Выданные предписания:

• Программа производственного контроля требует корректировки, при организации питания детей разработана не основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью(включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания)установленным предприятием в нарушение ч. 1 ст.28, ст.32, ч. 3 ст. 39 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".3. Не функционирует система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений :на пищеблоке, в моечной столовой и кухонной посуды в нарушение ч.1 ст.28, ч.1 ст.29, п.3 ст.39 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.12 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 4. На пищеблоке на участках приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации в нарушение ч.1 ст.28, ч.1 ст.29, п.3 ст.39 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 5. Частично нарушена внутренняя отделка производственного помещения, в зоне обработки продовольственного сырья имеет повреждения, что не позволяет качественно проводить ежедневную влажную уборку ,обработку моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение ч. 1 ст.28, ч. 3 ст. 39 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 6. Нарушаются требования к организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды ,раздача детям осуществляется не в емкости, где она кипятилась, а из стеклянной емкости, отсутствует график смены кипяченой воды в нарушение ч. 1 ст.28, ч. 3 ст. 39 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.8.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 7. Медицинская документация по пищеблоку ведется не по установленной форме «журнал здоровья» ,«журнал бракеража готовой пищевой продукции», «журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции»: не указывается фасовка, дата выработки, изготовитель ,поставщик, в нарушение ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.8.1.2 Приложение №4,№5 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20»Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 8. У работника пищеблока Гимаевой Н.В 1978г.р. повара, отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилоккокка в личной медицинской книжке в нарушение требований п.1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 9. Не обеспечено наличие кожных антисептиков для обработки рук в санитарных узлах для д сотрудников пищеблока , в нарушение требований п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)".
• 2. Посуда для приготовления блюд не выполнена из нержавеющей стали, в нарушение требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи".