Причина проверки:

с целью исполненияПриказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• приготовление салатов осуществляется в овощном цехе где осуществляется первичная обработка овощей не проводится профилактика йоддефицитных состояний в питании детей используется не йодированная пищевая соль используются разделочные доски «гастрономия» «ОВ» с дефектами в трещинах раздаточный инвентарь на пищеблоке не имеет маркировки по объему блюд разделочный стол в мясном цехе не имеет цельнометаллического покрытия покрытие стола в трещинах нарушается технология приготовления салата из капусты отсутствует лимонная кислота заявленная в технологической карте отсутствует сметана заявленная в технологической карте для приготовления фрикаделек из говядины согласно протокола лабораторных исследований филиала ФБУЗ «ЦГиЭ по РТ» в Нурлатском Аксубаевском районах 535 ЧБ от 04032021г в салате из моркови с яблоками обнаружена бактерия группы кишечной палочки БГКП в технологических картах не указана температура блюд при подаче

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 8116 28 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ТРТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• Для изготовления салатов выделить стол в горячем цехе установить ультрафиолетовый обеззараживательДля профилактики йоддефицитных состояний использовать в питании детей йодированную пищевую сольЗаменить разделочные доски «гастрономия» «ОВ»Для порционирования блюд выделить раздаточный инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрахЗаменить поверхность разделочного стола в мясном цехеОбеспечить соответствие готовых блюд по показателям безопасности требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Провести повторные лабораторные исследования салата по микробиологическим показателям на соответствие ТРТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Протокол лабораторных исследований предоставить в Чистопольский ТООткорректировать технологические карты на готовые блюда обеспечить наличие в них температура подачи блюд Приготовление блюд осуществлять в строгом соответствии с технологическими картами