Выданные предписания:

• В МБДОУ «Детский сад № 338 комбинированного вида» г. Казани нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей: 1) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.п. 2.5.1, 2.5.3, 2.11.2, 2.11.7, 2.9.5 СП 2.4.3648-20 п.п. 2.16, 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в складском помещении пищеблока для хранения овощей на потолке, стенах имеются дефекты и повреждения: побелка местами потрескалась (отходит), осыпалась; потолок заделан цементом, гигиеническое покрытие отсутствует, что не позволяет проведение ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; 2) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.11.2, п.2.11.7, п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20; п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 уборка в складском помещении пищеблока для хранения овощей не проведена: полы грязные, вентиляционная решетка в паутине; в горячем цехе локальная вытяжная система вентиляции запыленная; 3) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 на пищеблоке допускается использование кухонной посуды из алюминия (алюминиевые емкости с маркировкой «рыба отварная», «овощи вареные», черпак, кастрюли для третьих блюд), используется инвентарь с дефектами и механическими повреждениями (в рукоятке ножа с маркировкой О.С.- овощи сырые имеется трещина, емкости для обработки яиц, для муки, для масла с отбитой эмалью) (нарушение устранено в ходе проверки); 4) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 на пищеблоке кухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой, а именно в алюминиевой кастрюле с маркировкой «молоко» хранятся яблоки; 5) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 на пищеблоке инвентарь (половник), используемый на раздаче для порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах; 6) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 складское помещение для хранения продукции (сырых овощей) не оборудовано прибором для измерения температуры и относительной влажности воздуха (нарушение устранено в ходе проверки); 7) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, ст.32, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г.,п. 1.8 СП 2.4.3648-20, п.2.1 СанПиН 2.3/1.4.3590-20 в программе производственного контроля не предусмотрены лабораторные испытания и исследования на пищеблоке, отсутствуют протоколы лабораторных и инструментальных исследований, в т.ч. подтверждающих безопасность приготовляемых блюд, воды на соответствие их гигиеническим требованиям; 8) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 2.8.6 СП 2.4.3648-20 в складском помещении для хранения овощей и производственном коридоре осветительный прибор не имеет пылевлагонепроницаемую конструкцию (нарушение устранено в ходе проверки); 9) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 2.5, п.2.7 СанПиН 2.3/1.4.3590-20 при изготовлении блюд на пищеблоке не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов: допускается встречные потоки использованной и чистой посуды (внутрицехового инвентаря мясо-рыбного-овощного цеха), сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в цехе для обработки мяса, рыбы, овощей хранится печенье, овощерезка установлена в мясо- рыбном- овощном цехе, овощерезка используется для резки полуфабрикатов и овощей для салатов, которые не проходят термическую обработку); 10) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 покрытие стола для работы с тестом (столешница) из металла (нарушение устранено в ходе проверки); 11) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г.,п. 2.2 СанПиН 2.3/1.4.3590-20 в складе для хранения овощей хранятся без маркировки свекла свежая – 23,81кг, капуста свежая- 22,68кг, морковь свежая-28,55кг, картофель- 94,2кг; в низкотемпературной холодильной камере выявлена мясная продукция без маркировки: мясо куриное 0,5 кг; в складском помещении для хранения мяса, рыбы в низкотемпературном морозильном ларе выявлена рыбная продукция без маркировки: рыбный фарш 7 кг, в холодильнике выявлены куриные яйца 13 лотков по 30 шт. (всего 390шт.) без маркировки. Приостановлена реализация данной продукции (нарушение устранено в ходе проверки, продукция снята с реализации); 12) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п. п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.8.1.10 СанПиН 2.3/1.4.3590-20 суточные пробы за 27.01.2022 не промаркированы, крышки плотно не закрыты (нарушение устранено в ходе проверки); 13) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п. п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.8.1.2 (приложение №10 таблица 1) СанПиН 2.3/1.4.3590-20 нарушение режима питания детей санаторной группы (с пребыванием детей 12 часов) установленный режим приемов пищи (завтрак, второй завтрак, обед, ужин) не соответствует требованиям санитарных правил и норм- завтрак 8.00-8.30 (норматив 8.30-9.00), второй завтрак 10.10-10.30 (норматив 10.30-11.00), обед 11.30-12.00 для детей 3-4 г., 12.00-12.30 для детей 4-7г. (норматив 12.00-13.00), ужин 16.30-17.00 (норматив 18.30) (нарушение устранено в ходе проверки); 14) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п. п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.9 СанПиН 2.3/1.4.3590-20 на внутрицеховом инвентаре для хранения макаронных изделий отсутствует маркировка об изготовлении из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемых к материалам, контактирующим с пищевой продукцией (нарушение устранено в ходе проверки); 15) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, ст.35, п. п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.1.5 СП 2.4.3648-20 п.2.21 СанПиН 2.3/1.4.3590-20 у кухонного работника Сазоновой Т.А. в личной медицинской книжке отсутствует сведения об очередной вакцинации против дифтерии и столбняка (последняя ревакцинация 11.11.2011г.) (нарушение устранено в ходе проверки); 16) в нарушение требований ст. 10, п.1 ст. 28, п. п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений не обеспечены условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудников на пищеблоке: возле умывальной раковины в горячем цехе отсутствует мыло