Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• в холодильной камере № 2 пол неровный, стык между выложенными плитками разной формы не заделан, между ними щель, что не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• работники цеха по переработке молока периодические медицинские обследования проходят не в полном объёме, а именно отсутствуют исследования на гельминтозы: у Дмитриевой Н.П. (последние исследования 20.02.2018г. и Леонтьева В.Г. (последние исследования 06.06.2018г)
• в камере готовой продукции допущено хранение сметаны с м. д. ж. 15%, сметаны с м. д. ж. 20%, выработанные по ТУ 9222-355-00419785-04, молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведённой по технологии сметаны с м.д.ж. 20%, в том числе растительного жира 50,0%. по ТУ 10.51.56/0398-00419785-2018, где на маркировочном ярлыке при сроке годности 72 часа указана дата изготовления, информация о часе изготовления отсутствует
• на участке изготовления и фасования творога в качестве теплоизоляции гильзы под молокопровод использована строительная пена, однако меры, исключающие осыпание частиц пены в производимую пищевую продукцию не приняты. Выше названное нарушение может привести к попаданию посторонних предметов в продукцию и ее загрязнению
• не разработан проект зоны санитарной охраны источника водоснабжения и не получено санитарно-эпидемиологическое заключение на проект зоны санитарной охраны подземного источника водоснабжения и использование его в целях питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения
• В складе для хранения пищевых добавок выявлено Хранение с истекшим сроком годности - пищевой ароматизатор «Масло-сливки 24333» 1 канистра 1,3 кг дата изготовления 24.11.2017г. срок годности 12 месяцев изготовитель ООО Скорпио-Аромат» г. Москва - Хранение без маркировочного ярлыка - Комплексная пищевая добавка «Стабилизатор «Стабимикс-М» изготовитель Дом соусов ООО г. Москва 1 мешок 5 кг
• эквивалентный уровень звука в цехе по переработке молока на рабочем месте оператора автомата разливочного АО-111 (№3), в цехе по переработке молока на рабочем месте оператора автомата разливочного АО-111 (№5) за рабочий день превышает допустимый уровень с учётом интервала неопределённости измерений
• в складе для хранения пищевых добавок стеллажи и стены с признаками ржавчины
• работники цеха по переработке молока Иванова Н.П., Желтышева Е.В., Иванова А.П., Яковлева А.Д. допущены к работе без гигиенического обучения и аттестации

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 части 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• часть 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• п. 1 ч 4.6. ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• п. 6 части 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• п. 1.4., п. 1.5., п. 1.6., п. 1.11., п. 1.13. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»
• п. 4 части 3 ст. 10., часть 4 ст. 13., часть 7 ст. 17. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• раздел III п. 3.2.2. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п. 2 части 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• п. 17.11. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции»
• Федеральный закон РФ от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан)

Выданные предписания:

• полы в холодильной камере № 2 привести в соответствии с гигиеническими требованиями
• работникам цеха по переработке молока Дмитриевой Н.П., Леонтьеву В.Г. пройти исследования на гельминтозы
• на вырабатываемую продукцию наносить дату изготовления в соответствии с требованиями технических регламентов
• на участке изготовления и фасования творога принять меры, исключающие осыпание частиц пены в производимую пищевую продукцию
• разработать проект зоны санитарной охраны источника водоснабжения и получить санитарно-эпидемиологическое заключение на проект зоны санитарной охраны подземного источника водоснабжения и использование его в целях питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения
• в складском помещении не допускать хранение вспомогательного сырья: с истекшим сроком годности, в том числе - пищевого ароматизатора «Масло-сливки 24333», изготовитель ООО "Скорпио-Аромат» г. Москва без маркировочного ярлыка, в том числе Комплексной пищевой добавки «Стабилизатор «Стабимикс-М» изготовитель Дом соусов ООО г. Москва
• обеспечить эквивалентный уровень звука на участке производства молока на рабочем месте оператора автомата по розливу молочной продукции в пакеты и плёнку, на участке производства кисломолочной продукции на рабочем месте оператора по розливу молочной продукции в пакеты и плёнку, на рабочем месте оператора автомата по розливу молочной продукции в пакеты и плёнку в соответствии с гигиеническими требованиями
• в складе для хранения пищевых добавок стеллажи и стены привести в соответствии с гигиеническими требованиями
• работникам цеха по переработке молока Ивановой Н.П., Желтышевой Е.В., Ивановой А.П., Яковлевой А.Д. пройти гигиеническое обучение и аттестацию и впредь не допускать к работе без гигиенического обучения и аттестации