Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ст11 п1 ст 28 ч 3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и квалифицируется по ч1 ст67 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях «Нарушение санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения к техническим в том числе аудиовизуальным и иным средствам воспитания и обучения к учебной мебели а также к учебникам и иной издательской продукции»
• ст11 п1 ст 28 ч 3 ст 39 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 25 27 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и квалифицируется по ч1 ст67 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях «Нарушение санитарноэпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей их воспитания и обучения к техническим в том числе аудиовизуальным и иным средствам воспитания и обучения к учебной мебели а также к учебникам и иной издательской продукции»

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст67 КоАП РФ
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Все производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов заменить на цельнометаллические столыЗаменить в обеденном зале столовую мебель столы табуретки с дефектами и повреждениями Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Заменить разделочный инвентарь разделочные доски с дефектами и механическими повреждениями Установить приборы для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах
• Вести учет времени горения отработанных часов бактерицидной лампы для обеззараживания воздуха установленной на участке зоне приготовления холодных блюд В целях обеспечения поточности технологического процесса обеспечить достаточное количество технологического оборудования для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции использовать раздельное технологическое оборудование Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществлять в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции не допускать приготовление салатов в мясорыбном цехе