Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечен подвод горячей воды к раковине для мытья рук в обеденном зале 1 смеситель не рабочий не обеспечен подвод горячей воды к раковине для мытья рук в горячем цехе не отбирается суточная проба салатов изготовление салата осуществляется в сыром цехе в журнале регистрации температурного режима холодильников не учитывается температура хранения масла сливочного допускается совместное хранение емкостей для сырых и вареных продуктов на стене около моечных ванн сырого цеха краска вспучена для приготовления блюд частично используется алюминиевая и эмалированная посуда не соблюдается температура блюд при раздаче так температура блюда «плов» составила 594С что не соответствует технологической карте приготовления блюда не менее 65С осуществляется одновременно мытье столовой посуды в дезинфицирующем и моющем средстве что не соответствует инструкции по применению дезинфицирующего средства при обработке посуды при отсутствии холодного цеха не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха на участке приготовления холодных закусок в горячем цехе сыром цехе

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 24 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ пп 2461 2462 265 263 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 8110 52 38 32 216 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Обеспечить подвод горячей воды к раковине для мытья рук в обеденном зале заменить смесительОбеспечить подвод горячей воды к раковине для мытья рук в горячем цехеОтбор суточной пробы осуществлять от каждой партии приготовленной пищевой продукции в том числе и салатовДля изготовления салатов выделить участок в горячем цехе Обеспечить контроль за температурой хранения масла сливочного в морозильной камере с регистрацией в журнале регистрации температурного режима холодильниковНе допускать совместного хранение емкостей для сырых и вареных продуктовПровести косметический ремонт стены около моечных ванн в сыром цехеПриобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления блюдОбеспечить соблюдение температуры блюд при раздаче в соответствии с требованиями технологических картОсуществлять дезинфекцию столовой посуды в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средстваОборудовать прибор по обеззараживанию воздуха на участке приготовления холодных закусок в горячем цехе сыром цехе