Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (11 шт.):

• искусственная освещённость в кабинете кладовщика на рабочем месте кладовщика (письменный стол) 143+10лк, на рабочем месте кладовщика (компьютерный стол) 204+14 лк, при норме - 300 лк; в мясном цехе на рабочем месте рабочего по переработке мяса 168+12 лк, при норме 200 лк
• отсутствует подводка горячей воды к раковине в рыбном цехе
• осуществляется хранение начинок «лимон», «черёмуха», «курага» не в таре изготовителя, не соблюдается температурный режим хранения
• Не весь персонал в полном объеме проходит предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры
• для обозначения территорий, зданий и объектов, где курение табака запрещено, а именно у входа в кафе «Центральное» отсутствует знак о запрете курения, требования к которому и к порядку размещения которого устанавливаются уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти
• контейнеры для сбора мусора установлены на деревянной подставке, отсутствуют крышки на контейнерах, мусорный контейнер заполнен более чем на 2/3 своего объема
• в булочном цехе для приготовления кулинарных изделий используются разделочные доски из фанеры с трещинами и щелями, что не даёт возможность качественно проводить мойку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• в организации осуществляется консервирование огурцов (3 банки объёмом 3 л), затем их использование в приготовлении блюд
• готовое второе блюдо (рис, приготовленный в 8.30) более 2х часов хранится при комнатной температуре
• осуществляется хранение начинок «лимон», «черёмуха», «курага» без маркировочного ярлыка
• На этикетке на сосиску в тесте запечённую - использован не весь адрес, не указано к какой стране и региону относится поселок Кизнер (в информации предоставляемой потребителю следует использовать официально зарегистрированное место нахождения изготовителя; - не указаны рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если её использование баз данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции; - не указана энергетическая ценность в джоулях. На этикетке на пельмени Домашние, замороженный полуфабрикат категория Б - - в маркировке указана одна дата 30.04.2019, пропечатана не в строке, отдельно, определить, какая это дата изготовления или упакования невозможно; - использован не весь адрес, не указано к какой стране и региону относится поселок Кизнер (в информации предоставляемой потребителю следует использовать официально зарегистрированное место нахождения изготовителя; - не указана энергетическая ценность в джоулях. На этикетке на вареники с картофелем и луком - - в маркировке указана одна дата 06.05.2019, пропечатана не в строке, отдельно, определить, какая это дата изготовления или упакования невозможно; - использован не весь адрес, не указано к какой стране и региону относится поселок Кизнер (в информации предоставляемой потребителю следует использовать официально зарегистрированное место нахождения изготовителя; - не указана энергетическая ценность в джоулях

Нарушенный правовой акт:

• раздела Х п. 10.2.10 приложения 9 п 9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.4 ст. 13 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 6 ч. 1 ст. 12, ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23 февраля 2013 года N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 1 ст. 15 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 8.24 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 9.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 2 части 4.6, п. 2 части 4.8, п.4 части 4.9 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• искусственную освещённость в кабинете кладовщика на рабочем месте кладовщика (письменный стол, компьютерный стол), в мясном цехе на рабочем месте рабочего по переработке мяса привести в соответствии с гигиеническими требованиями
• подвести горячую воду к раковине в рыбном цехе
• хранение начинок в булочном цехе привести в соответствии с требованиями
• всему персоналу пройти предварительные и периодические медицинские осмотры в полном объёме
• У входа в кафе «Центральное» разместить знак о запрете курения
• хранение отходов привести в соответствии с требованиями
• в булочном цехе заменить разделочные доски
• Запретить приготовление, а в дальнейшем использование овощных консервов
• Усилить контроль за хранением готовой продукции (рис)
• Маркировочный ярлык с указанием срока годности продукции сохранять до полного использования продукта
• маркировочные ярлыки на производимую продукцию (сосиска в тесте запечённая, пельмени Домашние, замороженный полуфабрикат категория Б, вареники с картофелем и луком) привести в соответствии с требованиями технического регламента