Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» № 1707 от 21.05.2019года : Анализ выполнения норм лечебного питания на одного больного (дети) по итогам 2018 года и 1 квартал 2019 показал, что не выполняются нормы питания при соблюдении диет (ОВД, ЩД) по следующим группам продуктов: овощи, зелень, фрукты свежие, сухофрукты, молочные продукты (молоко, сметана), растительное масло, макаронные изделия, картофель. Перевыполнение норм лечебного питания происходит по следующим продуктам: хлеб пшеничный, крупы, чай, творог, яйцо, масло животное. Заключение-организация лечебного питания в Бюджетном учреждении здравоохранения Удмуртской Республики «Республиканской клинической инфекционной больнице Министерства Здравоохранения Удмуртской Республики» (БУЗ УР «РКИБ МЗ УР») по адресу: УР, г. Ижевск, ул. Труда, 17 не соответствует по выполнению норм лечебного питания на одного человека в сутки у взрослых и детей по отдельным группам продуктов : овощи свежие, в том числе: огурцы, помидоры парниковые, свекла, капуста белокачанная, лук репчатый, морковь, фрукты свежие, овощи консервированные у взрослых; овощи, зелень, фрукты свежие, сухофрукты, молочные продукты (молоко, сметана), растительное масло, макаронные изделия, картофель у детей за анализируемый период 2018г. и 1 квартал 2019г. При изучении протоколов лабораторных исследований блюд на калорийность № 2882/1, 2882/2, 2882/3, 2882/4,2882/5,2882/6 от 16.05.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике», отобранных 13.05.2019г в пищеблоке БУЗ УР «РКИБ МЗ УР» по адресу УР, г. Ижевск, ул. Труда, 17. не соответствуют по минимально допустимой калорийности фактически исследованной калорийности.
• в морозильном ларе в складском помещении пищеблока БУЗ УР «РКИБ МЗ УР» выявлена продукция с истекшим сроком годности: грудка цыпленка-бройлера 1 сорт потрошеная охлажденная хранение при температуре от (-2С) до (+2С) не более 8 суток дата выпуска (производства) 13.05.2019г ГОСТ 31962-2013 изготовитель ООО птицефабрика «Акашевская» Республика Марий Эл, Советский район, пгт Советский, ул. Шоссейная, д. 30 (А). (срок годности истек на 7 суток), в холодильном ларе отсутствует термометр для определения температуры хранения пищевой продукции, что не позволяет оценить условия хранения. При изучении журнала температурного хранения пищевых продуктов установлено, что продукция Масло сливочное Крестьянское высший сорт массовая доля жира 72,5% ГОСТ 32261-2013 дата изготовления 01.05.2019г изготовитель ООО «ЭЛВИС» адрес производства УР, с. Малая Пурга, ул. Колхозная, д. 113 поступило на пищеблок 03.05.2019года по накладной № 13060 от 03.05.2019г в количестве 80 кг. Данная партия хранилась до 13 мая 2019года в течение 10 дней при температуре (-8С), в выходные дни температура хранения пищевых продуктов в морозильном ларе не регистрировалась. Согласно маркировки на Масло сливочное Крестьянское высший сорт массовая доля жира 72,5% ГОСТ 32261-2013 дата изготовления 01.05.2019г изготовитель ООО «ЭЛВИС» адрес производства Удмуртская республика, с. Малая Пурга, ул. Колхозная, д. 113 продукция должна храниться при температуре минус (16+/-2С) 120 суток, в том числе при температуре хранения (3+/-2С) -60 суток и относительной влажности воздуха 90%. Следовательно, при хранении масла сливочного Крестьянского высший сорт массовая доля жира 72,5% ГОСТ 32261-2013 дата изготовления 01.05.2019г изготовитель ООО «ЭЛВИС» нарушались условия хранения продукции, установленные изготовителем, в морозильном ларе пищеблока БУЗ УР «РКИБ МЗ УР». Данное нарушение могло привести к изменению свойств масла сливочного Крестьянского, в том числе по микробиологическим показателям.

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.9 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»
• п.7 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• ч. 3 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Привести в соответствие нормы лечебного питания на 1 больного согласно Приказа МЗ РФ от 21.06.2013г № 395н «Об утверждении норм лечебного питания», п. 14.9 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». В рамках производственного контроля провести лабораторные исследования блюд на калорийность. Протоколы лабораторных исследований представить в Управление.
• 1.Прекратить оборот продукции : Масла сливочного Крестьянского высший сорт массовая доля жира 72,5% ГОСТ 32261-2013 дата изготовления 01.05.2019г изготовитель ООО «ЭЛВИС» адрес производства Удмуртская республика, с. Малая Пурга, ул. Кохозная, д. 113, не соответствующее по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»(глава VII приложение №8 п 42). 2.Представить документы, подтверждающие прекращение оборота данной пищевой продукции.
• 1.Прекратить оборот продукции : грудки цыпленка-бройлера 1 сорт потрошеной охлажденной хранение при температуре от (-2С) до (+2С) не более 8 суток дата выпуска (производства) 13.05.2019г ГОСТ 31962-2013 изготовитель ООО птицефабрика «Акашевская» Республика Марий Эл, Советский район, пгт Советский, ул. Шоссейная, д. 30 (А).Общая масса продукции 4150 гр (срок годности истек на 7 суток).