Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (15 шт.):

• не приняты в полном объеме меры по обеспечению необходимых условий для обработки и просушивания кухонной посуды и инвентаря, не обеспечен должный контроль за качеством обработки кухонной посуды и инвентаря работниками пищеблока
• не проведен своевременно вывоз бытовых отходов из мусоросборников, расположенных в хозяйственной зоне на территории учреждения, так как на момент проверки мусоросборники, оборудованные на площадке, заполнены мусором, при норме заполнения не более чем на 2/3 их объема
• на территории МБОУ «Кулюшевская СОШ» в детском оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей не проведен контроль численности клещей на 3-5 день после обработки и повторный учет через 10 дней; результаты контроля численности клещей не представлены
• допущен перекрест потоков сырой и готовой продукции, а именно: приготовление готовой продукции - салатов из сырых овощей проводят в овощном цехе первичной обработки овощей
• для организации питьевого режима детей питьевые фонтанчики оборудованы с нарушением санитарно-эпидемиологических требований, а именно: на первом и втором этажах школы на питьевых фонтанчиках отсутствуют оградительные кольца вокруг вертикальной водяной струи,
• в примерном 12-дневном меню обнаружено повторение блюда в течение двух дней подряд, а именно: пюре картофельноеН, НАРУШЕНИЕ УСТРАНЕНО В ХОДЕ ПРОВЕРКИ
• работники пищеблока школы не обеспечены в полном объеме санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов халатов, или курток и брюк на каждого работника
• Пункт 2.7.8., приложение 3 ПТЭЭП
• на пищеблоке в складе часть пищевых продуктов (соль, соки, масло подсолнечное) хранятся на нижней полке шкафа, на высоте менее 10см от пола, при норме не менее 15 от пола, а также сок в коробках хранится непосредственно на полу, не на подтоварниках
• для питания детей приняты пищевые продукты при отсутствии на маркировочных ярлыках транспортных упаковок необходимой и достоверной информации о пищевых продуктах, в том числе о датах выработки, сроках годности, а также при наличии недостоверной информации об условиях хранения
• бракераж поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья проведен с нарушением санитарно-эпидемиологических требований
• на пищеблоке не оставлена суточная проба готового блюда пюре картофельного приготовленного и использованного в питании детей на обед 18.06.2019г
• на пищеблоке для организации питания детей используют кухонную и столовую посуду с повреждениями, в том числе: тарелки, стаканы со сколами, с отбитыми краями, таз с маркировкой «овощи вареные» с отбитой эмалью, доска разделочная с маркировкой «ВК» с повреждением рабочей поверхности НАРУШЕНИЕ УСТРАНЕНО В ХОДЕ ПРОВЕРКИ
• в пробе воды с пищеблока из крана системы водоснабжения используемой для приготовления пищи показатель содержания нитратов составил 67 + 8,0 мг/дм3, при норме не более 45 мг/дм3, что не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01
• на пищеблоке на складе нарушены условия хранения пищевых продуктов, в том числе «какао-порошок» «Российский» в количестве 2 упаковок весом по 100г хранится в холодильном оборудовании при температуре +2,3градС, взамен температуры +18град.С+/-3град.С

Нарушенный правовой акт:

• пункт 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 5.8, 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08
• пункта 11.1 СанПиН 2.4.4.2599-10, пункта 2.13 СанПиН 2.4.4.2599-10, статья 28 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ
• пункт 11.21, 13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10, п.п. 1.2, 1.3, 2.1, 3.3, 3.4, 3.5, приложение № 2 п. 6 СанПиН 3.5.2.3472-17
• пункт 5.6, 10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 8.1, 8.6, 8.12, 8.13, 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 8.4 СП 2.3.2.1079-01
• пункт 8.6 СанПиН 2.4.4.2599-10, пункт 10.4 СанПиН 2.4.5.2409-08
• пункта 9.10 СанПиН 2.4.4.2599-10
• п. 12.1 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 5.6 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, пунктов 5.16, 5.5, 5.11, 5.12 СП 2.3.6.1079-01
• пункты 4.6 и 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08
• части 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г № 29-ФЗ, п. 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 6.26, п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, части 9 статьи 17, статьи 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», части 3 статьи 1, пунктов 1 и 2 части 4.2 статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ
• пункта 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• пункт 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10
• п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п 8.4,13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10, п.п.3.13.4, СанПиН 2.1.4.1074-01, ст. 29, 28 ФЗ № 52- ФЗ,
• части 7 и 12 статьи 17, статей 2 и 3, части 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 1.6 СанПиН 2.3.2.1324-03
• Часть 3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• на пищеблоке соблюдать требования в части мытья кухонной посуды и инвентаря, оборудовать решетчатые полки и стеллажи для просушивания кухонной посуды после мытья, доски разделочные и мелкий деревянный инвентарь после мытья и ополаскивания ошпаривать кипятком
• проводить своевременно вывоз бытовых отходов из мусоросборников, расположенных в хозяйственной зоне на территории учреждения, не допускать заполнение мусоросборников более чем на 2/3 их объема
• обеспечить проведение контроля численности клещей на 3-5 день после обработки и повторный учет через 10 дней; представить результаты контроля численности клещей
• соблюдать поточность технологических процессов при приготовлении салатов из сырых овощей и первичной обработки овощей,. Оборудовать моечную ванну для вторичной обработки овощей и фруктов
• для организации питьевого режима детей питьевые фонтанчики оборудовать в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, а именно: на питьевых фонтанчиках обеспечить наличие оградительных колец вокруг вертикальной водяной струи
• обеспечить работников пищеблока санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов халатов, или курток и брюк на каждого работника
• провести ремонт, обеспечить проведение качественной обработки и дезинфекции помещений
• на пищеблоке пищевые продукты хранить на высоте не менее 15 от пола, не допускать хранение пищевых продуктов непосредственно на полу
• для питания детей принимать пищевые продукты при наличии на маркировочных ярлыках транспортных упаковок необходимой и достоверной информации о пищевых продуктах, в том числе о датах выработки, сроках годности, а также достоверной информации об условиях хранения
• бракераж поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья проводить в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями: указывать час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, номер документа, подтверждающего безопасность поступившего продукта, конечный срок реализации поступивших пищевых продуктов, дату и час фактической реализации пищевых продуктов по дням
• на пищеблоке обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд
• МБОУ Кулюшевская СОШ обеспечить водой соответсвующей требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01
• на пищеблоке соблюдать условия хранения пищевых продуктов, в том числе: «какао-порошок» «Российский» хранить при температуре +18градС+/-3градС