Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания населению в кафе «Золотая рыбка» по адресу: УР, г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13г не разработаны и не внедрены процедуры, связанные с требованиями безопасности к пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП
• в месте раздачи осуществляется хранение чистых столовых приборов на подносах россыпью
• в овощном цехе производится хранение овощей: картофель свежий, капуста свежая при комнатной температуре (отсутствует термометр) без наличия подтоварников (непосредственно на полу)
• личная одежда и обувь работников хранится на вешалке совместно с санитарной одеждой
• в пробе «салата из свежих огурцов, заправленного растительным маслом» дата изготовления: 12.08.2019 г. объем партии 10 порций по 50 гр. (всего вес 0,5 кг) в 0,1г/см3 обнаружены БГКП (колиформы), при гигиеническом нормативе в 0,1 г/см3 не допускаются. Так же были обнаружены КМАФАнМ по результатам исследований 5,1*10^4 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 5*10^4 КОЕ/г
• в баре кафе «Золотая рыбка» ООО «СЕМА» по адресу: УР, г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13 г. хранение и реализация алкогольной продукции производится с нарушением температурного режима.
• специально отведенного места для хранения уборочного инвентаря в кафе не оборудовано

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 ТР ТС 021/2011
• п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01
• пункт 7.27. СП 2.3.6 1079-01
• п. 15.1 СП 2.3.6 1079-01
• ст. 7, ст. 17 ТР ТС 021/2011
• ст. 3, ст. 17 ТР ТС 021/2011
• п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01
• Часть 3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля;

Выданные предписания:

• 2. При осуществлении процессов производства и реализации пищевых продуктов при осуществлении деятельности общественного питания в кафе «Золотая рыбка» (г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13г ) разработать, внедрить процедуры, связанные с требованиями безопасности к пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП, установленными государственным стандартом РФ «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. ГОСТ Р 57705.1 2001», введенным в действие Постановлением Гос-стандарта России от 23 января 2001 г. № 31-ст.
• 1. Обеспечить в кафе «Золотая рыбка» ООО «СЕМА» по адресу: УР, г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13г в месте раздачи хранение чистых столовых приборов в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх в соответствии с требованиями санитарных правил
• 3. В овощном цехе кафе «Золотая рыбка» ООО «СЕМА» по адресу: УР, г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13г производить хранение овощей: картофель свежий, капуста свежая в соответствии с требованиями санитарных правил
• 2. Осуществлять в кафе «Золотая рыбка» ООО «СЕМА» по адресу: УР, г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13г сотрудниками кафе хранение санитарной одежды в специально оборудованном месте отдельно от личной в соответствии с требованиями санитарных правил
• 1. Обеспечить изготовление пищевой продукции (кулинарной продукции) в кафе «Зо-лотая рыбка» (г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13г ) в соответствии с требованиями нормативной документации, и которая по назначению должна быть безопасной.
• 3. Обеспечить условия для хранения пищевых продуктов в помещении бара в кафе «Золотая рыбка» (г. Сарапул, ул. Электрозаводская, 13г ) и соблюдать условия хра-нения пищевых продуктов (алкогольной продукции), установленных нормативными документами и предприятиями изготовителями.
• 4. Оборудовать для хранения уборочного инвентаря (швабры, ведра, ветошь) специально отведенное место в соответствии с требованиями санитарных правил