления холодных закусок в горячем цехе недостаточно холодильного оборудования для хранения сливочного масла и свежемороженой рыбы нарушаются условия хранения пищевой продукции часть рыбы хранится в холодильнике при температуре +6С масло сливочное при температуре +1С что может нарушить сроки его хранения при поставках больших объемов при таких условиях хранения срок годности масла сливочного составляет 10 суток не соблюдается маркировка при использовании кухонной посуды в кастрюле с маркировкой «молоко кипяченое» осуществляется приготовление картофеля отсутствует посуда из нержавеющей стали для приготовления блюд используется алюминиевая и эмалированная посуда используются разделочные доски «МС» «ОС» с дефектами в трещинах не соблюдается температура блюд при раздаче в филиалах Ср Толкиш и Малый Толкиш а именно в филиале Малый Толкиш температура риса отварного составила 52 4С в филиале Ср Толкиш 52 6С что не соответствует технологической карте приготовления блюда не менее 65С раздаточный инвентарь на пищеблоке не имеет маркировки по объему блюд раздача готовой пищи в филиале с Средний Толкиш осуществляется без использования одноразовых перчаток одноразовые перчатки отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ пп 2461 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 8110 52 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Отбор суточных проб салатов осуществлять в емкости выполненные из материала который подвергается стерилизации суточные пробы готовых блюд гарнир и котлета отбираются в отдельные емкости Изготовление салатов осуществлять на участке приготовления холодных закусок в горячем цехе оборудованном прибором для обеззараживания воздуха Приобрести холодильное оборудование для хранения сливочного масла и свежемороженой рыбыСоблюдать маркировку при использовании кухонной посудыПриобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления блюдЗаменить разделочные доски «МС» «ОС»Обеспечить соблюдение температуры блюд при раздаче в филиалах Ср Толкиш и Малый Толкиш Для порционирования блюд выделить инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрахОсуществлять раздачу готовой пищи в филиале с Средний Толкиш с использованием одноразовых перчаток