Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):

• ДОЛ ОК «Березовая роща»: дорожка при входе в здание столовой, оборудованная ступеньками, травмоопасна, не соответствует гигиеническим требованиям. Поверхность ступеней неровная, деформированная, отделочный материал рассыпается, на поверхности металлическая арматура. «Чистая санитарная одежда» застиранная, со следами загрязнений. В горячем цехе пищеблока ведро с отходами без крышки, снаружи не отмыто от загрязнения. В овощном цехе нарушены гигиенические требования к содержанию емкостей для хранения отходов: емкость изнутри имеет темно-коричневый налет с остатками пищевых отходов, отсутствует крышка. Металлический инвентарь «ковши», терка, находящиеся на хранении в горячем цехе, универсальный привод, расположенный в горячем цехе пищеблока не имеют маркировки об использовании для обработки сырой или готовой продукции. В столовой тарелки, перенесенные из моечной столовой посуды в горячий цех, предназначенные для раздачи готовых блюд, несухие, с каплями воды. Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке оборудования в моечной столовой посуды. Не отмыта от загрязнений посудомоечная машина и моечная ванна №1 для мытья стаканов . Мытье посуды с использованием моющих средств и ополаскивание осуществляется в посудомоечной машине, которая не отмыта от загрязнения. После завершения работы мытья столовой посуды и стаканов, используемых на завтрак, части посудомоечной машины по краям имеют темно-серый налет, на внутренней поверхности стенок моечной ванны для мытья стаканов темно-серые пятна.
• Отсутствуют раковины для мытья рук в цехе для мытья столовой посуды, в цехе для мытья кухонной посуды.Не проводится ежедневное проветривание в цехе для мытья кухонной посуды и горячем цехе, т.к. фрамуги окон не открываются.В холодильнике для хранения суточной пробы дверца не закрывается плотно.В массажном кабинете №301(2) . окна по мере их загрязнения не моют, т.к. оконные стекла грязные. Пол застелен ковром, который ежедневно не очищается с использованием пылесоса, т.к. на поверхности ковра мелкий мусор, песок. Уборочный инвентарь для мытья пола массажного кабинета хранится не в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу, а на балконе. Отсутствует уборочный инвентарь для пыли. Жидкое мыло для рук налито в емкость для мытья окон и зеркал.Состояние привитости сотрудников не соответствует п. 1.8. СанПиН 2.4.4. 3155-13.Не представлены документы, подтверждающие второй контроль эффективности акарицидной обработки на 15-20 день после обработки 03.05.2019г.На территории не проведены покос и расчистка от травяной растительности.Не представлены документы, подтверждающие контроль эффективности до начала проведенной дератизации столовой санатория-профилактория «Сосновый» 01.05.2019г. и через 30 дней после проведенной дератизации. Не представлены документы, подтверждающие регулярное обследование помещений и оценку состояния санаторий-профилакторий «Сосновый с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами, их технического и санитарного состояния.Не проведены плановые обследования на заселенность членистоногими помещений, определение их численности, обследования на техническое и санитарно-эпидемиологическое состояние помещений. Не представлены документы, подтверждающие контроль эффективности во время проведения дезинсекционных мероприятий и после, а также документы, подтверждающие предварительное санитарно-эпидемиологическое обследование с целью определения членистоногих и их видов.На барьере обнаружен валежник и высокий травостой.
