Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• "не проводится ежедневно санитарная обработка кассет для столовых приборов"
• не организован и не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических мероприятий, в том числе производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, качеством питьевой воды, условиями труда на рабочих местах сотрудников (кроме того в программе производственного контроля ООО «Лесное» от 10.01.2019 г. не указано четкое количество проб проведения лабораторных исследований и испытаний за определенный отрезок времени),
• при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания населению не разработаны и не внедрены процедуры, связанные с требованиями безопасности к пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП
• на рабочем месте повара в помещении «горячего цеха», на рабочем месте посудомойщика в «моечной», в помещении обеденного зала и в помещении склада уровень искусственной освещенности на рабочих местах не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям при эксплуатации производственных и общественных помещений
• допущено присоединение моечных ванн к канализационной сети без воздушных разрывов, которые должны быть не менее 20 мм от верха приемной воронки
• при приготовлении горячих блюд используется пищевая продукция - «пельмени «Мини-Мини» полуфабрикат мясной в тесте замороженный категории В» изготовитель ИП Ленькова В.Ю. ОГРН ИП 308183834600051 (г. Сарапул, ул. Азина, 177в) дата изготовления 18.03.2019 срок годности 90 суток при условии хранения минус 18 град. С. весовые (5 кг, )при исследовании обнаружены патогенные бактерии, в том числе сальмонеллы при нормативе «не допускается в 25 г
• не размещен знак о запрете курения на входной группе служебного входа в помещение кафе, который используется в том числе для приемки товара (пищевых продуктов), а также знак о запрете курения не размещен в местах общего пользования - туалетах(для посетителей, служебной для сотрудников)
• в реализации находится пищевая продукция - пиво в ассортименте производство ЗАО «Сарапульский дрожжепивзавод», ООО ПК «Балтика Самара», ООО «Завод Трехсосанский (Ульяновск) подлежащий обязательному подтверждению соответствия, без указания в сопроводительной документации сведений об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству РФ о техническом регулировании по каждому наименованию товара, а именно: по товарной накладной № УТ-298 от 08.04.2019 г. от поставщика ООО «Гранд» (г. Ижевск, ул. Лесозаводская, д.25)

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01
• п. п. 1.5, 3.1, 3.2, 3.3 СП 1.1.1058-01
• ст. 10 ТР ТС 021/2011
• п.2.8 СП 2.2.2.1327-03
• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 7 ТР ТС 021/20111, п. 13, п. 15 ТР ТС 034/2013
• п/п 6 пункта 1 статьи 12 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ
• ст. 7.7 СП 2.3.6.1079-01пункт 2 статьи 28 Закона N 184-ФЗ)
• Часть 3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля;

Выданные предписания:

• 4. Обеспечить ежедневное проведение санитарной обработки кассет для столовых приборов, в соответствии с требованиями п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Лесное» (г. Сарапул, ул. Гагарина, 89).
• Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических мероприятий, в том числе производственный лабораторный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, качеством питьевой воды, условиями труда на рабочих местах сотрудников, а также в программе производственного контроля ООО «Лесное» от 10.01.2019 г. указать четкое количество проб проведения лабораторных исследований и испытаний за определенный отрезок времени.
• При осуществлении процессов производства и реализации пищевых продуктов при осуществлении деятельности общественного питания в кафе «Лесное» (г. Сарапул, ул. Гагарина, 89) разработать, внедрить процедуры, связанные с требованиями безопасности к пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП, установленными государственным стандартом РФ «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. ГОСТ Р 57705.1 2001», введенным в действие Постановлением Госстандарта России от 23 января 2001 г. № 31-ст.
• 1. Обеспечить уровень искусственного освещения на рабочих местах работников в кафе «Лесное» по адресу: УР, г. Сарапул, ул. Гагарина, 89 в соответствии с требованиями санитарного законодательства.
• Обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с наличием воздушных разрывов, которые должны быть не менее 20 мм от верха приемной воронки, в соответствии с требованиями п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Лесное» (г. Сарапул, ул. Гагарина, 89).
• Обеспечить получение сырья, пищевых продуктов соответствующих требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» для дальнейшего приготовления блюд в пред-приятии общественного питания в кафе «Лесное» (г.Сарапул, ул. Азина, 89)
• Разместить знак о запрете курения на территории и в помещениях, предназначенных для оказания услуг общественного питания, а именно: на входной группе служебного входа в помещение кафе, который используется в том числе для приемки товара (пищевых продуктов), а также в местах общего пользования - туалетах (для посетителей, служебного для сотрудников).
• Обеспечить получение и реализацию пива в кафе «Лесное» (г. Сарапул, ул. Гагари-на, 89) с наличием сведений об обязательном подтверждении соответствия товаров в сопроводительной документации на товар в соответствии с требованиями п. 12 правил продажи отдельных видов товаров от 19.01.1998 г. № 55 и ст. 28 Федераль-ного закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»,