Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в 1-ом корпусе в туалетном помещении для мальчиков писсуар не исправен. В 1-ом корпусе в туалетном помещении для мальчиков пол не гладкий, нарушена целостность отделки пола. В спальных корпусах на уборочном инвентаре с маркировкой для «пыли» отсутствует маркировка назначения помещений. Уборочный инвентарь для туалета хранится в специальном шкафу совместно с уборочным инвентарем, предназначенным для уборки помещений в спальных корпусах. Не все дезинфицирующее средство хранится в таре изготовителя или в промаркированных емкостях. Часть дезинфицирующего средства хранится в шкафу для хранения уборочного инвентаря в черном полиэтиленовой пакете. Не обеспечена очистка барьера от валежника. Не проведен покос травяной растительности на территории ДОЛ ЦСЗД «Лесная страна». Не представлен акт контроля качества дератизационной обработки. Общая попадаемость на 100 ловушко-суток составила 6,0%. Измеренные уровни температуры воды на пищеблоке ДОЛ ЦСЗД «Лесная страна» не соответствуют гигиеническим требованиям. Измеренная температура воды составила: - горячий цех, ванна для мытья круп 63±0,6 C, при норме не ниже 65 C ; - моечное отделение, моечная ванна для мытья кухонного инвентаря 61±0,6 C, при норме не ниже 65 C; - моечное отделение, моечная ванна для мытья тарелок 61±0,6 C, при норме не ниже 65 C.
• Не на всём инвентаре для порционирования блюд имеются мерные метки объема в литрах и миллилитрах. На части кухонного инвентаря для порционирования блюд отсутствует маркировка объема. На производстве используется деревянный инвентарь с механическими повреждениями. На деревянной веселке поверхностный слой дерева не плотный, расслоился на волокна. В цехе первичной обработки овощей отсутствует дуршлаг для повторной промывки в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. Производственное оборудование, которое используется для технологической обработки сырых и готовых продуктов, не имеет маркировки. Картофелечистка, мясорубка, тестомес не имеют маркировки об использовании для обработки сырой или готовой продукции. В моечной кухонной посуды не вывешена ни одна инструкция о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря. Кухонный инвентарь для порционирования блюд не просушивается в перевернутом виде. На кухонном инвентаре видны капли воды. На специальной таре для пищевых отходов отсутствует крышка. В столовой отсутствует уборочный инвентарь для проведения ежедневной уборки: удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников; еженедельной уборки мытье стен с применением моющих средств. Массовая доля витамина С на порцию составила 0,016 г.(16,0 мг.) при норме 20,0 мг на порцию.

Нарушенный правовой акт:

• ст.28, ст.17 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• ст.28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» ; СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»; СП 3.1.7.2614-10 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом» , СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. в 1-ом корпусе в туалетном помещении отремонтировать писсуар. 2. в 1-ом корпусе в туалетном помещении для мальчиков отремонтировать пол. 3. в спальных корпусах на уборочном инвентаре для «пыли» иметь маркировку назначения помещений. 4. уборочный инвентарь для туалета хранить в специальном шкафу отдельно от уборочного инвентаря, предназначенного для уборки других помещений. 5. моющие и дезинфицирующие средства хранить в таре изготовителя или в промаркированных емкостях. 6. провести покос травяной растительности на территории . 7. представить акт контроля качества дератизационной обработки (контроля эффективности истребительных мероприятий). 8. обеспечить температуру горячей воды на пищеблоке в соответствии гигиеническим требованиям. 9. на всём инвентаре для порционирования блюд иметь мерные метки объема в литрах и миллилитрах. 10. на производстве не использовать деревянный кухонный инвентарь с механическими повреждениями. 11. в цехе первичной обработки овощей иметь дуршлаг для повторной промывки в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. 12. для раздельной технологической обработки сырых и готовых продуктов промаркировать производственное оборудование. 13. в моечной кухонной посуды вывесить инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря. 14. кухонный инвентарь для порционирования блюд просушивать в перевернутом виде. 15. на специальной таре для пищевых отходов иметь крышки. 16. в столовой иметь уборочный инвентарь для проведения ежедневной уборки: удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников; еженедельной уборки мытье стен с применением моющих средств. 17.искусственную C-витаминизацию проводить из расчета 20,0 мг. на порцию.
• 1. провести очистку барьера ДОЛ «ЦСЗД « Лесная страна» от валежника. 2. обеспечить эффективность дератизации (снижение численности грызунов на территории населенного пункта до 3% попаданий грызунов в течение суток в установленные ловушки).