РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ПИР"
№181901358182

🔢 ИНН:
1840014787
🆔 ОГРН:
1131840001028
📍 Адрес:
Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Молодежная, 74
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
28.01.2019

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике организовало проверку (статус: Завершена) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ПИР" (ИНН: 1840014787) , адрес: Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Молодежная, 74

Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):
  • При изучении представленной юридическим лицом ООО «ПИР» нормативно-технической документации СТО 13239518-004-2018 «Мучные кондитерские изделия» (Стандарт организации), технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018 п. 3.2 «Подготовка сырья к производству» установлено, что обработка яйца прописана в соответствии с СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», утратившего силу Постановлением Главного государственного санитарного врача от 16 марта 2015 г. N 11 «ОБ ОТМЕНЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ САНПИН 2.3.4.545-96 "ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ". Согласно Технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018, утвержденной 01.01.2018г директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., п.3.3 «Приготовление мучных кондитерских изделий» «Пирожное комбинированное «Наполеон» используется крем заварной со сливками, в состав которого входит яичный желток; пирожное заварное «Профитроли» с белковым кремом, в состав крема белкового входит белок, Пирожное песочное «Тортинки с фруктами» с кремом заварным со сливками, в состав которого входит яичный желток. На момент проведения проверки используется для изготовления кремов яйцо куриное пищевое столовое «Традиционное» 1 категории дата выработки 04.02.2019г, ЗАО «Птицефабрика Чайковская» Пермский край, Чайковский район, с. Фоки, срок годности и условия хранения от 0С до 20С- 25 суток, относительная влажность воздуха 85-88% ГОСТ 31654-2012. Обработка яйца производится в 3-х ваннах. Овоскоп отсутствует. Холодильное оборудование для хранения яйца отсутствует.
  • В разделе Программы «Выходной контроль качества и безопасности кулинарной продукции, изготавливаемой в организации общественного питания» -отсутствуют смывы на наличие патогенного стафилококка с рук персонала, оборудования кондитерского цеха. Согласно требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в кондитерских изделиях с кремом нормируется содержание патогенного стафилококка. Следовательно, невозможно оценить санитарное состояние кондитерского цеха (технологического оборудования, руки персонала) за период с 01.07.2018года на наличие патогенного стафилококка. Согласно экспертного заключения № 154 от 06.02.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике», протокола измерения искусственной освещенности № 87-о от 31.01.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» - фактический уровень искусственной освещенности на рабочем месте помощника пекаря за производственным столом в цехе изготовления начинок составил 168+/-12 лк при норме 200 лк.
  • В складе для хранения муки установлен мукопросеиватель, не оборудованный местной вытяжной вентиляцией. В помещении яйцебитни, моечной кухонной посуды имеются участки подтеков на потолке, шелушение отделки потолка, стен. В помещении кондитерского цеха нарушена целостность потолка (отсутствуют потолочные плиты). При изучении представленной программы производственного контроля ООО «ПИР», утвержденной 01.07.2018года директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., установлено, что в программе отсутствует Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью предприятия ресторана ООО «ПИР» (вид деятельности предоставление услуги общественного питания; ассортиментный перечень изготавливаемой продукции напитки горячие, компоты, морсы, холодные закуски, первые блюда (супы горячие и холодные), горячие вторые блюда (овощные, из мяса и мясных продуктов, филе рыбы, тушеные, отварные, запеченные, жареные), гарниры для вторых блюд овощные, из грибов, макаронных изделий, круп, бобовых, соусы, блюда из творога, мучные кулинарные изделия, соки свежевыжатые, коктейли, фрукты мытые, кондитерские изделия без крема, кондитерские изделия с кремом).
  • При производстве кондитерских изделий с кремом яйцебитня состоит из одного помещения с 3 ваннами. Яйцо куриное пищевое столовое «Традиционное» 1 категории дата выработки 04.02.2019г, ЗАО «Птицефабрика Чайковская» Пермский край, Чайковский район, с. Фоки, срок годности и условия хранения от 0С до 20С- 25 суток, относительная влажность воздуха 85-88% ГОСТ 31654-2012 в картонных коробках хранится в коридоре. Невозможно оценить условия хранения данной продукции ввиду отсутствия психрометра (гигрометра) для определения температуры и относительной влажности воздуха. В помещении яйцебитни установлна емкость без крышки со скорлупой от яиц. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено. В цехе изготовления фаршей, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства отсутствуют раковины с подводкой горячей и холодной воды. В цехе изготовления фаршей 1 моечная ванна присоединена к канализации без воздушного разрыва. В кондитерском цехе производства кондитерских изделий отсутствуют сливные трапы в производственном цехе, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского производства. В помещении отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции с противопыльным, бактерицидным фильтром, обеспечивающего подпор чистого воздуха в это помещение. Не представлен паспорт на вентиляционную систему предприятия. Не оборудованы локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения над моечными ваннами в моечной столовой посуды, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского цеха.
Нарушенный правовой акт:
  • ст. 11 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ, п.п. 8.2, 10.14, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
  • п. 2.3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Согласно п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01
  • ст. 11 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ, п.п. 4.4, 4.5, 4.10, 5.16, 4.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
  • 7.11, п. 9.13, п.3.3, п. 3.8, п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Выданные предписания:
  • 1. Привести в соответствие нормативно-техническую документацию СТО 13239518-004-2018 «Мучные кондитерские изделия» (Стандарт организации), технологическую инструкцию по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018 п. 3.2 «Подготовка сырья к производству» в части обработки яйца действующему нормативному документу. 2. Для приготовления крема кондитерских изделий согласно СТО 13239518-004-2018 «Мучные кондитерские изделия» (Стандарт организации), Технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018, утвержденной 01.01.2018г директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., п.3.3 «Приготовление мучных кондитерских изделий» использовать только диетическое яйцо. Яйцо обрабатывать в 4-секционной ванне в установленном для мытья режиме. Приобрести овоскоп, холодильное оборудование для хранения яйца. 3.Оборудовать яйцебитню тремя помещениями для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, мойки и дезинфекции яиц, получение яичной массы. 4. При хранении яйца соблюдать условия хранения (с помощью психрометра (гигрометра) для определения температуры хранения и относительной влажности воздуха). 5. В помещении яйцебитни установить емкость с крышкой для сбора скорлупы от яиц. Выделить место для мытья тары для пищевых отходов.
  • 13. В программу производственного контроля ООО «ПИР», утвержденной 01.07.2018года директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., внести Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью предприятия ресторана ООО «ПИР». В раздел Программы «Выходной контроль качества и безопасности кулинарной продукции, изготавливаемой в организации общественного питания» - внести смывы на наличие патогенного стафилококка с рук персонала, оборудования кондитерского цеха. В рамках производственного контроля провести исследование смывов на наличие патогенного стафилококка с рук персонала, оборудования кондитерского производства. Протоколы исследований представить в Управление. 14.Привести в соответствие фактический уровень искусственной освещенности на рабочем месте помощника пекаря за производственным столом в цехе изготовления начинок (фаршей) до 200 лк. Протокол замеров представить в Управление.
  • 11. В складе для хранения муки мукопросеиватель оборудовать местной вытяжной вентиляцией. 12. В помещении яйцебитни, моечной кухонной посуды привести в соответствие потолок, стены (наличие подтеков, шелушение). В помещении кондитерского цеха привести в соответствие целостность потолка (отсутствуют потолочные плиты).
  • В цехе изготовления фаршей, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства оборудовать раковины с подводкой горячей и холодной воды. 7. В цехе изготовления фаршей 1 моечную ванну присоединить к канализации с воздушным разрывом (20 мм от верха приемной воронки). 8. В кондитерском цехе производства кондитерских изделий оборудовать сливные трапы в производственном цехе, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского производства. 9. В помещении отделки кондитерских изделий оборудовать приточную систему вентиляции с противопыльным, бактерицидным фильтром, обеспечивающего подпор чистого воздуха в помещение. 10. Оборудовать локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения над моечными ваннами в моечной столовой посуды, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского цеха.
Смотреть все проверки данной организации (7 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес объекта проведения КНМ Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Молодежная, 74
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Адрес объекта проведения КНМ Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Молодежная, 74
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ Иное

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 22.02.2019 15:00:00
Место составления акта о проведении КНМ Управление Роспотребнадзора по УР
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Дата начала проведения мероприятия 30.01.2019
Длительность КНМ (в днях) 4
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 12
Фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) руководителя, иного должностного лица юридического лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Филиппов М.А.
Должность руководителя, иного должностного лица юридического лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ по доверенности
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Окулова Ольга Евгеньевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ специалисты
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) При изучении представленной юридическим лицом ООО «ПИР» нормативно-технической документации СТО 13239518-004-2018 «Мучные кондитерские изделия» (Стандарт организации), технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018 п. 3.2 «Подготовка сырья к производству» установлено, что обработка яйца прописана в соответствии с СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», утратившего силу Постановлением Главного государственного санитарного врача от 16 марта 2015 г. N 11 «ОБ ОТМЕНЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ САНПИН 2.3.4.545-96 "ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ". Согласно Технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018, утвержденной 01.01.2018г директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., п.3.3 «Приготовление мучных кондитерских изделий» «Пирожное комбинированное «Наполеон» используется крем заварной со сливками, в состав которого входит яичный желток; пирожное заварное «Профитроли» с белковым кремом, в состав крема белкового входит белок, Пирожное песочное «Тортинки с фруктами» с кремом заварным со сливками, в состав которого входит яичный желток. На момент проведения проверки используется для изготовления кремов яйцо куриное пищевое столовое «Традиционное» 1 категории дата выработки 04.02.2019г, ЗАО «Птицефабрика Чайковская» Пермский край, Чайковский район, с. Фоки, срок годности и условия хранения от 0С до 20С- 25 суток, относительная влажность воздуха 85-88% ГОСТ 31654-2012. Обработка яйца производится в 3-х ваннах. Овоскоп отсутствует. Холодильное оборудование для хранения яйца отсутствует.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В разделе Программы «Выходной контроль качества и безопасности кулинарной продукции, изготавливаемой в организации общественного питания» -отсутствуют смывы на наличие патогенного стафилококка с рук персонала, оборудования кондитерского цеха. Согласно требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в кондитерских изделиях с кремом нормируется содержание патогенного стафилококка. Следовательно, невозможно оценить санитарное состояние кондитерского цеха (технологического оборудования, руки персонала) за период с 01.07.2018года на наличие патогенного стафилококка. Согласно экспертного заключения № 154 от 06.02.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике», протокола измерения искусственной освещенности № 87-о от 31.01.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» - фактический уровень искусственной освещенности на рабочем месте помощника пекаря за производственным столом в цехе изготовления начинок составил 168+/-12 лк при норме 200 лк.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В складе для хранения муки установлен мукопросеиватель, не оборудованный местной вытяжной вентиляцией. В помещении яйцебитни, моечной кухонной посуды имеются участки подтеков на потолке, шелушение отделки потолка, стен. В помещении кондитерского цеха нарушена целостность потолка (отсутствуют потолочные плиты). При изучении представленной программы производственного контроля ООО «ПИР», утвержденной 01.07.2018года директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., установлено, что в программе отсутствует Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью предприятия ресторана ООО «ПИР» (вид деятельности предоставление услуги общественного питания; ассортиментный перечень изготавливаемой продукции напитки горячие, компоты, морсы, холодные закуски, первые блюда (супы горячие и холодные), горячие вторые блюда (овощные, из мяса и мясных продуктов, филе рыбы, тушеные, отварные, запеченные, жареные), гарниры для вторых блюд овощные, из грибов, макаронных изделий, круп, бобовых, соусы, блюда из творога, мучные кулинарные изделия, соки свежевыжатые, коктейли, фрукты мытые, кондитерские изделия без крема, кондитерские изделия с кремом).
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) При производстве кондитерских изделий с кремом яйцебитня состоит из одного помещения с 3 ваннами. Яйцо куриное пищевое столовое «Традиционное» 1 категории дата выработки 04.02.2019г, ЗАО «Птицефабрика Чайковская» Пермский край, Чайковский район, с. Фоки, срок годности и условия хранения от 0С до 20С- 25 суток, относительная влажность воздуха 85-88% ГОСТ 31654-2012 в картонных коробках хранится в коридоре. Невозможно оценить условия хранения данной продукции ввиду отсутствия психрометра (гигрометра) для определения температуры и относительной влажности воздуха. В помещении яйцебитни установлна емкость без крышки со скорлупой от яиц. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено. В цехе изготовления фаршей, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства отсутствуют раковины с подводкой горячей и холодной воды. В цехе изготовления фаршей 1 моечная ванна присоединена к канализации без воздушного разрыва. В кондитерском цехе производства кондитерских изделий отсутствуют сливные трапы в производственном цехе, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского производства. В помещении отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции с противопыльным, бактерицидным фильтром, обеспечивающего подпор чистого воздуха в это помещение. Не представлен паспорт на вентиляционную систему предприятия. Не оборудованы локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения над моечными ваннами в моечной столовой посуды, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского цеха.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате протокол по ст.6.6 на ю.л.
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Формулировка сведения о результате штраф 30000 рублей по пост.№268 от 03.04.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Формулировка сведения о результате исполнено 30.05.2019
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Формулировка сведения о результате отчет 02.09.2019

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 63
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 22.02.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 02.09.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Привести в соответствие нормативно-техническую документацию СТО 13239518-004-2018 «Мучные кондитерские изделия» (Стандарт организации), технологическую инструкцию по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018 п. 3.2 «Подготовка сырья к производству» в части обработки яйца действующему нормативному документу. 2. Для приготовления крема кондитерских изделий согласно СТО 13239518-004-2018 «Мучные кондитерские изделия» (Стандарт организации), Технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий по СТО 13239518-004-2018 ТИ 13239518-004-2018, утвержденной 01.01.2018г директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., п.3.3 «Приготовление мучных кондитерских изделий» использовать только диетическое яйцо. Яйцо обрабатывать в 4-секционной ванне в установленном для мытья режиме. Приобрести овоскоп, холодильное оборудование для хранения яйца. 3.Оборудовать яйцебитню тремя помещениями для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, мойки и дезинфекции яиц, получение яичной массы. 4. При хранении яйца соблюдать условия хранения (с помощью психрометра (гигрометра) для определения температуры хранения и относительной влажности воздуха). 5. В помещении яйцебитни установить емкость с крышкой для сбора скорлупы от яиц. Выделить место для мытья тары для пищевых отходов.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст. 11 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ, п.п. 8.2, 10.14, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 63
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 22.02.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 02.09.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 13. В программу производственного контроля ООО «ПИР», утвержденной 01.07.2018года директором ООО «ПИР» Киселевым А.Н., внести Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью предприятия ресторана ООО «ПИР». В раздел Программы «Выходной контроль качества и безопасности кулинарной продукции, изготавливаемой в организации общественного питания» - внести смывы на наличие патогенного стафилококка с рук персонала, оборудования кондитерского цеха. В рамках производственного контроля провести исследование смывов на наличие патогенного стафилококка с рук персонала, оборудования кондитерского производства. Протоколы исследований представить в Управление. 14.Привести в соответствие фактический уровень искусственной освещенности на рабочем месте помощника пекаря за производственным столом в цехе изготовления начинок (фаршей) до 200 лк. Протокол замеров представить в Управление.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 2.3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Согласно п. 4.16 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 63
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 22.02.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 02.09.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 11. В складе для хранения муки мукопросеиватель оборудовать местной вытяжной вентиляцией. 12. В помещении яйцебитни, моечной кухонной посуды привести в соответствие потолок, стены (наличие подтеков, шелушение). В помещении кондитерского цеха привести в соответствие целостность потолка (отсутствуют потолочные плиты).
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ст. 11 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ, п.п. 4.4, 4.5, 4.10, 5.16, 4.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 63
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 22.02.2019
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 02.09.2019
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В цехе изготовления фаршей, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства оборудовать раковины с подводкой горячей и холодной воды. 7. В цехе изготовления фаршей 1 моечную ванну присоединить к канализации с воздушным разрывом (20 мм от верха приемной воронки). 8. В кондитерском цехе производства кондитерских изделий оборудовать сливные трапы в производственном цехе, цехе выпечки мучных кондитерских изделий кондитерского производства, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского производства. 9. В помещении отделки кондитерских изделий оборудовать приточную систему вентиляции с противопыльным, бактерицидным фильтром, обеспечивающего подпор чистого воздуха в помещение. 10. Оборудовать локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения над моечными ваннами в моечной столовой посуды, моечной внутрицехового инвентаря кондитерского цеха.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта 7.11, п. 9.13, п.3.3, п. 3.8, п. 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Филиппов М.А.
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ по доверенности
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Нет
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ПИР"
ИНН проверяемого лица 1840014787
ОГРН проверяемого лица 1131840001028
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП) 19.02.2013

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Иной вид надзора
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 17.01.2019

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001012486
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1051802206389
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Окулова Ольга Евгеньевна
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ эксперты
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала проведения мероприятия 28.01.2019
Дата окончания проведения мероприятия 22.02.2019
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 50
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Нет
Цели, задачи, предмет КНМ соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ рассмотрение документов, используемых при осуществлении деятельности и связанных с исполнением обязательных требований в области законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технических регламентов, оценка соответствия деятельности обязательным требованиям законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании, рассмотрение программы производственного контроля, рассмотрение документов, подтверждающих внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП, рассмотрение технологических инструкций (технической документации) на изготавливаемые кулинарные изделия, регламентирующих технологию ее изготовления, рассмотрение производственных журналов, рассмотрение маркировочных ярлыков на пищевые продукты, свидетельства о государственной регистрации, сертификаты соответствия, товарно-транспортных накладных, товаросопроводительных документов, рассмотрение документов, подтверждающих качество, безопасность и происхождение, обследование территории, зданий, строений, помещений, оборудования, имущества, визуальный осмотр находящейся на хранении и реализуемой пищевой продукции, идентификация продукции с представленной документацией, обследование условий, сроков хранения и годности пищевых продуктов, отбор проб и лабораторные испытания, инструментальные замеры физических факторов, проверка личных медицинских книжек сотрудников, прививочных сертификатов на сотрудников, рассмотрение документов, подтверждающих вывоз мусора, пищевых отходов, договор на утилизацию ртутных ламп, проведение работ по дезинсекции и дератизации.

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 19.02.2013
Сведения о необходимости согласования КНМ Нет

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 72
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 17.01.2019
Вакансии вахтой