РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЭКСПРЕСС-СЕРВИС"
№181901358126

🔢 ИНН:
1831098156
🆔 ОГРН:
1041800265980
📍 Адрес:
Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Тимирязева, 23а
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
01.04.2019

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике организовало проверку (статус: Завершена) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЭКСПРЕСС-СЕРВИС" (ИНН: 1831098156) , адрес: Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Тимирязева, 23а

Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (6 шт.):
  • столовая МБОУ «ИТ-лицей №24» Для приготовления блюд используется запрещенный продукт - майонез. Моечные ванны для мытья столовой посуды не промаркированы по номерам секций в целях соблюдения последовательности обработки. С наружной стороны моечных ванн отсутствует маркировка ванн. Мытье посуды осуществляется с нарушением требований: тарелки ручным способом моются только в двух ваннах, вместо 3-х ванн. Пищевые отходы в столовой собирают в емкости без крышек. В полиэтиленовый пакет в пластмассовом ведре собираются пищевые отходы, в объеме превышающем 2\3 объема ведра и хранятся на месте сбора пищевых отходов (в обеденном зале пред моечной столовой посуды), а не в специальном месте. В производственных помещениях столовой организован сбор пищевых отходов в емкости без крышек. В производственных помещениях кухонная посуда используется не по назначению и не согласно нанесенной маркировки. Обработанное яйцо в производственном помещении столовой не переложено из перфорированной емкости для обработки, в емкость с маркировкой «Чистое яйцо» Фактический рацион питания не соответствует примерному меню. В столовой хранение школьного батона из пшеничной муки организовано в хлебном шкафу на полках с накрытием батонов полиэтиленой пленкой и тканевым материалом, для предотвращения засыхания. В холодильном шкафу хранились колбасные изделия (вареная колбаса и сосиски) в полиэтиленовых пакетах не на полках, а друг на друга сложенных мешках с колбасными изделиями. Измеренные уровни искусственной освещенности в овощном цехе, на раздаче, в моечной столовой не соответствуют требованиям санитарных правил
  • Фактический рацион питания в столовых МБОУ «СОШ №28», МБОУ «СОШ №84», МБОУ «СОШ №90», МКОУ «Школа №79» не соответствует примерному меню, в рационе обедов отсутствуют следующие блюда: закуска и первое блюдо. МКОУ « Школа № 79» - масса порций творожных блюд, мясных блюд и салатов не соответствует гигиеническим требованиям. МБОУ «СОШ №28» - масса порций мясных блюд и салатов не соответствует гигиеническим требованиям. В комплекс не включают первые блюда, салаты. МБОУ «ИТ-лицей №24»: Допущен прием и реализация клюквы замороженной с не полной информацией на маркировке. Столоваяй МБОУ « СОШ № 28» : в целях организации питания учащихся имеется неспециализированная пищевая продукция отрубы из говядины бескостные замороженные ( тазобедренная часть) со сроком годности 12 месяцев
  • столовая МБОУ «СОШ № 28»: на производстве используется кухонная посуда без маркировки, кухонная посуда с не понятной маркировкой. Для хранения продуктов используется посуда с нарушением маркировки. Используется деформированная кухонная посуда и деревянный инвентарь с механическими повреждениями. Кухонный инвентарь для порционирования блюд после мытья и ополаскиванияне просушивается в перевернутом виде. На кухонном инвентаре видны капли воды. На используемую на производстве для мытья столовой посуды специализированную моечную машину не представлена инструкция по ее эксплуатации. Не соблюдаются правила мытья столовой посуды. Для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство, на которое отсутствует инструкция по его применению, что не позволяет приготовить правильную концентрацию моющего средства и не обеспечивает качественную обработку посуды.Чистые столовые приборы хранят в специальных ящиках-кассетах ручками вниз. В моечной вывешенная инструкция на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря, утвержденная директором ООО «Экспресс-сервис», составлена с нарушением требований санитарных правил. Отсутствует дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей.Обработка сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, проводится с нарушением требуемой концентрации поваренной соли. Личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одеждой. Организовано хранение продуктов в таре производителя непосредственно в овощном цехе, в горячем цехе и в раздаточной зоне. Отсутствуют документарные подтверждения кратности плановых контрольных обследований помещений пищеблока с целью выявления случаев появления насекомых.
  • столовая МБОУ «СОШ №84»: Не на всем инвентаре для порционирования блюд имеются мерные метки объема в литрах и миллилитрах. На части кухонного инвентаря для порционирования блюд, в том числе гарниров отсутствует маркировка объема. Столовая посуда ополаскиваются в 3 секции ванны не под проточной горячей водой, а ополаскиваются в налитой воде 3 секции ванны. Для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство, на которое отсутствует инструкция по его применению. Для раздачи и порционирования готовых блюд допускается использование не сухой посуды. Не все вымытые тарелки на раздаче просушены, имеются тарелки на раздаче с остатками воды. Допускается хранение порошка белого цвета в посудомоечном цехе в посуде без маркировки, не в таре изготовителя. Для промывки круп перед тепловой обработкой использовался дуршлаг с маркировкой «готовая продукция», в виду отсутствия дуршлага с маркировкой «крупы». Свекла для изготовления салата из свеклы с сыром отварена с вечера. При сроке реализации не более 6 часов свекла фактически хранилась 17час 30 мин в условиях холодильника до 9час. 30 мин. 02.04.2019г Производственные помещения столовой ООО «Экспресс-сервис» в МБОУ «СОШ №84» не содержатся в чистоте.Умывальная раковина в овощном цехе имеет темный налет.Не содержится в порядке и чистоте участок в горячем цехе: следы пыли, грязи, отвалившегося отделочного материала.
  • столовая МБОУ «СОШ № 90»: для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство, на которое отсутствует инструкция по его применению. Допускается хранение пищевых продуктов без учета маркировки. Вареные овощи хранятся в кухонной посуде с маркировкой «фарш». В мясо-рыбном цехе пищеблока у умывальной раковины для мытья рук на емкости с моющим средством обнаружен таракан. В горячем цехе пищеблока покрытие подоконника неровное, с механическими деформациями структуры отделочного материала, пластами отпадает отделочный материал. Столешница производственного стола на раздаче в деревянном исполнении, покрыта краской, имеет покрытие, неустойчивое к воздействию дезинфицирующих средств,что затрудняет качественную обработку производственного стола, который используется для разлива 3-х блюд. Кухонная посуда, являющаяся предметом производственного окружения в овощном цехе не отмыта от загрязнений. Ручка ведра с маркировкой «овощи сырые» не отмыта от загрязнений. Внутренняя поверхность кухонной посуды с маркировкой «лук чистый» имеет пятна бурого цвета . При контакте рук сотрудника с загрязненной поверхностью ручки кухонной посуды с маркировкой «овощи сырые» возможно загрязнение рук сотрудника патогенными микробами и паразитарными инвазиями, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных (в т.ч.острых кишечных инфекций)и паразитарных заболеваний. Не просушивается металлический инвентарь (с каплями воды), который используется для порционирования блюд.
  • столовая МКОУ «Школа №79»: не на всём инвентаре для порционирования блюд имеются мерные метки объема в литрах и миллилитрах. В моечной вывешены две инструкции для мытья кухонной посуды, утвержденные директором ООО « Экспресс-сервис». В одной инструкции указан способ применения моющего средства « Италмас» из расчета 60 гр. на 10 л. воды. Во второй инструкции указан способ применения моющего средства « Италмас» из расчета 50 мл. на 10 л. воды. В инструкции указана температура горячей воды не ниже 40 C, согласно санитарных правил должна быть не ниже 45 C. Для мытья столовой посуды используется специализированная моечная машина без наличии инструкции о правилах мытья посуды в ней. Специально промаркированные емкости для обработки производственных столов для сырой продукции моющими и дезинфицирующими средствами в конце работы отсутствуют. В моечной в вывешенной инструкции на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря указана температура горячей воды в 1-ой ванне 40 C , согласно санитарных правил должна быть не ниже 45 C. В вывешенной инструкции пропущен этап ошпаривания кипятком. Отсутствует дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. Обработку яиц проводят в специально отведенном месте, оборудованном в овощном цехе. Обработка сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, проводится с нарушением требуемой концентрации поваренной соли. Готовые блюда приготовлены с нарушением технологического процесса. Имеется лук с признаками порчи: покрытый плесенью. Личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одеждой. Хлеб на производство был занесен в транспортной таре производителя. Отсутствуют документарные подтверждения кратности плановых контрольных обследований помещений пищеблока с целью выявления случаев появления насекомых.
Нарушенный правовой акт:
  • ст.28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • ст.28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ; "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"
  • п. 9 ст.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • ст.17 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" ; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • ст 17 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -п.п. 5.1, 8.17, 8.15, 4.10, 8.6, 5.5, 5.4, 4.11, 5.10 СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» , - п. 9.7 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • ст 17 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -п. п. 5.4, 5.10, 4.10, 8.6, 5.1, 4.5, 5.14, 4.1, 5.8 СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» , - п.п. 12.1, 5.11 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • ст.17 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" ; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» ; СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
  • ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выданные предписания:
  • 1. использование майонеза для заправки салатов не допускать. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускать использование пищевого продукта майонез, при организации питания в школьной столовой. 2. Мытье столовой посуды осуществлять в соответствии п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Промаркировать моечные ванны по номерам секций. 3. организовать хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте (приобрести емкости с крышками в необходимом количестве). Емкости освобождать по мере их заполнения не менее 2/3 объема. 4. Промаркировать кухонную посуду в соответствии п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-01: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО", "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п. Использовать кухонную посуду согласно маркировки. 5. Обработанное яйцо перекладывать из перфорированной емкости для обработки, в емкость с маркировкой «Чистое яйцо» в соответствии п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. хлеб хранить в шкафах без обертывания дополнительным материалом. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. 7. при хранении пищевых продуктов строго соблюдать нормы складирования, товарное соседство (холодильный шкаф оборудовать полками). обеспечить прием поставляемых скоропортящихся продуктов в том количестве, которое допускает их хранение в соответствии емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
  • 1. запретить использование мяса говядины (отрубы из говядины бескостные замороженные( тазобедренная часть),производитель ООО «Первая мясная компания», в количестве 9, 060 кг. со сроком годности 12 месяцев при производстве (изготовлении) пищевой продукции для питания детей школьного возраста ( учащихся) в столовой МБОУ « СОШ № 28».
