Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на пищеблоке мясорубка и овощерезательная машина не имеют маркировки. Кухонная посуда используется не по назначению. В 1 младшей группе «Гномики» в туалетной не оборудована умывальная раковина для сотрудников. В групповых емкости для доставки пищи от пищеблока не имеют маркировки в соответствии с групповой принадлежностью. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. Допускается повторение блюда. Выход готового блюда не соответствует весу готового блюда, указанному в меню. Меню-раскладка была составлена не в соответствии с технологической картой, были заменены входящие в блюдо ингредиенты, добавлены не все ингредиенты и не сделан перерасчет с учетом планируемого выхода готового блюда. Блюдо было приготовлено не в соответствии с технологической картой, что привело к уменьшению выхода порции готового блюда. На обед не включены закуски. Не осуществляется подбор мебели (стола и стула) в соответствии роста ребенка. Медицинская сестра не осуществляет бракераж готовых блюд, приготовленных на полдник. Плановые обследования помещений с целью выявления случаев появления насекомых проводились 1 раз в месяц. В блюде «салат из отварной свеклы» обнаружены БГКП при гигиеническом нормативном показателе не допускается. При изготовлении блюд для детского питания допущены нарушения требований технологии приготовления блюда, что привело к росту микроорганизмов в отобранной пробе блюда «салат из отварной свеклы с растительным маслом» и могло привести к росту микроорганизмов в готовом блюде «салат из отварной свеклы с растительным маслом».

Нарушенный правовой акт:

• ст.28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• ч. 3 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Постановление Правительства от 23.11.2009 года №944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения, сфере образования и социальной сфере, осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью».

Выданные предписания:

• 1. Производственное оборудование на пищеблоке промаркировать и использоваться по назначению. 2. при изготовлении блюд обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте. Представить информацию о проделанной работе и контрольные проверки соблюдения технологии приготовления блюд. 3. соблюдать выход массы порционных блюд, согласно выходу блюда, указанному в меню. Представить информацию о проделанной работе и контрольные взвешивания массы порционных блюд. 4. в обед включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Подтвердить копиями фактического меню и журналом бракеража готовой продукции. 5. фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. Подтвердить копиями фактического меню и журналом бракеража готовой продукции. 6. доставку пищи от пищеблока до групповой осуществляется в специально выделенных промаркированных закрытых емкостях. Промаркировать ёмкости в соответствии с групповой принадлежностю и видом блюда (первое, второе, третье). 7. плановые обследования на заселенность членистоногими проводить не менее 2 раз в месяц. Представить информацию о проделанной работе с предоставлением подтверждающих документов о проведении обследований.
• 1. подбор мебели для детей проводить с учетом роста детей. В игровых стулья и столы должны быть одной группы мебели и промаркированы. 2. в 1 младшей группе «Гномики» в туалетной оборудовать умывальную раковину для сотрудников. 3. доставку пищи от пищеблока до групповой осуществляется в специально выделенных промаркированных закрытых емкостях. Промаркировать ёмкости в соответствии с групповой принадлежностью и видом блюда (первое, второе, третье). 4. обеспечить повседневный контроль за соблюдением требований санитарных правил медицинским персоналом дошкольных образовательных организаций, в том числе осуществление бракеража готовой продукции. Согласовать график работы медицинского работника с ежедневной работой в МБДОУ Старозятцинский детский сад.