Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлена повторяемость блюд при организации питания детей 01022021 03022021 салат из моркови 200121 220121г макароны отварные сосиски отварные что не соответствует утвержденному меню не обеспечен подвод холодной и горячей воды через смесители к ваннам в мясном цехе обработка мяса рыбы кур в тазах приготовление салатов осуществляется в овощном цехе где осуществляется первичная обработка овощей холодный цех не оборудован помещение имеется для хранения салатов используется емкость предназначенная для сырых овощей с маркировкой «ОС» нерабочие смесители у 3х умывальных раковин перед обеденным залом 2 умывальные раковины не обеспечены подводом горячей воды через смеситель недостаточно емкостей для работы с сырыми продуктами 1 емкость с маркировкой «мясо сырое» в котором обрабатывают мясо сырое хранят фарш также только одна емкость с маркировкой «рыба сырая» где также осуществляют обработку рыбы нет емкости с маркировкой «куры сырые» неудовлетворительное санитарнотехническое состояние мясного цеха на стенах имеются трещины вдоль пола имеются щели в личной медицинской книжке сотрудницы пищеблока Гилязовой ГХ отсутствуют сведения о профилактической прививке против гепатита В у кухонного работника Хусаиновой ДА истек срок профессиональной гигиенической подготовки и аттестации 04022021г проверка проведена 08022021г для раздачи третьих блюд используется непросушенная чайная посуда недостаточно решеток для просушивания бокалов бокалы стоят на подносе в воде не ведется ведомость контроля за рационом питания учащихся в части технологических карт не указана температура блюд при подаче для приготовления блюд частично используется алюминиевая и эмалированная посуда

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 24 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ пп 2462 15 263 265 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 814 216 221 310 812 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню не допускать повторяемость блюдОбеспечить подвод холодной и горячей воды через смесители к ваннам в мясном цехеОборудовать холодный цех оборудовать дополнительно ванну для вторичной обработки овощей стол бактерицидную установку для обеззараживания воздуха приготовление салатов осуществлять в холодном цехеДля приготовления и хранения салатов выделить отдельную емкость с маркировкой «холодные закуски»Заменить нерабочие смесители у 3х умывальных раковин обеспечить подвод горячей воды через смеситель к 2м умывальным раковинам перед обеденным заломПриобрести дополнительно емкости для работы с сырыми продуктамиПровести косметический ремонт в мясном цехеОбеспечить проведение профилактической прививке против гепатита В сотрудницы пищеблока Гилязовой ГХ профессиональной гигиенической подготовки и аттестации кухонного работника Хусаиновой ДА с отметкой в личных медицинских книжкахОбеспечить просушивание чайной посуды увеличить количество решеток для просушивания бокаловОбеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания учащихсяОткорректировать технологические карты на готовые блюда обеспечить наличие в них температура подачи блюд Приобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления блюд