Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в приемных групповых ячеек групп отсутствуют бытовые термометры для контроля за температурой воздуха. На пищеблоке используется кухонная посуда (металлические терки) без маркировки, не по назначению согласно маркировки. Производственный стол с маркировкой « Х\З» ( холодные закуски) использовался для разделки вареного мясо для приготовления второго блюда. Третье блюдо было сварено в алюминиевом бачке. В горячем цехе и в мясорыбном цехе отсутствует отдельная специально промаркированная тара для мытья производственных столов для готовой и сырой продукции. На пищеблоке недостаточно уборочного инвентаря для проведения ежедневной влажной уборки. На пищеблоке отсутствует промаркированный кухонный инвентарь (дуршлаг) для промывания проточной водой крупы перед использованием. Установлен формальный подход членов бракеражной комиссии к проведению бракеража готовой продукции перед выдачей их детям. Бытовой холодильник для хранения суточных проб не оборудован термометром. Не отобрана суточная проба готового блюда. Допущено повторение готового блюда через день. Нарушена технология приготовления готового блюда . В обед не всегда включают закуску (салат или порционные овощи). Анализ питания за сентябрь 2019 для детей от 3-х до 7-ми лет показал невыполнение норм питания по следующим продуктам (меньше нормы): молочных продуктов на 5%, мясо на 7 %, яйцо на 7%, картофель на 5%, птица на 13%, , овощи на 39%, свежих фруктов на 17 %, сухофруктов на 8%, масло растительное на 21%. В помещении гладильной и в помещении стиральной отсутствует уборочный инвентарь для ежедневной уборки влажным способом с применением моющих средств при открытых фрамугах или окнах с обязательной уборкой мест скопления пыли ( подоконников, радиаторов и т.п.) и часто загрязняющихся поверхностей (ручки дверей, шкафов, выключатели, жесткую мебель и др.).

Нарушенный правовой акт:

• ст.28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 8.«Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» заполнять в полном объеме согласно меню. Выдачу готовой пищи осуществлять только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. 9. непосредственно после приготовления пищи отбирать суточную пробу готовой продукции (все готовые блюда) согласно меню. Пробы отбирать стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду (банки, контейнеры) с плотно закрывающимися крышками. 10. бытовой холодильник для хранения суточных проб оборудовать термометром. 11. не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня. 12. производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 13 в меню на обед включать закуску (салат или порционные овощи). 14. в помещении гладильной и в помещении стиральной иметь уборочный инвентарь для ежедневной уборки влажным способом с применением моющих средств мест скопления пыли и часто загрязняющихся поверхностей
• 1. приемные групповых ячеек групп: оборудовать бытовыми термометрами для контроля за температурой воздуха. 2. используемая на производстве кухонная посуда должны быть промаркирована и использоваться по назначению. 3. компоты и кисели готовить в посуде из нержавеющей стали. 4. производственные столы использовать по назначению согласно маркировки. 5. на пищеблоке иметь отдельную специально промаркированную тару для мытья производственных столов для готовой и сырой продукции. 6. на пищеблоке иметь достаточное количество уборочного инвентаря для проведения ежедневной влажной уборки: удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников, мытье стен, осветительной арматуры, очистки стекол от пыли . 7. на пищеблок приобрести промаркированный кухонный инвентарь (дуршлаг) для промывания проточной водой крупы перед использованием.
• 1. обеспечить выполнение рекомендуемого суточного набора продуктов для организации питания детей в дошкольном учреждении. Представить информацию о проделанной работе и анализ выполнения суточного набора продуктов для организации питания детей.