  • 1. Обеспечить уровни искусственной освещенности в овощном цехе, на раздаче, в моечной столовой МБОУ «ИТ-лицей №24» по адресу; г. Ижевск, ул. Советская, 23 в соответствии требованиям п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3.1, таб.2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 в овощном цехе, на раздаче, в моечной (норма искусственной освещенности в овощном, горячем цехах и в моечной-200люкс, на раздаче-300люкс)и подтвердить протоколом измерения искусственной освещенности и экспертным заключением. 2. обеспечить выполнение фактического рациона питания в столовых, обслуживаемых ООО «Экспресс-сервис», в соответствие утвержденного примерного меню. Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, физиологически обоснованный режим питания, разработать рацион питания. В рацион обеда в обязательном порядке включать салаты, первое блюдо.
  • 5. специализированную моечную машину для мытья столовой посуды использовать при наличии инструкции по ее эксплуатации. 6. строго соблюдать правила мытья столовой посуды ручным способом. 7. столовые приборы хранить в специальных ящиках-кассетах ручками вверх.8. в моечной вывесить инструкцию на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в соответствии требований санитарных правил. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производить строго согласно инструкции. 9. приобрести дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. 10. для обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, использовать 10% раствор поваренной соли, приготовленный из расчета 1 кг. соли на 10л. воды. 11. в гардеробных личные вещи хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).12. продукты в таре производителя не хранить (не заносить) в производственные цеха. 13. обеспечить ежемесячные контрольные обследования помещений столовой (производственных цехов, административно-бытовых, складских помещений) с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих 2 раза в месяц.
  • 1. для раздельного хранения сырых и готовых продуктов использоваться раздельную и специально промаркированную кухонную посуду. Не использовать кухонную посуду без маркировки, кухонную посуду с не понятной маркировкой. Обеспечить хранение продуктов в кухонной посуде строго согласно маркировки. 2.не использовать деформированную кухонную посуду; мелкий деревянный инвентарь с механическими повреждениями. 3. в инструкции о правилах мытья кухонной посуды указать концентрацию и объем применяемого моющего средства согласно инструкции на применяемое моющее средство и температурный режим воды в первой моечной ванне согласно санитарных правил. На используемое моющее средство для мытья кухонной посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр (10 л.). 4. кухонный инвентарь для порционирования блюд после мытья и ополаскивания просушивать в перевернутом виде.
  • 1. на всём инвентаре для порционирования блюд иметь мерные метки объема в литрах и миллилитрах. 2. на используемое моющее средство для мытья столовой посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр ( 10 л). 3. для раздачи готовых блюд использовать чистую, сухую посуду. 4. моющие средства хранить в таре изготовителя 5. для промывки круп под проточной водой использовать специально промаркированный разделочный инвентарь, использовать в соответствии с назначением 6. отваренные для салатов овощи хранить в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4±2 С 7. для поддержания в порядке и чистоте производственные помещения столовой выполнить необходимый ремонт в горячем цехе; в овощном цехе санитарно-техническое оборудование поддерживать в порядке и чистоте
  • 1. на используемое моющее средство для мытья столовой посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр ( 10 л). 2.организовать проведение дезинсекционных мероприятий 3. обеспечить хранение пищевых продуктов в промаркированной кухонной посуде в соответствии с назначением 4. выполнить необходимые ремонтные работы на раздаче в горячем цехе пищеблока согласно Акта № 165 от 26.04.2019г для обеспечения порядка и чистоты в столовой МБОУ «СОШ №90» 5. производственный стол для реализации готовой продукции ( 3-х блюд) обеспечить покрытием, устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средств. 6. обеспечить мытье, хранение, просушивание кухонной посуды, инвентаря в соответствии с требованиями санитарных правил
  • 5. в моечной вывесить инструкцию на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в соответствии требований санитарных правил. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производить строго согласно инструкции. 6. приобрести дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. 7. обработку яиц проводить в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. 8. для обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, использовать 10% раствор поваренной соли, приготовленный из расчета 1 кг. соли на 10л. воды. 9. производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 10. для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускать использование пищевых продуктов с признаками порчи. 11. в гардеробных личные вещи хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). 12.обеспечить ежемесячные контрольные обследования помещений столовой (производственных цехов, административно-бытовых, складских помещений) с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих 2 раза в месяц.
  • 1. на всём инвентаре для порционирования блюд иметь мерные метки объема в литрах и миллилитрах. 2.в инструкции о правилах мытья кухонной посуды указать концентрацию и объем применяемого моющего средства согласно инструкции на применяемое моющее средство и температурный режим воды в впервой моечной ванне согласно санитарных правил. На используемое моющее средство для мытья кухонной посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр (10 л.). 3. специализированную моечную машину для мытья столовой посуды использовать при наличии инструкции по ее эксплуатации. 4.для обработки производственных столов в конце работы с использованием моющих и дезинфицирующих средств выделить специальную промаркированную емкость.
Смотреть все проверки данной организации (1 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес объекта проведения КНМ Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. 9 Января, 193а, ул.Советская, 23, ул. Тимирязева, 23а, ул.Ленина, 82, ул. пер. Широкий, 71а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Адрес объекта проведения КНМ Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Тимирязева, 23а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ Иное

Проверочный лист

Наименование проверочного листа Предприятия общественного питания
Сведения об утверждении проверочного листа Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 N 860 "Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора".
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике

Контрольный вопрос

Идентификатор вопроса проверочного листа 1
Вопрос проверочного листа Вопрос 2
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования НПА для вопроса 2

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 26.04.2019 16:00:00
Место составления акта о проведении КНМ Управление Роспотребнадзора по Удмуртской Республике
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала проведения мероприятия 01.04.2019
Длительность КНМ (в днях) 8
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 41
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Дмитриева Галина Александровна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт отдела эпидемиологического надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Смирнова Светлана Ивановна, Вахрушева Мария Андреевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Сазонова Вероника Николаевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ заместитель начальника отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Специалисты
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) столовая МБОУ «ИТ-лицей №24» Для приготовления блюд используется запрещенный продукт - майонез. Моечные ванны для мытья столовой посуды не промаркированы по номерам секций в целях соблюдения последовательности обработки. С наружной стороны моечных ванн отсутствует маркировка ванн. Мытье посуды осуществляется с нарушением требований: тарелки ручным способом моются только в двух ваннах, вместо 3-х ванн. Пищевые отходы в столовой собирают в емкости без крышек. В полиэтиленовый пакет в пластмассовом ведре собираются пищевые отходы, в объеме превышающем 2\3 объема ведра и хранятся на месте сбора пищевых отходов (в обеденном зале пред моечной столовой посуды), а не в специальном месте. В производственных помещениях столовой организован сбор пищевых отходов в емкости без крышек. В производственных помещениях кухонная посуда используется не по назначению и не согласно нанесенной маркировки. Обработанное яйцо в производственном помещении столовой не переложено из перфорированной емкости для обработки, в емкость с маркировкой «Чистое яйцо» Фактический рацион питания не соответствует примерному меню. В столовой хранение школьного батона из пшеничной муки организовано в хлебном шкафу на полках с накрытием батонов полиэтиленой пленкой и тканевым материалом, для предотвращения засыхания. В холодильном шкафу хранились колбасные изделия (вареная колбаса и сосиски) в полиэтиленовых пакетах не на полках, а друг на друга сложенных мешках с колбасными изделиями. Измеренные уровни искусственной освещенности в овощном цехе, на раздаче, в моечной столовой не соответствуют требованиям санитарных правил
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Фактический рацион питания в столовых МБОУ «СОШ №28», МБОУ «СОШ №84», МБОУ «СОШ №90», МКОУ «Школа №79» не соответствует примерному меню, в рационе обедов отсутствуют следующие блюда: закуска и первое блюдо. МКОУ « Школа № 79» - масса порций творожных блюд, мясных блюд и салатов не соответствует гигиеническим требованиям. МБОУ «СОШ №28» - масса порций мясных блюд и салатов не соответствует гигиеническим требованиям. В комплекс не включают первые блюда, салаты. МБОУ «ИТ-лицей №24»: Допущен прием и реализация клюквы замороженной с не полной информацией на маркировке. Столоваяй МБОУ « СОШ № 28» : в целях организации питания учащихся имеется неспециализированная пищевая продукция отрубы из говядины бескостные замороженные ( тазобедренная часть) со сроком годности 12 месяцев
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) столовая МБОУ «СОШ № 28»: на производстве используется кухонная посуда без маркировки, кухонная посуда с не понятной маркировкой. Для хранения продуктов используется посуда с нарушением маркировки. Используется деформированная кухонная посуда и деревянный инвентарь с механическими повреждениями. Кухонный инвентарь для порционирования блюд после мытья и ополаскиванияне просушивается в перевернутом виде. На кухонном инвентаре видны капли воды. На используемую на производстве для мытья столовой посуды специализированную моечную машину не представлена инструкция по ее эксплуатации. Не соблюдаются правила мытья столовой посуды. Для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство, на которое отсутствует инструкция по его применению, что не позволяет приготовить правильную концентрацию моющего средства и не обеспечивает качественную обработку посуды.Чистые столовые приборы хранят в специальных ящиках-кассетах ручками вниз. В моечной вывешенная инструкция на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря, утвержденная директором ООО «Экспресс-сервис», составлена с нарушением требований санитарных правил. Отсутствует дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей.Обработка сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, проводится с нарушением требуемой концентрации поваренной соли. Личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одеждой. Организовано хранение продуктов в таре производителя непосредственно в овощном цехе, в горячем цехе и в раздаточной зоне. Отсутствуют документарные подтверждения кратности плановых контрольных обследований помещений пищеблока с целью выявления случаев появления насекомых.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) столовая МБОУ «СОШ №84»: Не на всем инвентаре для порционирования блюд имеются мерные метки объема в литрах и миллилитрах. На части кухонного инвентаря для порционирования блюд, в том числе гарниров отсутствует маркировка объема. Столовая посуда ополаскиваются в 3 секции ванны не под проточной горячей водой, а ополаскиваются в налитой воде 3 секции ванны. Для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство, на которое отсутствует инструкция по его применению. Для раздачи и порционирования готовых блюд допускается использование не сухой посуды. Не все вымытые тарелки на раздаче просушены, имеются тарелки на раздаче с остатками воды. Допускается хранение порошка белого цвета в посудомоечном цехе в посуде без маркировки, не в таре изготовителя. Для промывки круп перед тепловой обработкой использовался дуршлаг с маркировкой «готовая продукция», в виду отсутствия дуршлага с маркировкой «крупы». Свекла для изготовления салата из свеклы с сыром отварена с вечера. При сроке реализации не более 6 часов свекла фактически хранилась 17час 30 мин в условиях холодильника до 9час. 30 мин. 02.04.2019г Производственные помещения столовой ООО «Экспресс-сервис» в МБОУ «СОШ №84» не содержатся в чистоте.Умывальная раковина в овощном цехе имеет темный налет.Не содержится в порядке и чистоте участок в горячем цехе: следы пыли, грязи, отвалившегося отделочного материала.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) столовая МБОУ «СОШ № 90»: для мытья столовой и кухонной посуды используется моющее средство, на которое отсутствует инструкция по его применению. Допускается хранение пищевых продуктов без учета маркировки. Вареные овощи хранятся в кухонной посуде с маркировкой «фарш». В мясо-рыбном цехе пищеблока у умывальной раковины для мытья рук на емкости с моющим средством обнаружен таракан. В горячем цехе пищеблока покрытие подоконника неровное, с механическими деформациями структуры отделочного материала, пластами отпадает отделочный материал. Столешница производственного стола на раздаче в деревянном исполнении, покрыта краской, имеет покрытие, неустойчивое к воздействию дезинфицирующих средств,что затрудняет качественную обработку производственного стола, который используется для разлива 3-х блюд. Кухонная посуда, являющаяся предметом производственного окружения в овощном цехе не отмыта от загрязнений. Ручка ведра с маркировкой «овощи сырые» не отмыта от загрязнений. Внутренняя поверхность кухонной посуды с маркировкой «лук чистый» имеет пятна бурого цвета . При контакте рук сотрудника с загрязненной поверхностью ручки кухонной посуды с маркировкой «овощи сырые» возможно загрязнение рук сотрудника патогенными микробами и паразитарными инвазиями, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных (в т.ч.острых кишечных инфекций)и паразитарных заболеваний. Не просушивается металлический инвентарь (с каплями воды), который используется для порционирования блюд.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) столовая МКОУ «Школа №79»: не на всём инвентаре для порционирования блюд имеются мерные метки объема в литрах и миллилитрах. В моечной вывешены две инструкции для мытья кухонной посуды, утвержденные директором ООО « Экспресс-сервис». В одной инструкции указан способ применения моющего средства « Италмас» из расчета 60 гр. на 10 л. воды. Во второй инструкции указан способ применения моющего средства « Италмас» из расчета 50 мл. на 10 л. воды. В инструкции указана температура горячей воды не ниже 40 C, согласно санитарных правил должна быть не ниже 45 C. Для мытья столовой посуды используется специализированная моечная машина без наличии инструкции о правилах мытья посуды в ней. Специально промаркированные емкости для обработки производственных столов для сырой продукции моющими и дезинфицирующими средствами в конце работы отсутствуют. В моечной в вывешенной инструкции на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря указана температура горячей воды в 1-ой ванне 40 C , согласно санитарных правил должна быть не ниже 45 C. В вывешенной инструкции пропущен этап ошпаривания кипятком. Отсутствует дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. Обработку яиц проводят в специально отведенном месте, оборудованном в овощном цехе. Обработка сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, проводится с нарушением требуемой концентрации поваренной соли. Готовые блюда приготовлены с нарушением технологического процесса. Имеется лук с признаками порчи: покрытый плесенью. Личные вещи персонала хранятся совместно с санитарной одеждой. Хлеб на производство был занесен в транспортной таре производителя. Отсутствуют документарные подтверждения кратности плановых контрольных обследований помещений пищеблока с целью выявления случаев появления насекомых.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате гражданин - заведующий производством по ст.6.6 КоАП РФ
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате штраф 1000 рублей по пост.№458 от 05.06.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате исполнено 25.07.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Формулировка сведения о результате предписание №255 от 12.04.2019г. выполнено (письмо от 31.05.2019г.)

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 255
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 01.06.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. использование майонеза для заправки салатов не допускать. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускать использование пищевого продукта майонез, при организации питания в школьной столовой. 2. Мытье столовой посуды осуществлять в соответствии п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. Промаркировать моечные ванны по номерам секций. 3. организовать хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте (приобрести емкости с крышками в необходимом количестве). Емкости освобождать по мере их заполнения не менее 2/3 объема. 4. Промаркировать кухонную посуду в соответствии п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-01: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО", "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п. Использовать кухонную посуду согласно маркировки. 5. Обработанное яйцо перекладывать из перфорированной емкости для обработки, в емкость с маркировкой «Чистое яйцо» в соответствии п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. хлеб хранить в шкафах без обертывания дополнительным материалом. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. 7. при хранении пищевых продуктов строго соблюдать нормы складирования, товарное соседство (холодильный шкаф оборудовать полками). обеспечить прием поставляемых скоропортящихся продуктов в том количестве, которое допускает их хранение в соответствии емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст.28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате протоколы об административном правонарушении на заведующего производством ООО «Экспресс-сервис» МБОУ «ИТ-лицей №24» по ч.1ст.14.43 КоАП РФ. - на заведующего производством ООО «Экспресс-сервис» МБОУ «СОШ № 28» по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ. юридическое лицо ООО «Экспресс-сервис» по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, по ст.6.6.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате на заведующего производством ООО «Экспресс-сервис» МБОУ «СОШ № 28» штраф 1000 рублей по пост.№383 от 15.05.2019 на заведующего производством ООО «Экспресс-сервис» МБОУ «ИТ-лицей №24» штраф 1000 рублей по пост.№459 от 05.06.2019 ю.л. ч.1 ст.14.43 предупреждение по пост.№468 от 05.06.2019 ю.л. ст.6.6 штраф 30000 рублей по пост.№469 от 05.06.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате №469 исполнено 24.06.2019 №459 от 05.06.2019 исполнено 25.07.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Формулировка сведения о результате письмо от 02.04.2019 на предписание №153, письмо от 29.11.19 на предписание №256

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 153
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 02.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 02.04.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. запретить использование мяса говядины (отрубы из говядины бескостные замороженные( тазобедренная часть),производитель ООО «Первая мясная компания», в количестве 9, 060 кг. со сроком годности 12 месяцев при производстве (изготовлении) пищевой продукции для питания детей школьного возраста ( учащихся) в столовой МБОУ « СОШ № 28».
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 256
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 01.12.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Обеспечить уровни искусственной освещенности в овощном цехе, на раздаче, в моечной столовой МБОУ «ИТ-лицей №24» по адресу; г. Ижевск, ул. Советская, 23 в соответствии требованиям п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3.1, таб.2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 в овощном цехе, на раздаче, в моечной (норма искусственной освещенности в овощном, горячем цехах и в моечной-200люкс, на раздаче-300люкс)и подтвердить протоколом измерения искусственной освещенности и экспертным заключением. 2. обеспечить выполнение фактического рациона питания в столовых, обслуживаемых ООО «Экспресс-сервис», в соответствие утвержденного примерного меню. Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, физиологически обоснованный режим питания, разработать рацион питания. В рацион обеда в обязательном порядке включать салаты, первое блюдо.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст.28 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ; "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий"
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта п. 9 ст.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате гражданин - заведующий производством по ст.6.6 КоАП РФ
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате штраф 1000 рублей по пост.№382 от 15.05.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате исполнено 23.05.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Формулировка сведения о результате письмо от 17.05.19 на предписание №253

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 253
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 17.05.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 5. специализированную моечную машину для мытья столовой посуды использовать при наличии инструкции по ее эксплуатации. 6. строго соблюдать правила мытья столовой посуды ручным способом. 7. столовые приборы хранить в специальных ящиках-кассетах ручками вверх.8. в моечной вывесить инструкцию на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в соответствии требований санитарных правил. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производить строго согласно инструкции. 9. приобрести дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. 10. для обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, использовать 10% раствор поваренной соли, приготовленный из расчета 1 кг. соли на 10л. воды. 11. в гардеробных личные вещи хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).12. продукты в таре производителя не хранить (не заносить) в производственные цеха. 13. обеспечить ежемесячные контрольные обследования помещений столовой (производственных цехов, административно-бытовых, складских помещений) с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих 2 раза в месяц.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 253
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 17.05.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. для раздельного хранения сырых и готовых продуктов использоваться раздельную и специально промаркированную кухонную посуду. Не использовать кухонную посуду без маркировки, кухонную посуду с не понятной маркировкой. Обеспечить хранение продуктов в кухонной посуде строго согласно маркировки. 2.не использовать деформированную кухонную посуду; мелкий деревянный инвентарь с механическими повреждениями. 3. в инструкции о правилах мытья кухонной посуды указать концентрацию и объем применяемого моющего средства согласно инструкции на применяемое моющее средство и температурный режим воды в первой моечной ванне согласно санитарных правил. На используемое моющее средство для мытья кухонной посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр (10 л.). 4. кухонный инвентарь для порционирования блюд после мытья и ополаскивания просушивать в перевернутом виде.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст.17 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" ; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате гражданин - заведующий производством по ст.6.6 КоАП РФ
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате штраф 1000 рублей по пост.№434 от 29.05.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате исполнено 06.06.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Формулировка сведения о результате письмо от 17.05.19 на предписание №258

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 258
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 17.05.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. на всём инвентаре для порционирования блюд иметь мерные метки объема в литрах и миллилитрах. 2. на используемое моющее средство для мытья столовой посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр ( 10 л). 3. для раздачи готовых блюд использовать чистую, сухую посуду. 4. моющие средства хранить в таре изготовителя 5. для промывки круп под проточной водой использовать специально промаркированный разделочный инвентарь, использовать в соответствии с назначением 6. отваренные для салатов овощи хранить в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4±2 С 7. для поддержания в порядке и чистоте производственные помещения столовой выполнить необходимый ремонт в горячем цехе; в овощном цехе санитарно-техническое оборудование поддерживать в порядке и чистоте
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст 17 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -п.п. 5.1, 8.17, 8.15, 4.10, 8.6, 5.5, 5.4, 4.11, 5.10 СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» , - п. 9.7 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате гражданин - заведующий производством по ст.6.6 КоАП РФ
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате штраф 1000 рублей по пост.№436 от 29.05.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате исполнено 06.06.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Формулировка сведения о результате письмо от 17.05.19 на предписание №257

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 257
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 17.05.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. на используемое моющее средство для мытья столовой посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр ( 10 л). 2.организовать проведение дезинсекционных мероприятий 3. обеспечить хранение пищевых продуктов в промаркированной кухонной посуде в соответствии с назначением 4. выполнить необходимые ремонтные работы на раздаче в горячем цехе пищеблока согласно Акта № 165 от 26.04.2019г для обеспечения порядка и чистоты в столовой МБОУ «СОШ №90» 5. производственный стол для реализации готовой продукции ( 3-х блюд) обеспечить покрытием, устойчивым к воздействию моющих и дезинфицирующих средств. 6. обеспечить мытье, хранение, просушивание кухонной посуды, инвентаря в соответствии с требованиями санитарных правил
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст 17 Федерального Закона РФ от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -п. п. 5.4, 5.10, 4.10, 8.6, 5.1, 4.5, 5.14, 4.1, 5.8 СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» , - п.п. 12.1, 5.11 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате гражданин - заведующий производством по ст.6.6 КоАП РФ
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате штраф 1000 рублей по пост.№384 от 15.05.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате исполнено 06.06.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Формулировка сведения о результате письмо от 17.05.19 на предписание №254

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 254
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 17.05.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 5. в моечной вывесить инструкцию на мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря в соответствии требований санитарных правил. Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производить строго согласно инструкции. 6. приобрести дуршлаг для повторного промывания в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями очищенных овощей. 7. обработку яиц проводить в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. 8. для обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, использовать 10% раствор поваренной соли, приготовленный из расчета 1 кг. соли на 10л. воды. 9. производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 10. для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускать использование пищевых продуктов с признаками порчи. 11. в гардеробных личные вещи хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). 12.обеспечить ежемесячные контрольные обследования помещений столовой (производственных цехов, административно-бытовых, складских помещений) с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих 2 раза в месяц.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 254
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 26.04.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 17.05.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. на всём инвентаре для порционирования блюд иметь мерные метки объема в литрах и миллилитрах. 2.в инструкции о правилах мытья кухонной посуды указать концентрацию и объем применяемого моющего средства согласно инструкции на применяемое моющее средство и температурный режим воды в впервой моечной ванне согласно санитарных правил. На используемое моющее средство для мытья кухонной посуды иметь инструкцию по применению с указанием количества моющего средства из расчета на литр (10 л.). 3. специализированную моечную машину для мытья столовой посуды использовать при наличии инструкции по ее эксплуатации. 4.для обработки производственных столов в конце работы с использованием моющих и дезинфицирующих средств выделить специальную промаркированную емкость.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст.17 Федерального Закона РФ от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" ; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» ; СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Михайлова Екатерина Александровна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ заместитель директора ООО «Экспресс-сервис»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Представитель
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Шляфер Игорь Александрович
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ заместитель директора ООО «Экспресс-сервис»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Формулировка сведения о результате ознакомлен, подпись имеется

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Нет
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЭКСПРЕСС-СЕРВИС"
ИНН проверяемого лица 1831098156
ОГРН проверяемого лица 1041800265980
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП) 26.07.2004
Дата проведения последнего КНМ в отношении проверяемого лица 01.11.2016

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) Высокий риск (2 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 19.03.2019

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001012486
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1051802206389
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Смирнова Светлана Ивановна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ ведущий специалист - эксперт отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ специалисты
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Сазонова Вероника Николаевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ заместитель начальника отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Вахрушева Мария Андреевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ ведущий специалист - эксперт отдела санитарного надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Дмитриева Галина Александровна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт отдела эпидемиологического надзора
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала проведения мероприятия 01.04.2019
Дата окончания проведения мероприятия 26.04.2019
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях) 20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Нет
Цели, задачи, предмет КНМ соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ Рассмотрение документов, используемых при осуществлении деятельности юридического лица и связанных с исполнением обязательных требований законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования (в том числе медицинского осмотра сотрудников). обследование территории, помещений, зданий, сооружений, оборудования и иного имущества столовых ООО «Экспресс-сервис» на предмет соответствия требованиям санитарного законодательства, технического регулирования. гигиеническая оценка условий организации питания в столовых ООО «Экспресс-сервис». проверка соблюдения требований санитарного законодательства, технического регулирования за изготавливаемой, находящейся на хранении и реализуемой кулинарной продукции и пищевых продуктов. оценка соответствия качества блюд, условий их хранения требованиям нормативно-технологических документов. проведение отбора проб питьевой воды, готовой продукции, пищевых продуктов, взятие смывов с объектов окружающей среды. проведение лабораторных исследований проб питьевой воды, готовой продукции, пищевых продуктов, смывов; оформление протоколов и экспертных заключений по результатам лабораторных исследований. оценка соответствия деятельности юридического лица требованиям законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании.

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 26.07.2004
Сведения о необходимости согласования КНМ Нет
Наименование основания проведения КНМ Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 01.11.2016
Сведения о необходимости согласования КНМ Нет

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 402
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 13.03.2019

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта ч.3 ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Вакансии вахтой