Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• По результатам измерений искусственной освещенности на рабочих местах в молокоперерабатывающем предприятии ООО «Молочная ферма» (Удмуртская Республика, Завьяловский район, село Бабино, ул.Заречная, д.93) установлено, что измеренные параметры искусственной освещенности не соответствуют требованиям ст.ст.11, 24 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.10.2.31, таблицы П 9.1, Приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»: - уровень искусственной освещенности занижен на 183 лк на рабочем месте оператора у ванны при заквашивании творожного зерна в творожном цехе молокоперерабатывающего предприятия ООО «Молочная ферма» (Удмуртская Республика, Завьяловский район, село Бабино, ул.Заречная, д.93), измеренное общее освещение 17±2 лк, при норме - 200 лк, протокол измерения искусственной освещенности № 1038-О от 17.10.2019г., экспертное заключение № 4225 от 24.10.2019г. выполнены ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР»; - уровень искусственной освещенности занижен на 140 лк на рабочем месте оператора, укладчика-упаковщика при закладке ПЭТ бутылок, наклейки этикеток, маркировке, упаковке на участке розлива молока и молочных продуктов в ПЭТ бутылки молокоперерабатывающего предприятия ООО «Молочная ферма» (Удмуртская Республика, Завьяловский район, село Бабино, ул.Заречная, д.93), измеренное общее освещение 60±6 лк, при норме - 200 лк, протокол измерения искусственной освещенности № 1038-О от 17.10.2019г., экспертное заключение № 4225 от 24.10.2019г. выполнены ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР».
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются процедуры обеспечивающие документирование информации на этапе технологической операции по изготовлению сырков творожных глазированных, а именно в технологическом журнале производства сырков творожных глазированных не указано количество вносимого компонента заменителя молочного жира СОЮЗ71Э в состав глазури, а указана только общая масса готовой глазури, следовательно невозможно отследить количество используемого заменителя молочного жира в составе глазури при производстве сырков творожных глазированных. В маслоцехе и в цехе пастеризации молока (аппаратный участок) технологическое оборудование не присоединено к канализации через гидравлические затворы с разрывом струи 20-30мм от конца сливной трубы до верхнего края воронки, слив воды от технологического оборудования производится непосредственно на пол. В помещении на участке выработки творожных изделий требуется косметический ремонт потолка, так как нарушена целостность отделки потолка (нарушена целостность рустов, имеются щели), в помещении моечной оборотной тары и на участке выдува ПЭТ-бутылок требуется косметический ремонт потолка и стен, на момент проверки в помещении моечной оборотной тары на поверхности потолка имеются подтеки и разводы, на участке выдува ПЭТ-бутылок на поверхности стен имеются подтеки и разводы. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются процедуры обеспечивающие надлежащее содержание производственных помещений, на момент проверки 28.10.2019г., на участке выдува ПЭТ-бутылок текущая уборка помещений проводится не своевременно и не ежедневно, на полу около оборудования и под подтоварниками грязь, мусор. Не обеспечена защита от проникновения в производственное помещение насекомых, на момент проверки 06.11.2019г., на участке выдува ПЭТ-бутылок отверстие вентиляционной системы не закрыто мелкоячеистой сеткой или решеткой.
• При производстве сырков творожных глазированных в состав кондитерской глазури, согласно представленных документов -«Инструкции по подготовке кондитерской глазури», «Нормы расхода сырья на выработку сырков творожных глазированных», «Инструкции по выработке сырков на поточной линии», входит полуфабрикат «Глазурь кондитерская» и заменитель молочного жира (ЗМЖ), где заменитель молочного жира (ЗМЖ) используется для разжижения глазури. На момент проверки в предприятии при производстве глазури применяется заменитель молочного жира СОЮЗ71Э, производитель ООО «СОЮЗ-М», Россия, Калининградская область, г.Калининград, дата изготовления 10.06.2019г., партия 1С71Э025100619, ГОСТ 31648-2012, получено по товарной накладной № Рн-ФЕС09-003 от 04.09.2019г. На маркировке потребительской упаковки производимой продукции «Сырок творожный глазированный с ароматом ванили «Любимчик» ТМ «Родная Любава» в информации о составе глазури указано масло кокосовое. В составе используемого заменителя молочного жира СОЮЗ71Э, согласно маркировки, масло кокосового нет, следовательно до потребителя доведена недостоверная информация о составе производимого продукта «Сырок творожный глазированный с ароматом ванили «Любимчик» ТМ «Родная Любава», что является нарушением требований гл.6 ст.39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п.2 п.1 часть 4.1 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п.66, пп.«ж» п.86 раздела XII ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• При проведении проверки ООО «Молочная ферма» молокоперерабатывающего предприятия, расположенного по адресу: Удмуртская Республика, Завьяловский район, село Бабино, ул.Заречная, д.93, при проведении проверки 28.10.2019г., при хранении в холодильной камере предприятия выявлена продукция с нарушением сроков годности: Наполнитель «Клубника-Банан-Злаки», производитель ООО «НаДО» РФ, Самарская область, г.Отрадное, ул.Советская, д.2, дата изготовления 26.06.2019г., партия 4073, срок годности продукции согласно маркировки 3 месяца при температуре хранения от 0 С до +10 С, на остатке 10 коробок по 25,0кг, срок годности продукции истек на 32 дня. Продукция поступила по товарной накладной №АПНД0000832 от 28.06.2019г. от ООО «НаДО» РФ, Самарская область, г.Отрадное, ул.Советская, д.2.

Нарушенный правовой акт:

• п.10.2.31, таблицы П 9.1, Приложения 9 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»:
• п.6 ч.3 ст.10, ч.7 ст.14, п.2 и п.3 ч.5 ст.14, п.8 ч.3 ст.10, п.7 ч.3 ст.11, п.8 ч.3 ст.10, п.7 ч.3 ст.11, п.3 ч.1 ст.14, п.8 ч.3 ст.11, п.8 ч.3 ст.11, п.3 ч.1 ст.14,ст.39 глава 6 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции», п.п.2 п.1 часть 4.1 ст.4 ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», п.66 раздела XII, пп.«ж» п.86 раздела XII ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»
• ч.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ч.3 ст. 9 Федерального Закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В молокоперерабатывающем предприятии ООО «Молочная ферма» (Удмуртская Республика, Завьяловский район, село Бабино, ул.Заречная, д.93) уровень искусственной освещенности на рабочих местах (на рабочем месте оператора у ванны при заквашивании творожного зерна в творожном цехе, на рабочем месте оператора, укладчика-упаковщика при закладке ПЭТ бутылок, наклейки этикеток, маркировке, упаковке на участке розлива молока и молочных продуктов в ПЭТ бутылки) привести в соответствие с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16. В рамках производственного контроля, после проведенных мероприятий, провести инструментальные измерения искусственной освещенности на указанных выше рабочих местах.
• 1. В молокоперерабатывающем предприятии ООО «Молочная ферма» (Удмуртская Республика, Завьяловский район, село Бабино, ул.Заречная, д.93) обеспечить процедуру контроля за соблюдением сроков годности дополнительного пищевого сырья в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011. 2. Выполнить требования гл.6 ст.39 ТР ТС 021/2011, пп.2 п.1 ч.4.1 ст.4 ТР ТС 022/2011, п.66, пп.«ж» п.86 раздела XII ТР ТС 033/2013 и привести маркировку на потребительской упаковке производимой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС. 3. Выполнить требования п.6 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 - для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) в технологическом журнале производства сырков творожных глазированных указывать количество вносимого в состав глазури заменителя молочного жира. 4. Выполнить требования п.8 ч.3 ст.10 и п.7 ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011, в предприятии на участке выдува ПЭТ-бутылок ежедневно и своевременно проводить текущую уборку помещения. 5. Выполнить требования п.3 ч.1 ст.14 и п.8 ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011, в предприятии на участке выдува ПЭТ-бутылок отверстие вентиляционной системы закрыть мелкоячеистой сеткой или решеткой. 6. Выполнить требования п.2 и п.3 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011, в помещении на участке выработки творожных изделий, в помещении моечной оборотной тары и на участке выдува ПЭТ-бутылок провести косметический ремонт. 7. Выполнить требования ч.7 ст.14 ТР ТС 021/2011, технологическое оборудование присоединить к канализационной сети через гидравлические затворы с разрывом струи 20-30мм от конца сливной трубы до верхнего края воронки.
• 1. Приостановить реализацию продукции несоответствующей требованиям технических регламентов п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее - ТР ТС 021/2011): - Наполнитель «Клубника-Банан-Злаки», производитель ООО «НаДО» РФ, Самарская область, г.Отрадное, ул.Советская, д.2, дата изготовления 26.06.2019г., партия 4073, срок годности продукции согласно маркировки 3 месяца при температуре хранения от 0 С до +10 С, на остатке 10 коробок по 25,0кг, срок годности продукции истек на 32 дня; в связи с истекшим сроком годности, в срок немедленно. 2. Решить вопрос о способах утилизации и (или) уничтожения несоответствующей требованиям технических регламентов продукции, которая представляет угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан.