Выданные предписания:

• - в нарушение требований ст.10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.9.5 СП 2.4.3648-20, п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в горячем, мучном, сыром (мясо – рыбном) цехах, в моечной столовой посуды на пищеблоке не обеспечены условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока и содержания производственного помещения: на день осмотра в горячем, мучном, сыром (мясо – рыбном) цехах, в моечной столовой посуды возле умывальных раковин для мытья рук отсутствовали емкости для сбора использованных бумажных полотенец (нарушение устранено в ходе проверки); - в нарушение требований ст.10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 две моечные ванны, установленные в овощном цехе, не промаркированы (любым способом) в соответствии с их назначением (применением); - в нарушение требований ст.10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на день осмотра были нарушены условия хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции: допускалось совместное хранение разделочных ножей с маркировками МВ, РВ, КВ с ножами для разделывания сырых мяса, кур и рыбы на одних магнитных держателях (нарушение устранено в ходе проверки); - в нарушение требований ст.10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры (термощупы); - в нарушение требований ст.10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 на день осмотра в складском помещении пищеблока (для хранения сыпучих продуктов и прочей продукции) не обеспечены условия для проведения качественной влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств, так как хранение ряда продукции осуществляется прямо на полу без использования подтоварников, поддонов, стеллажей, хранение продукции на полу складского помещения ограничивает доступ под них уборочного инвентаря и возможность проведения уборки, что нарушает санитарно – гигиеническое состояние складского помещения, предназначенного для хранения продуктов питания; - в нарушение требований ст.10, п.1 ст. 28, п.п. 1, 3 ст. 39 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 на день осмотра в моечной кухонной посуды и инвентаря не были обеспечены условия для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, так как хранение непосредственно моющих и дезинфицирующих средств (в количестве 5 единиц - канистры) осуществлялось прямо на полу без использования подтоварников, поддонов, стеллажей, хранение указанной продукции на полу моечного отделения ограничивает доступ под них уборочного инвентаря и возможность проведения уборки, что нарушает санитарно – гигиеническое указанного помещения