• ДОЛ ОК «Березовая роща»: Не проведен покос травяной растительности на барьере лагеря. Не обеспечена очистка барьера от валежника. Общая попадаемость грызунов на 100 ловушко-суток составила 9%, при требовании до 3% попаданий грызунов в течение суток в установленные ловушки. Температура горячей воды в месте водоразбора в котельной на выходе из котла составляет 82 ±0,6 С, при норме не ниже 60 С и не выше 75 С. Расчетная вместимость спального корпуса №9 составляет 64 спальных места, спальных мест в корпусе -70. Размещение детей в спальном корпусе №9 выполнено без учета гигиенических требований. Посуда не отмыта от загрязнений, ручка ведра с маркировкой «овощи сырые» со следами земли. Металлическая и деревянная поверхность стеллажей, подтоварников неровная, с деформациями, покраска отпала. В овощном цехе на стеллаже для овощей в овощном цехе обнаружены яйца гельминтов Enterobius vermicularis . Вдоль лифтового помещения пол и нижняя часть стены неровные, негладкие с механическими деформациями структуры отделочного материала с отверстиями в нижней части стены. Под моечными ваннами имеются неровности пола, стена без плитки, плитка в нижней части стены разбита, осыпается. Стена неровная, с отбитым отделочным материалом. В горячем цехе пищеблока с потолка пластами осыпается отделочный материал, что затрудняет качественное проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. В мясном цехе пищеблока вдоль технологического оборудования пол неровный, негладкий, с механическими деформациями отделочного материала. В санитарно-бытовых помещениях корпусов №3,5 нарушена целостность отделки потолков, осыпается отделочный материал. Душевые поддоны, ногомойки с желтым, серым налетом. Унитаз не отмыт от фекалий, загрязнений. В корпусах отсутствуют промаркированные подносы для хранения чистой посуды.
• ДОЛ ОК «Березовая роща»: Металлические стойки, на которых укреплены моечные ванны для мытья посуды, с элементами коррозии, деструкции, пластами осыпается краска, что затрудняет качественную обработку технологического оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств. Не все помещения столовой содержатся в чистоте. Текущая уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств в моечной кухонной посуды не проведена своевременно и по мере необходимости. В моечной кухонной посуды не отмыт от загрязнений пол под моечными ваннами ( остатки пищевых продуктов, мусор, грязь), нижняя часть конструкции на которых укреплены моечные ванны покрыта слизким темно-коричневым налетом. Не выполняются санитарно-эпидемиологические требования к дезинфекции щеток, используемых для мытья посуды и посудомоечной машины. Часть щеток выставляется за пределы емкости, предназначенной для дезинфекции щеток, которые не могут быть полностью на всю длину продезинфицированы, освобождены от микробов, т.е. качественная обработка их невозможна. В моечной кухонной посуды столовой не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками, работающими в овощном цехе при технологической обработке сырых овощей: умывальная раковина не обеспечена мылом, нет устройства для размещения индивидуальных или одноразовых полотенец. Допущено использование инвентаря для порционирования гарнира без мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.
• Контроль за работой вентиляционных систем в бассейнах не проводится. Договор с организацией, обслуживающей системы вентиляции, и паспорта на вентиляционные системы (с результатами проверки эффективности работы, очистки) за 2018-2019гг не представлены. Уровень искусственной освещенности в кабинетах лазеротерапии и грязелечения не соответствует санитарным нормам (фактически уровень освещенности в медицинских кабинетах составил 120лк при норме 300 лк и 134лк при норме 200лк соответственно). Отсутствуют приборы учета, позволяющие определить количество рециркуляционной и свежей водопроводной воды, поступающей в бассейны. Для контроля качества воды в бассейнах аккредитованной производственной лаборатории нет, т.е. нет необходимых приборов и методик исследования, позволяющих определить регламентированные показатели «мутность» и «цветность» в единицах измерения мг/л и градус, в связи с чем указанные показатели в воде бассейнов СП «Сосновый» и ФОК «Сосновый» определяются визуально, «на глазок» и записываются в журнале контроля качества воды как «отсутствие». Содержание хлороформа в воде бассейна СП «Сосновый» превышает допустимый уровень (0,1мг/л) в 2,3 раза.
• в плавательных бассейнах СП «Сосновый» и ФОК «Сосновый» АО «ИМЗ-2» контроль за работой вентиляционных систем в бассейнах не проводится. Договор с организацией, обслуживающей системы вентиляции, и паспорта на вентиляционные системы (с результатами проверки эффективности работы, очистки) за 2018-2019гг не представлены. Уровень искусственной освещенности в кабинетах лезеротерапии и грязелечения не соответствует санитарным нормам (фактически уровень освещенности в кабинетах составил 120лк при норме 300 лк и 134лк при норме 200лк соответственно). В системах водоподготовки бассейнов в СП «Сосновый» и ФОК «Сосновый» отсутствуют приборы учета, позволяющие определить количество рециркуляционной и свежей подаваемой воды. Для контроля качества воды в бассейнах аккредитованной производственной лаборатории нет, то есть нет необходимых приборов и методик исследования, позволяющих определить показатели «мутность» и «цветность» в единицах измерения мг/л и градус, в связи с чем качество воды в бассейнах СП «Сосновый» и ФОК «Сосновый» по указанным показателям определяются визуально, «на глазок» и записываются в журнале контроля качества воды как «отсутствие» (при норме не более 2мг/л мутность) и ноль градусов (при нормируемом показателе не более 20 градусов-цветность). Содержание хлороформа в воде бассейна СП «Сосновый» превышает допустимый уровень (0,1мг/л) в 2,3 раза.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• статей 28, 29 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 1.8., 12.2., 12.4. СанПиН 2.4.4. 3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; пп. 7.4.1.6., 7.4.1.10. СП 3.1.3310-15 "Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами", п. 3.3., 3.17 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», пп. 3.3., 3.4.. 3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 7.3.4. СП 3.1.2.2614-10 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом», пп. 2.15., 8.8. главы I СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»
• ст. 28 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» , СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами» , СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» , СП 3.1.7.2614-10 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом» , СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» , СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , СанПиН 3.2. 3215-14 «Ппрофилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• ст. 11, ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.5 главы 1 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», пп. 2.17, 4.3, 5.3.1, 5.3.2, 5.3.7 СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества»
• ч.3. ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• 1. выполнить ремонт ступеней входной группы в столовую 2. выполнить конструкцию стеллажей для хранения посуды во всех цехах пищеблока с учетом требований санитарных правил, позволяющую проводить качественную их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 3. выполнить необходимый ремонт пола, стен в моечной кухонной посуды, мясном цехе , потолка в горячем цехе пищеблока; потолка в санитарно-бытовых помещениях спальных корпусов № 3,5. 4. заменить посудомоечную машину
• 6. Проводить регулярное обследование помещений и оценку состояния с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории санатория-профилактория грызунами, их технического и санитарного состояния (п. 3.3. СП 3.5.3.3223-14). Срок исполнения до 30.09.2019г. 7. Проводить контроль эффективности до начала проведенной дератизации столовой санатория-профилактория «Сосновый» и через 30 дней после проведенной дератизации (п.3.17. СП 3.5.3.3223-14). Срок исполнения до 30.09.2019г. 8. Проводить плановые обследования на заселенность членистоногими помещений, определение их численности, обследования на техническое и санитарно-эпидемиологическое состояние помещений (пп.3.3., 3.4., 3.5. СанПиН 3.5.2.3472-17). Срок исполнения до 30.09.2019г. 9. Подвергать стерилизации все изделия медицинского назначения, которые в процессе эксплуатации соприкасаются с кожей, со слизистой оболочкой (п. 2.15. главы I1 СанПиН 2.1.3.2630-10). Срок исполнения до 30.09.2019г. 10. Документы, подтверждающие выполнение настоящего предписания представить в Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике в срок до 30.09.2019г.
• 1. Представить документы, подтверждающие наличие профилактических прививок у сотрудников санатория-профилактория «Сосновый», указанных в акте (п. 1,8 СанПиН 2.4.4. 3155-13). Срок исполнения до 30.09.2019г. 2. Проводить ежедневно влажную уборку с применением моющих средств во всех помещениях. Ковровые покрытия ежедневно очищать с использованием пылесоса. Оконные стекла мыть по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в смену (п. 12,2. СанПиН 2.4.4. 3155-13). Срок исполнения до 30.09.2019г. 3. Упорядочить хранение уборочного инвентаря массажных кабинетов (п. 12,2. СанПиН 2.4.4. 3155-13). Срок исполнения до 30.09.2019г. 4. Проводить контроль эффективности акарицидной обработки на 15-20 день после ее проведения (п. 7.4.1.6 СП 3.1.3310-15). Срок исполнения до 30.09.2019г. 5. Проводить покос и расчистку от травяной растительности территории санатория-профилактория «Сосновый» (п. 7.4.1.10 СП 3.1.3310-15). Срок исполнения до 30.09.2019г.
