Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В ресторане «КFС» г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б для приготовления блюд: яйцо жареное, яичница с байтсами острыми, сандвич твистер утренний, бокмастер утренний, райзер новый, бустер новый, брейкер новый, в состав которого входит жареное яйцо, используется куриное пищевое столовое мытое и дезинфицированное яйцо, срок годности которого составляет согласно маркировке на упаковке 22 суток при температуре от 0 до +4С. Согласно ветеринарной справки форма №4 (№ 1437606192 от 06.02.2019г.) наименование яйца яйцо куриное 1 категории мытое дезинфицированное, производитель АО «Птицефабрика Роскар», 19. Согласно раздела 3 «Термины и определения» ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток, относятся к диетическим, столовые яйца срок хранения которых при температуре от 0 до +20С не более 25 суток, при температуре от минус 2 до 0С не более 90 суток. Столовое яйцо 1 категории было использовано для приготовления жареных яиц, которое входит так же в состав других блюд. В ресторанах «КFС» по адресам: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б и г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 не проведён своевременный ремонт в местах нарушения герметичности потолочных плит и в местах прохождения коммуникаций. Произведена временная герметизация строительным скотчем. В ресторане «КFС» по адресу: г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 в гардеробе для персонала отсутствует шкаф для чистой санитарной одежды, что не позволяет персоналу в полной мере выполнять правила личной гигиены. В ресторане «КFС» по адресу: г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 бытовые клеевые ловушки для тараканов «Форсайт» установленные в производственном помещении, соприкасаются со стеллажом для размораживания булочек.
• В ресторане «КFС» по адресу: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б контейнеры для сбора мусора заполнены более чем на 2/3 объёма. Покрытие контейнерной площадки не очищена от загрязнений. В ресторанах «КFС» по адресам: г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 и г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б моечные ванны в отделениях для мытья кухонной посуды и инвентаря присоединены к канализационной системе без воздушного разрыва. В ресторанах «КFС» по адресам: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б и г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 в зонах приготовления салатов и готовой продукции установлены бактерицидные лампы. В представленном паспорте (руководстве по эксплуатации) не указана мощность ламп на единицу объёма обрабатываемого помещения и необходимая экспозиция для достижения бактерицидного эффекта, указан только срок службы в часах. Юридическое лицо не представило журналы работы ламп, в результате чего невозможно определить истек ли срок эксплуатации ламп, а также достаточность количества ламп и их мощности на объём обрабатываемого помещения. Бактерицидные лампы отсутствуют на участках приготовления мягкого мороженого. В ресторане «КFС» по адресу: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б не прочищены от пыли и копоти вентиляционное отверстие на вентиляционной системе над блоком холодильной камеры и на воздуховоде вытяжного зонта над жаровней для приготовления картофеля фри. В ресторанах «КFС» по адресам: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б и г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 для уборки туалетов не выделен специальный персонал. Согласно представленного чек-листа уборки ресторана «КFС» по адресу: г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 от 28.01.2019г. сотрудник №2 занимался в течение дня уборкой за прилавком, на кухне, в зоне фритюра для картофеля фри, в туалетах. Согласно пояснения директора ресторана «КFС» по адресу: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б Куликовой Д.Р. от 07.02.2019г. уборку санузлов осуществляют три сотрудника по графику, в чьи обязанности так же входит контроль за чистотой столов, подносов для посетителей.

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.19, п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01, п. 6.6. СанПиН 3.5.2.3472-17
• П. 2.6, П. 3.8, П. 5.9, П. 5.11, П. 5.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Выданные предписания:

• 6. Для приготовления блюд, в состав которых входит жареное яйцо, не использовать столовое яйцо, 7. В ресторане по адресу: г. Ижевск. ул. Удмуртская, 304 обеспечить наличие шкафа для чистой санитарной одежды в гардеробе персонала. 8. Ловушки для тараканов не устанавливать рядом с пищевыми продуктами.
• 1. Обеспечить вывоз мусора из контейнеров, не допуская заполнение более чем на 2/3 объёма. 2. В ресторанах «КFС» по адресам: г. Ижевск, ул. Автозаводская, 32б и г. Ижевск, ул. Удмуртская, 304 вести журналы учета работы бактерицидных ламп, обеспечить работу ламп в соответствии с мощностью ламп на единицу объёма обрабатываемого помещения и необходимой экспозиции для достижения бактерицидного эффекта, обеспечить наличии ламп на участках приготовления мягкого мороженого. 3. Своевременно очищать вентиляционные отверстия и воздуховоды от пыли, копоти, 4. Для уборки туалетов выделить специальный персонал. 5. Провести ремонт в местах нарушения герметичности потолочных плит и в местах прохождения коммуникаций.