Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• изготовление блюд не производится в соответствии с технологической картой при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов гарниры из риса и макаронных изделий варят в объеме воды на глаз соотношения 16 не соблюдается после варки промывает под проточной кипяченой водой Не соблюдается режим обработки яиц которые перед использованием для приготовления блюд не проходит обработку Над технологическими оборудованиями электрическими плитами с жарочным шкафом посудомоечными ваннами где осуществляется избыток тепла влаги не обеспечено местная система вытяжной вентиляцииВ умывальниках перед обеденным залом постоянство горячей воды отсутствует связано с посудомоечным цехом Не оборудовано электрополотенцем или бумажным полотенцем с бумагодержателемВ целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в соответствии с рекомендуемой формой санитарных правилПокрытия стола для работы с тестом столешница выполнено из многослойной фанеры изношено требуется из дерева твердых лиственных пород Не осуществляется контроль над проведением профилактических дератизационных мероприятий за 2020год представлены 5 нарядов выполненных работ Даты проведения обработки в нарядах исправлены добавлены не совпадают с датой журнала посещений школы где фиксируют каждого посетителя По журналу посещений школу мед дезинфектор Сахабутдинова РГвыполнила работу в 20202021годах 19012020 03022020 13112020 22122020г 1901 2021г и 0302 2021г За сентябрь октябрь нет записи журнал заведен с сентября 2020г в ноябре дезинфектор филиала ФБУЗ Сахабутдинова РГ была13 ноября 2020г наряд выписан 06112020г в декабре 2020г была 22 декабря 2020г выписана 07122020г В январе 2021года по журналу запись 19 января 2021г наряд датой 05012021г выходные новогодние дни В феврале 2021г по журналу 03022021наряд тоже этой датой Кратность по журналу прихода не соблюдается проведение дератизации за сентябрь и октябрь сомнительно интервал между ноябрем и декабрем больше одного месяца на 9 дней между январем и февралем 15 дней может способствовать появлению мышевидных грызунов и способствовать возникновению инфекционных болезней природноочагового характера с появлением единичных или групповых заболеваний Дератизационные мероприятия в образовательных учреждениях должны проводится с ежемесячной кратностьюПланировка производственных помещений столовой в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивает возможность осуществления последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Столовая не оборудовано цехами первичной обработки овощей вторичной обработки овощей мясорыбным цехом холодным цехом Нарушение правил загрузки продуктов питания Занесение овощей из подвала в столовую осуществляется через входную дверь горячего цеха из обеденного зала минуя стола сырой и готовой продукции технологического оборудования и в двух секционной ванне посудомоечного цеха производится первичная и вторичная обработка овощей

Нарушенный правовой акт:

• ст10ч 1ст17 ч1 ст28 ч13ст39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 19031999г глII пп25 2411 263 265 2728 213 223 ГлIIIпп343 3413 38 313приложение 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждено Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 32 от 27 октября 2020г ГлII пп246 2461 2462 233 274 295 СП 24364820
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить покрытия стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород Складские помещения для хранения продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей Обеспечить контроль над проведением профилактических дератизационных мероприятий над проведением кратности обработок Над технологическими оборудованиями электрическими плитами с жарочным шкафом дополнительно обеспечить местной системой вытяжной вентиляции Обеспечить постоянство горячего водоснабжения в умывальниках перед обеденным заломОборудовать электрополотенцем или бумажным полотенцем с бумагодержателем Изготовление блюд обеспечить в соответствии с технологической картойНе допускать промывания гарниров из риса и макаронных изделий В планировке производственных помещений столовой обеспечить возможности осуществления последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря