|
Значение |
Поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
Учреждением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Тыва» проведена эпидемиологическое расследование, по результатам которого представлена карта эпидемиологического обследования очага инфекционного заболевания № 2025-52-6578140 от 22.01.2025 г., где установлены нарушения требований санитарного законодательства в точке общественного питания - в шаурмечной «Микс» расположенном по адресу: г. Кызыл, ул. Московская, д. 98:
1. Влажная уборка горячего цеха, раздевалки для персонала, моечной и туалета для персонала производится не удовлетворительно: во время осмотра 23.12.2024 года в рамках эпидемиологического расследования на поверхностях стены помещений засохшие пролитые жидкости, крошки, на производственных поверхностях столов крошки, пыль, на стенах, выключателях, на розетках, на кабель-каналах имеются многочисленные следы грязи, что является нарушением требований п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
2. Производственные столы, разделочный инвентарь, доски и ножи для сырых и готовых продуктов не промаркированы, что не соответствует требованиям п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
3. В горячем цехе отсутствуют бактерицидные оборудования для обеззараживания воздуха, что является нарушением требований п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
4. Условия для соблюдения правил личной гигиены в точке общественного питания не соблюдается: не установлена умывальная раковина с подводкой холодной и горячей воды – руки моют в моечной ванне, предназначенной для мытья посуды, что не соответствует требованиям п. 3.9.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
5. Раздевалка для персонала не имеется, спецодежда у сотрудника нет, что является нарушением требований п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
6. Руководителем не обеспечен контроль прохождения медицинского осмотра и прохождения санитарного минимума с аттестацией, что не соответствует по требованиям п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
7. Для хранения уборочного инвентаря не выделено специально отведенное место, для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не выделены отдельные промаркированные инвентари, что не соответствует требованиям п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
8. Контейнеры с заготовками не промаркированы в нарушение требований п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
9. Температурный режим холодильного оборудования не контролируется, холодильное оборудование не оснащено контрольными термометрами, в холодильнике лежали: перекись водород и лейкопластырь, журнал регистрации температурного режима отсутствует, что является нарушением требований п. 3.8, п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
10. В шаурмечной «Микс» отсутствуют дезинфицирующие и моющие средства, что является нарушением требований п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
11. Специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Тыва» с целью установления причинно-следственной связи заболевания энтеровирусной инфекцией, для лабораторных исследований отобраны пробы смывов с объектов внешней среды на бактерии группы кишечной палочки, золотистый стафилококк, сальмонеллы:
- из 10 исследованных проб смывов с объектов окружающей среды обнаружены в 3 пробах бактерии группы кишечной палочки – смыв с витрины, смыв с ножа, смыв с холодильника, что свидетельствует о неудовлетворительном санитарном состоянии и несоблюдении требований п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (протокол лабораторных испытаний от 27.12.2024 г. № 17-01/35077-01-24).
Отсутствие полного и качественного медицинского обследования у работников в точках общественного питания приводит к большой угрозе возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных (паразитарных) болезней.
Заражение человека происходит в результате попадании патогенного возбудителя в организм человека через рот, а именно, при употреблении в пищу инфицированных возбудителями инфекции продуктов питания, готовых блюд, при несоблюдении поточности технологического процесса на объекте общественного питания, несоблюдении правил личной гигиены персоналом.
Несоблюдение санитарных норм и правил при организации и проведении работ по общественному питанию населения влекут за собой прямой риск возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных (паразитарных) заболеваний, таких как группа острых кишечных заболеваний бактериальной и вирусной природы, пищевых отравлений (токсикоинфекций), гельминтозов среди населения.
Неисполнение обязательных требований санитарного законодательства ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» влечет за собой административную ответственность по ч. 1 ст. 6.3, ст. 6.6 КоАП РФ. |