Причина проверки:

Приказ Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «Об организации внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020г Пр 1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В складе сыпучих продуктов не проводится контроль относительной влажности и температурного режима используется не работающий прибор Не проводиться обогащение рациона питания детей микронутриентами Для приготовления продуктов используется инвентарь который не соответствует требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции Недостаточное количество холодильного оборудования морозильных камер В одной морозильной камере без соблюдения товарного соседства хранятся замороженные плоды ягод и мясные полуфабрикаты В холодильнике при температуре 10 С хранятся замороженные мясные полуфабрикаты которые должны хранится при температуре не ниже 18С
• Уборочный инвентарь для уборки столовой хранятся возле раковины в столовой Отбор суточной проводится не в полном объеме Пробы осуществляет назначенный ответственный работник пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Но холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбираются в количестве менее 100 г Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться совместно в производственном цеху На хранении выявлена продукция морковь свежая с признаками недоброкачественности в количестве 5 кг 300гр Указанная продукция получена по расходной накладной 4841 от 16022021г от АО «Департамент продовольствия и социального питания гКазань»

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 п3 ст 39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г с изменениями и дополнениями п313 п816 п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 п3 ст 39 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г с изменениями и дополнениями п32 п45 п8110 приложение 6 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с изменениями и дополнениями

Выданные предписания:

• В складе сыпучих продуктов проводить контроль относительной влажности и температурного режима Проводить обогащение рациона питания детей микронутриентами Для приготовления продуктов использовать инвентарь который соответствует требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции Обеспечить хранение пищевой продукции в морозильной камере с соблюдением требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Уборочный инвентарь для уборки столовой хранить с соблюдением правил Отбор суточной проводить в полном объеме не менее 100 г Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельноПроводить контроль при приеме и хранении пищевой продукции в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»