Причина проверки:

Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 и с учетом пп «в» п1 пп «а» п2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в соответствии с рекомендуемой формой санитарных правилсъемная доска для работы с тестом выполнено из многослойной фанеры требуется выполненной из дерева твердых лиственных породнад технологическими оборудованиями трехсекционным пекарским шкафом моечными ваннами где осуществляется избыток тепла влаги дополнительно не обеспечено местная система вытяжной вентиляциив помещении пищеблока отсутствует раковина для мытья рук мытье рук персоналом пищеблока осуществляется в раковине установленной в моечном цехе при норме во всех производственных помещениях моечных устанавливаются раковины для мытья рук персонала пищеблока Отсутствует горячее водоснабжение в умывальнике обеденного зала водопроводном кране раковины для мытья рук персонала пищеблока посудомоечногом цеха водопроводном кране туалета для персонала требуется подача холодной и горячей воды через смесителипланировка производственных помещений столовой в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивает возможность осуществления последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Столовая не оборудовано цехами первичной обработки овощей вторичной обработки овощей мясорыбным цехом холодным цехом В моечном цехе установлена одна 2х секционная моечная ванна где осуществляется мытье столовой кухонной посуды промывка круп обработка овощей фруктов при требуемом кухонную посуду разделочный инвентарь моют в двухсекционной ванне с соблюдением режима столовая не оборудована мясорубкой для сырой рыбы для реализации технологического процесса приготовления рыбных котлет по утвержденному менюпри изготовлении блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих безопасность Производственный стол для сырой продукции расположен в моечном цехе для мытья посуды минуя стола готовой продукции над столом просушивается чистая чайная посудауборочный инвентарь для уборки производственных помещений не промаркированмоечные ванны 2шт для мытья посуды не подсоединены к канализации использованная вода выливается напрямую на пол по уклону выливается к отверстиям сливного трапа в одной имеется шланг не доходящий до сливного трапа Раковина для мытья рук подсоединена к канализации без сифона в туалете для персонала не работает слив унитаза используют шланг напрямую подсоединенный к чаше унитазане соблюдается режим мытья и просушивания столовой посуды а именно моющие средства добавляются без расчета и мерной емкости

Нарушенный правовой акт:

• 104-В
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Складские помещения для хранения продукции не оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей Обеспечить покрытия сменной доски для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород Над технологическими оборудованиями трехсекционным пекарским шкафом моечными ваннами дополнительно обеспечить местной системой вытяжной вентиляции Помещение горячего цеха пищеблока оборудовать раковиной для мытья рук Обеспечить горячем водоснабжением умывальник в обеденном зале водопроводном кране раковины для мытья рук персонала пищеблока установленным в посудомоечном цехе водопроводном кране туалета для персонала В планировке производственных помещений столовой обеспечить возможность осуществления последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаряСтоловую оборудовать мясорубкой для сырой рыбы для реализации технологического процесса приготовления рыбных котлет по утвержденному меню Обеспечить горячих цех производственным столом для сырой продукции беспечить маркировку уборочного инвентаря для уборки производственных помещений оечные ванны 2шт для мытья посуды оборудовать водоотведением в канализационную сеть Раковину для мытья рук обеспечить сифоном В туалете для персонала задействовать слив унитаза Обеспечить инструкцией по режиму мытья и посуды и мерной емкостью для расчета моющего средства