Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В горячем цехе пищеблока отсутствует производственный стол для разделки и технологической обработки готовых продуктов. Хранение открытых банок сока и разлив сока в емкости для реализации сока в группы осуществляется на производственном столе с маркировкой «тесто». Для обработки сырой птицы не выделен отдельный производственный стол: на производственном столе с маркировкой «сырая продукция» линиями выделены места для технологической обработки куры сырой и сырого мяса. В буфетных групп допускается использование кухонной посуды с отбитой эмалью. Стены в буфетной старшей группы №12 на высоте до 1 м неровные, с механическими структуры отделочного материала. В старшей группе №12, в средней группе №10, в подготовительной группе №13 в туалетных санитарно-техническое оборудование ( поддоны для мытья ног) имеют следы ржавчины, механические дефекты (сколы эмали). Периодичность прохождения гигиенической подготовки и аттестации у сотрудников не соответствует требованиям санитарных правил. На потолке в групповых помещениях, расположенных на 2 этаже имеются следы протекания кровли ( дефекты отделки, осыпается отделочный материал). При изготовлении блюда допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований. Допущено хранение очищенного картофеля в воде более 14 часов, при сроке хранения не более 2-х часов. Очищенные овощи повторно после очистки не промывались под проточной водой небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. Салат незаправленный хранился более 2-х часов до реализации в группы не в холодильнике при температуре плюс 4±2 С, а на производственном столе с маркировкой «салаты». Отобранная проба блюда салат картофельный незаправленный на пищеблоке по микробиологическим показателям безопасности не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ и БГКП .
• Не выдерживаются нормы площади групповой (игровой) комнаты на каждого ребенка в зависимости от возраста. Измеренный уровень искусственной освещенности в спортивном зале; в музыкальном зале, в кабинете рисования, изобразительного искусства не соответствует санитарным требованиям . В туалетной средней группы №9 установлены 2 умывальные раковины и 2 унитаза для детей, нет умывальной раковины для персонала.Отсутствуют умывальные раковины для персонала в туалетных групп. В заготовочном цехе пищеблока моечная ванна с маркировкой «рыба сырая» не обеспечена работающим смесителем. К смесителю присоединен шланг, замотанный тряпкой в месте подсоединения. Сотрудниками пищеблока нарушен порядок обработки яиц. Обработка яиц в дезинфицирующем средстве выполнена в емкости с маркировкой «яйцо чистое сырое». Помещения пищеблока не содержатся в чистоте, текущая уборка не проводится своевременно и по мере необходимости. Не отмыты от загрязнений моечные ванны в заготовочной цехе пищеблока для мытья продовольственного сырья: внутренняя часть моечных ванн имеет бурый и серый налет. На подоконнике в заготовочном цехе- мусор. Нижняя часть детских стульев, находящихся в заготовочном цехе пищеблока имеет темно-коричневый налет. Нож с маркировкой «кура вареная » , кухонная посуда в заготовочном цехе со следами загрязнений, не отмыты от пищевых продуктов. На верхней наружной стенке жарочного шкафа- мусор, грязь . При изготовлении блюда на пищеблоке используется инвентарь ( разделочная доска) не по назначению. Один из 2-х производственных столов в заготовочном цехе пищеблока имеет нечеткую маркировку.

Нарушенный правовой акт:

• ст 28. Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -п.п.5.4, 1.9, 6.16.2, 6.16.3, 5.1, 5.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ст 28. Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - ст. 1. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании", - п. 1. ст 6.7. ТР ТС 021/ 2011 «О безопасности пищевой продукции», - п.1. ст. 20, ч.2. ст.3 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» , -п.п. 7.1, 9.4, 14.12, 13.19, 13.3, 13.13, 17.5, 19.1, 14.16, 14.16.1, 14.17 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» , -п. 3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» . - .п.п. 5.11, 8.9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. выполнить ремонт кровли, выполнить необходимый ремонт потолка в групповых помещениях групп: в подготовительной группе№11, в подготовительной группе №13, в старшей группе №12; не допускать протекания кровли 2. во всех функционирующих группах МБДОУ №95 ( кроме подготовительной группы №11) обеспечить количество детей исходя из расчета площади групповой ( игровой) комнаты- для групп раннего возраста ( до 3-х лет) не менее 2,5 кв.м на 1 ребенка и для дошкольного возраста - не менее 2,0 кв.м на 1 ребенка 3. в туалетной средней группы обеспечить количество санитарно-технических приборов ( умывальных раковин, унитазов для детей ) в соответствии с требованиями санитарных правил 4. обеспечить наличие умывальных раковин для сотрудников в туалетных следующих групп в соответствии с требованиями санитарных правил: средняя группа №9, подготовительная группа №13, 1 младшая группа №6, средняя группа №10, 2 младшая группа №2, старшая группа №5, старшая группа № 12 4. в буфетной старшей группы №12 выполнить ремонт стены в соответствии с требованиями санитарных правил
• 1. уровни искусственной освещенности в музыкальном , спортивном зале в кабинете изобразительного искусства обеспечить в соответствии с требованиями санитарных правил 2. обеспечить работу смесителя в заготовочном цехе пищеблока ( моечная ванна с маркировкой «рыба сырая» 3. обеспечить обработку яиц в соответствии с требованиями санитарных правил 4. провести генеральную уборку на пищеблоке, все помещения и производственно-технологическое оборудование поддерживать в чистоте 4. обеспечить использование инвентаря, производственных столов по назначению, приобрести и промаркировать производственные столы для работы с готовой продукцией, с сырой курой 5. заменить посуду с отбитой эмалью в подготовительной группе №13 6. санитарно-техническое оборудование в туалетных старшей группы №12, в средней группе №10, в подготовительной группе №13 поддерживать в чистоте, проводить ежедневное обеззараживание санитарно-технического оборудования в туалетных 7. обеспечить прохождение гигиенической аттестации сотрудников 8. обеспечить обработку овощей с учетом требований санитарных правил, хранение очищенных овощей не допускать более 2-х часов 9. обеспечить хранение незаправленных салатов не более 2-х часов при температуре плюс 4±2 С 10. для организации питания детей в МБДОУ №95 обеспечить выпуск продукции ( салатов) по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями технического регламента