• 1. Оборудовать раковины для мытья рук в цехах для мытья столовой и кухонной посуды (п. 8.11. СанПиН 2.4.4. 3155-13). Срок исполнения до 03.05.2020г. 2. Заменить окна в цехе для мытья кухонной посуды и горячем цехе (п. 6.5 СанПиН 2.4.4. 3155-13). Срок исполнения до 03.05.2020г. 3. Установить исправный холодильник для хранения на пищеблоке суточных проб (п. 8.4. СанПиН 2.4.4. 3155-13). Срок исполнения до 03.05.2020г. 4. Провести расчистку прилегающего лесного массив от мусора, валежника, сухостоя, густого подлеска в радиусе 500-метровой зоны вокруг учреждения, приведение указанной территории в лесопарковое состояние (п. 7.3.4. СП 3.1.2.2614-10). Срок исполнения до 03.05.2020г. 5. Документы, подтверждающие выполнение настоящего предписания представить в Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике в срок до 03.05.2020г.
• 9.для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах 10. выполнить покос травяной растительности на барьере в соответствии с требованиями санитарных правил 11. очистить барьер от валежника 12. при проведении дератизационных мероприятий обеспечивать контроль эффективности мероприятий по дератизации с учетом трбований санитарных правил до 3% попаданий грызунов в течение суток в установленные ловушки. Представить подтверждающий документ 13. обеспечить размещение детей в корпусах с учетом требований санитарных правил из расчета не менее 4 кв. м. на ребенка 14. Во всех цехах пищеблока обеспечить выполнение мероприятий по охране окружающей среды от загрязнения яйцами и личинками гельминтов, цистами кишечных патогенных простейших, все помещения столовой содержать в порядке и чистоте; конструкцию стеллажей и поддонов выполнить доступной для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств 15. в корпусах обеспечить питьевой режим с учетом требований санитарных правил, иметь промаркированные подносы для чистой посуды 16. проводить уборку санитарно-бытовых помещений с применением дезинфицирующих средств по мере загрязнения, не менее 2-х раз в день, усилить контроль за санитарным состоянием туалетов 17. выполнить ремонт пола, стен в моечной кухонной посуды, потолка в горячем цехе пищеблока
• 1. на пищеблоке обеспечить работу сотрудников в чистой санитарной одежде, не допускать использование загрязненной санитарной одежды для работы на пищеблоке 2. пищевые отходы хранить в емкостях с крышками, после освобождения обрабатывать раствором моющего средства 3. выполнить маркировку металлического инвентаря, оборудования в соответствии с требованиями санитарных правил 4. для раздачи готовых блюд использовать чистую сухую посуду, не нарушать санитарных правил мытья посуды ( с обязательным просушиванием после мытья) 5. санитарную обработку технологического оборудования ( в том числе посудомоечной машины, моечных ванн проводить по мере загрязнения и по окончании работы, не допускать содержание технологического и производственного оборудования с нарушением санитарных правил; выполнить конструкции оборудования моечной посуды с покрытием, допускающим качественное мытье с использованием моющих и дезинфицирующих средств 6. все помещения содержать в чистоте, усилить контроль за санитарным состоянием помещений столовой 7. обеспечить обработку щеток, используемых на пищеблоке, с учетом требований санитарных правил (в том числе дезинфекцию) 8. во всех цехах столовой обеспечить условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, иметь в наличии мыло, одноразовые полотенца
• 1. Провести проверку эффективности работы вентиляционных систем в бассейнах СП «Сосновый» и ФОК «Сосновый» специализированной организацией, паспорта вентиляционных систем с результатами проверки представить в Управление. 2. Обеспечить уровень искусственной освещенности в кабинетах лазеротерапии и грязелечения в соответствии с гигиеническими нормами, провести повторные измерения и протокол измерений представить в Управление. 3. Обеспечить качество воды в бассейне СП «Сосновый» по содержанию хлороформа в соответствии с санитарными требованиями, протоколы исследований воды на хлороформ, проведенные в рамках производственного контроля с момента получения предписания, представить в Управление. 4. Для контроля органолептических показателей воды в бассейне (мутность, цветность) заключить договор с аккредитованной лабораторий, либо обеспечить проведение данных исследований в соответствии с утвержденными методиками в нормируемых единицах измерения (мг/л и градус). Представить в Управление договор с аккредитованной лабораторией либо документы, подтверждающие наличие прибора и методики исследования.