Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допускается использование столовой посуды (бокалов, тарелок) со сколами по краям, в местах сломанных ручек бокалов. На производстве не соблюдаются правила мытья столовой посуды. Для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство , на которое отсутствует инструкция по его применению из расчета на 5 литров (10 л.). Для мытья столовой и кухонной посуды используется мочало из синтетической нити. На производстве используется кухонная посуда без маркировки. Имеются металлические дуршлаги без маркировки. При изготовлении блюда нарушена технология приготовления. На пищеблоке вывешена инструкция по обработке яиц без учета требований санитарных правил. Отсутствует уборочный инвентарь (ведро, ветошь) для ежедневного обеззараживания санитарно-технического оборудования ( раковин для мытья рук), обработки моющими и дезинфицирующими средствами сидений на унитазах.
• Маркировка пищевой продукции, Яблочный нектар осветленный ТМ Фруктовый Остров, не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» (ч. 4.1, п. 6, ст. 4), ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (п. 59, ст. 5), приложению №2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - п. п. 4.12, 5.4, 5.10, 5.8, 4.10, 6.11, 8.22, 8.14 СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» , - п.п.13.1, 6.2, 5.8, 11.9 СанПиН 2.4.4. 2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 2. ст. 33 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», - ч. 4.1, п. 6, ст. 4) ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» , - п. 59 ст. 5 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» , - приложения №2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. не допускать использование столовой посуды ( тарелок, бокалов) со сколами 2. На используемое моющее средство ( «Италмас зеленое яблоко») для мытья посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр (10 л.), обеспечить мытье посуды согласно инструкции на используемое моющее средство. 3. для мытья столовой и кухонной посуды использовать щетки 4. не допускать использование кухонной посуды без маркировки 5. обеспечить производство блюд в строгом соответствии с технологическими картами, на все блюда иметь технологические карты 5. вывесить инструкцию по обработке яиц в соответствии с требованиями санитарных правил, усилить контроль за обработкой яиц 6. выделить и промаркировать уборочный инвентарь для влажной обработки сидений к унитазам, санитарно-технического оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств
• 1. для организации питания детей получать соковую продукцию, на потребительской упаковке которой определены условия хранения пищевой продукции в соответствии с требования Технического регламента ТР ТС 023/2011, ТР ТС 022/2011, СанПиН 2.3.2.1324-03 ( в том числе по температурному режиму в условиях холодильника)