Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушения обязательных требований технических регламентов
• нарушения санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей
• нарушения требований законодательства о техническом регулировании

Нарушенный правовой акт:

• Раздел 1.8 «Другие продукты» табл.1 прил.2, п.2 ст.7 глава 2; ст.10 п.1, п.3 подп.1,2,3,8,10; ст.1 п.1 подп.2; статьи 5 п.3,4 ст.39; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», статьи 4 ч.4.1 п.1 подп.2,3,4,5,6,9 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п.9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием», п.4.10, п.8.6, п.4.12, п.5.2, п.6.25, п.6.26, п. 8.12., СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.8.2.5 СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза», п.7.7 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями), СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием», СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности». СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»
• Федеральный закон от 26.12.08г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить выпуск готовой продукции (салатов), соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям безопасности. 2. Не допускать использования производственных столов не по назначению. 3. Не допускать к использованию разделочные доски и мешалки с механическими повреждениями, открывалку с трещиной на ручке. 4. Не допускать использование в производственных помещениях пищеблока табуретки с неровной поверхностью, с неровными краями и углами. 5. Обеспечить своевременную и качественную переборку овощей и фруктов, не допускать использования плодоовощной продукции с признаками порчи. 6. Обеспечить прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при соблюдении требований к маркировке пищевой продукции, а так же при наличии сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность продукции (декларации о соответствии).
• 1. В туалетной мальчиков на 1 этаже восстановить функционирование слива писсуаров. 2. Устранить дефекты в покрытии пола в туалетной девочек на 2 этаже и в гардеробе, стен - в помещении техперсонала. 3. Учреждение обеспечить достаточным количеством моющих и чистящих средств. 4. Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (ветошь) обеспечить сигнальной маркировкой (красного цвета). 5. Чистую ветошь для протирания столов хранить в таре для чистой ветоши в просушенном виде. 6. На пищеблоке герметично провести засетчивание дверного проема. 7. На пищеблоке провести дезинсекционные мероприятия. 8. Провести ревизию холодильного оборудования №1 для хранения молочной продукции, представить акт исправности холодильного оборудования. 9. Не допускать к использованию разделочные доски и мешалки с механическими повреждениями, открывалку с трещиной на ручке. 10. Дезинфицирующие средства использовать в соответствии с инструкцией по их применению. Емкости с дезинфицирующими средствами обеспечить четкими надписями с указанием на-звания препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности. 11. Провести инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов: устранить отверстия на потолке в туалетной девочек на 1 этаже, в стене кладовой овощей. 12. Соблюдать сроки хранения суточных проб. 13. Примерное меню согласовать руководителем оздоровительного учреждения. 14. Обеспечить проведение производственного контроля посредством лабораторных исследований и испытаний готовой продукции и технологий их производства.
• 1. Приостановить реализацию пищевой продукции несоответствующей требованиям технических регламентов: -смесь сушеных плодов (сухофруктовая компотная смесь) в количестве 5 кг., изготовитель ф/к «PUREMILKY PRODUCTS» , Узбекистан, Самаркандская область, Джамбийский район, Кангли, с. Ялама, заявитель: ООО «БАКА ПЛЮС», 427005, Россия, Удмуртская Республика, Завьяловский район, д. Старый Чултем, ул. Петровская, д.4, дата изготовления 06.09.2018 г., расфасовано : ООО «Мир», УР, г. Ижевск, ул. Тульская, д.1, дата расфасовки 29.09.2018 г. - концентраты пищевых сладких блюд- кисели в количестве 5 кг, изготовитель ООО «Релиш», 454053, Россия, Челябинская область, г. Челябинск, ул. 1-ая Потребительская, д.17, нежилое помещение №1. -крупа пшеничная №2 Марка Т в количестве 9 кг, ООО «Третьяковский элеватор», Россия, 658440, Алтайский край, ст.Третьяково, ул. Центральная, 16, дата изготовления 13.09.2018 г, срок годности 16 месяцев. - Овсяные хлопья «Геркулес» в количестве 5 кг., изготовитель АО «Коротоякский элеватор», Рос-сия, 658798, Алтайский край, Хабаровский район, п. Целинный, ул. Ленина, 1, ст. Хабары, дата изготовления 13.12.2018 г, срок годности 6 месяцев от даты изготовителя. -лук репчатый (урожай 2018 г.) с признаками гнили в количестве 3 кг 130 гр с отсутствием на маркировке состава пищевой продукции, показателей пищевой ценности пищевой продукции, а также с отсутствием сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность продукции. 2. Предоставить документы, подтверждающие снятие продукции до 04.06.2019г. 3. Решить вопрос о способах утилизации и (или) уничтожения несоответствующей ТР продукции, которая представляет угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан.